February 5, 2023


Poput profila gostiju, objedovanje na brodu nije ono što je nekad bilo. Uz veću svijest o kuhanju među putnicima, puno je manje tolerancije prema onome što se obično nazivalo “zrakoplovnom hranom”—pakiranim, bljutavim i nekada dosadnim obrocima. Danas avioprijevoznici drukčije gledaju na jelovnike, dijelom zato što globalni putnik ne traži samo ukusnu hranu, već i zdrave opcije.

veganski in

“Vidjeli smo porast potražnje za zdravim opcijama”, rekao je glasnogovornik Emiratesa. Zrakoplovna tvrtka kaže da je primijetila sve veći broj kupaca koji preferiraju veganske opcije na putovanjima. Zbog toga je zrakoplovni prijevoznik uveo novi vegetarijanski jelovnik za putnike prve i poslovne klase.

Neerja Bhatia, potpredsjednik Etihad Airwaysa, Indijski potkontinent, slaže se i kaže da je zračni prijevoznik primijetio porast letaka s različitim prehrambenim zahtjevima – posebice vegetarijanskim jelima. “COVID je također doveo do promjena u načinu na koji gosti jedu kada putuju s nama s povećanim interesom za zdrave namirnice na jelovniku”, kaže Bhatia.

Vistara je također nedavno integrirala nekoliko opcija obroka u zrakoplovu kako bi osigurala da blagovanje tijekom leta bude dobro prilagođeno klijentima s različitim ukusima, prehrambenim i prehrambenim zahtjevima. “Nedavno smo uveli opcije vegetarijanskog obroka za klijente premium ekonomske i poslovne klase koji uključuju jela poput ‘Garden Green Salads’, ‘South Indian Platter’, ‘Diwani Handi’ i druga”, kaže Deepak Rajawat, glavni komercijalni direktor, Vistara.

Karthik Vishwanathan, regionalni direktor, Indijski potkontinent, Qatar Airways, kaže da kako su se njihovi klijenti razvijali, tako se mijenjao i popis zrakoplovnih prijevoznika. “Osim vjerskih prehrambenih zahtjeva, putnici se sada pridržavaju novih prehrambenih zahtjeva koji uključuju keto dijetu i paleo dijetu.”

alternativni proizvodi

Emirates koristi alternativne proizvode kao što su brašno od slanutka umjesto bijelog brašna, kokosovo ili vegansko vrhnje umjesto punomasnog mliječnog vrhnja, kokosovo ulje i laneno ulje kao zamjene za biljna ulja, kao i veganske proizvode iz Beyond Meat. “Veganski deserti izrađeni su od organske tamne čokolade sa 60% sirovih sastojaka kakaovca, dobavljenih iz Dominikanske Republike. Neka od novih gurmanskih veganskih jela uključuju pečene kraljevske bukovače, ukusni biryani s kakaom i kriške kupusa ukrašene zagorenom narančom. Mogu uživati Ella’s organska dječja hrana”, dodaje govornik.

održivi izvori

Ali letačima nije važno samo što jedu, već i kako su tamo stigli. Osim što su svjesni zdravlja, kupci također postaju ekološki svjesniji. U skladu s tim, naši kvarljivi obroci etički potječu iz održivo uzgojenih usjeva i poslužuju se na brodu s priborom za jelo. Biorazgradivo drvo.

Govor lokalnim glasom također je novi trend za globalnog građanina. “Budući da pandemija značajno utječe na dostupnost proizvoda i nedavno povećanje troškova sirovina, nastojali smo osigurati široku upotrebu održivih sastojaka lokalnog porijekla.

Većina zračnih prijevoznika gleda na svoj ukupni ukupni ugljični otisak, tako da održivi izvor postaje sve važniji od farme do stola, od polja do polja, a odnedavno i od sjemena do sjedala, sve su to dokazi ovog novog načina rada,” dodaje Bhatia.

Dodaje Lau Yin Mai, voditelj Grupe za marketing i korisničko iskustvo, MAB, koji kaže da su neki od najtraženijih obroka na Malaysia Airlinesu vegetarijanski, prilagođeni dijabetičarima i bez glutena, „iako je pripremanje hrane za letove uvijek izazovno – pogotovo kada vi Nalazite se u atmosferi pod tlakom na 30 000 stopa i mogli biste izgubiti svoju osjetilnu percepciju—naš rad se proteže na proces odabira sirovina, prikladnost metode kuhanja za jelo te okus i teksturu jela.”

Nebo je granica

Ekskluzivnost je također na jelovniku većine zrakoplovnih prijevoznika. Tijekom posljednja dva desetljeća, Emirates je uložio više od milijardu dolara u svoj vinski program, kupujući izuzetna vina u prvoj prilici kako bi im omogućila da sazriju, omogućujući im da iskažu svoj puni potencijal prije nego što budu poslužena na brodu. Uz ažurirane prvoklasne vegetarijanske jelovnike (iznad), zrakoplovni prijevoznik nudi iskustvo šampanjca i kavijara sa svjetski poznatom berbom Dom Perignon. “Niti jedna druga zrakoplovna tvrtka ne nudi ovu finu marku šampanjca u zrakoplovu jer je Emirates jedina zrakoplovna tvrtka koja ima ekskluzivni ugovor za ponudu”, kaže glasnogovornik zrakoplovne tvrtke. Za Etihad Airways, to je ekskluzivno partnerstvo s Guccijem.

“Uskoro ćemo lansirati novi Elevated Menu na svim našim štandovima”, kaže Bhatia. Što se Vistare tiče, prednost je u tome što je to jedina indijska zrakoplovna kompanija koja poslužuje svježu Starbucks kavu na 35.000 stopa; Nedavno je Qatar Airways uključio FIFA opcije objedovanja u zrakoplovu za sve letove koji uključuju set jelovnik posebno za FIFA Svjetsko prvenstvo u nogometu u Kataru 2022.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *