Koliko god volimo uživati u tim stvarima koje će zadovoljiti dušu tijekom cijele zime, naše tijelo također treba dovoljno snage i vitalnosti tijekom ove sezone da izdrži visoke temperature i zimski umor. Zanimljivo je primijetiti da svaka indijska regija ima zimsko jelo koje kombinira i okus i hranjivost.
Ako želite ručno rađene indijske ladooe i želite neke od najpopularnijih recepata za zimski ladoo iz cijele Indije, nastavite čitati jer Modi Naturals dijeli ove ukusne recepte. Jamčimo da ćete uživati u ovim ormarićima!
Jond Ki Lado
Sastojci:
250 grama integralnog pšeničnog brašna
100 grama gunda – prženog
200 grama šećera u prahu
2 žlice prženih badema
2 žlice indijskih oraščića – prženih
2 žlice grožđica
1 žličica zelenog kardamoma u prahu – po želji
175 grama gheeja + 4 žlice, sobne temperature
3 žlice maslinovog maslaca od kikirikija
metoda:
U tavi stavite ghee i otopite ga na laganoj vatri. Dodajte 2 šalice integralnog pšeničnog brašna i dobro pomiješajte brašno s gheejem.
U međuvremenu, kada je atta pečena, dodajte pržene orašaste plodove u staklenku ili mlin za začine. Također, dodajte prženi krumpir u posudu za suhi mlin. Istucite i sameljite u polufini ili grubi prah. Zdrobite vojnika u mlinu.
Pecite attu dok ne promijeni boju i ne zamiriše na orahe. Zatim miješajte bez prestanka kada vidite da brašno mijenja boju.
Promiješajte i pecite dok atta ne porumeni ili smeđe. Isključite vatru. Zadržite kadai, grožđice i kardamom u prahu. Zatim dodajte šećer u prahu i maslac od kikirikija. Dodajte smjesu gond u prahu i orahe.
Počnite miješati žlicom. Tijekom miješanja žlicom ili lopaticom razbijte grudice šećera ako ih ima u smjesi za spavanje. Dobro promiješajte.
Kada je laddoo smjesa još vruća i umjerene temperature, uzmite je obilno u žlicu ili dlan. Oblikujte ga u okruglu kadu.
Od cijele smjese napravite laddoo srednje veličine. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj čeličnoj posudi (čelična dabba).
U dobrom stanju ostaju dva mjeseca. Poslužite Gond ke Laddu samostalno ili s vrućim ili toplim mlijekom.
Mithi Ladu
Sastojci:
Methi / sjemenke piskavice – 50 gm
mlijeko 1 šalica
Pšenično brašno – 150 gr
Ghee -3/4 šalice
Oleev Kitchen maslac od kikirikija – 2 žlice
bademi 15
Indijski orah – 20
crni papar 5
kumin u prahu – 1 žličica
suhi đumbir u prahu – 1 žličica
Cimet u prahu – 1 žličica
Kardamom u prahu – 1 žličica
Jaggery -150g
Šećer u prahu -1/2 šalice
metoda:
Samljeti methi sjemenke u fini prah. Dodajte mlijeko methi prahu i dobro promiješajte.
Ostavite da se namače 5-8 sati. Methi će upiti svo mlijeko i postati gusta pasta.
Dodajte namočeni methi prah u tavu i pržite dok ne postane mrvica. Premjestite ga u zdjelu.
Dodajte 1/4 šalice masti u tavu i dodajte nasjeckane orašaste plodove. Kad porumeni dodajte pšenično brašno i pržite dok ne zamiriše. Pomiješajte začine u prahu i mljevenu papriku te ih dodajte u brašno.
Pecite dok brašno ne porumeni. Prebacite ga u lonac.
Zagrijte ostatak gheeja i dodajte jaggery. Dodajte 4-5 žlica vode i zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se jaggery ne rastopi.
Neka prokuha. Ulijte sirup kroz sito u zdjelu. Dobro promiješajte. Smjesi dodajte šećer u prahu i maslac od kikirikija i kuhačom dobro izmiješajte.
Neka se smjesa zagrije. Od smjese uzimajte male dijelove i oblikujte u okruglu zdjelu.
Posložite laddoos na tanjur i ostavite da se suše na zraku 5-6 sati. Čuvajte laddus u hermetički zatvorenoj posudi.
Lado suho voće
Sastojci:
Oleev Kitchen maslac od kikirikija – 1/4 šalice
Jaggery – 260 gr
Sjemenke sezama – 1/4 šalice
1/4 šalice maka
Suhi kokos – 1/2 šalice, naribani
Lisičji orasi – 1 šalica
1/4 šalice badema
suhi đumbir u prahu – 1 žličica
Bijeli papar – 1 žličica, grubo mljevena
Muškatni oraščić – 1 žličica, naribana
Kardamom – 1 žličica, grubo mljevena
metoda:
Na suho ispecite 1/2 šalice sjemenki sezama, 1/2 šalice sjemenki maka, 1/2 šalice suhog nasjeckanog kokosa, 1 šalicu bobičastog voća, 1/4 šalice badema i 1/4 šalice kikirikija, odvojeno dok ne napuhnu. Blago mijenja boju i postaje aromatičan.
Sve pečeno suho voće grubo samljeti. Počnite s prije pečenim slanutkom, a zatim zajedno krupno sameljite sjemenke sezama i lubenicu. Mažuran i mak sameljite zajedno, ogrozd (makhana) posebno, a bademe i kikiriki zajedno. Pomiješajte zdrobljeno suho voće u zdjeli.
260 grama jaggera narežite na komade. Dodajte komadiće jaggera i 3 žlice vode u Kadai i otopite jaggery na srednjoj vatri. Jaggere povremeno promiješajte i žlicom izlomite komadiće jaggera.
Nakon što se jaggery otopio i možete vidjeti pjenu u sirupu, ugasite plamen i dodajte začine. Dodajte 1 žličicu saunth praha (suhi prah đumbira), 1 žličicu mljevenog bijelog papra, 1 žličicu naribanog muškatnog oraščića i 1 žličicu mljevenog kardamoma i sve dobro promiješajte.
Umiješajte zdrobljeno suho voće u sirup od jaggeryja i ugasite vatru. Izvadite smjesu u zdjelu, dodajte maslac od kikirikija i ostavite da se ohladi. Procijedite ladus kada je smjesa dovoljno topla da je možete dodirivati rukama.
Sezam Lado
Sastojci:
1 – naribani kokos
150 grama – naribanog jaggera u prahu / organskog jaggera
20 g – sjemenke sezama
1 žličica – kravljeg gheeja
Oleev Kitchen maslac od kikirikija
metoda:
Zagrijte posudu za kuhanje, dodajte naribani kokos i ostavite da se suši pet minuta. Uklanjanje.
U istu tavu dodajte po 1 čajnu žličicu goveđeg gheea i naribanog jaggera. Kuhajte 15 do 20 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte naribani jagar i kuhajte dok ne porumeni i dok vlaga potpuno ne ispari. Smjesa treba biti gusta. Sada u smjesu dodajte sjemenke sezama i maslac od kikirikija.
Ohladite smjesu od kokosa. Stavite malo gheeja na dlan, uzmite malo mješavine kokosa i napravite male kuglice.
Lados protein
Sastojci:
2 šalice suhe pečene zobi
1 šalica miješanih suhih prženih sjemenki i nasjeckanog suhog voća
Šalica suhih brusnica
Pasta od drobljenih datulja
12 šalica maslaca od kikirikija Olive’s Kitchen
sol
kardamom u prahu
Pola šalice meda
metoda:
U posudi pomiješajte zobene zobi, sušeno voće, miješane sjemenke i brusnice.
U tavu dodajte pastu od datulja i maslac od kikirikija i miješajte nekoliko sekundi. Dobro promiješajte.
Dodajte ovu smjesu u zdjelu sa suhom mješavinom zajedno s prstohvatom soli, malo kardamoma u prahu i meda. Dobro promiješajte.
Napravite ga u obliku laddosa. Ohladite i uživajte uz čašu mlijeka.
