Kuhanje leće ispočetka može biti dugotrajno. Kako biste uštedjeli vrijeme i trud, evo tri jednostavna i zdrava recepta koji koriste leću iz konzerve.
Leća marinirana sa slatkim krumpirom i jogurtom
Sastojci
2 slatka krumpira srednje veličine
14 unci kuhane bijele leće
½ luka
1 režanj češnjaka
Pola žličice mljevenog kima
Pola žličice dimljene paprike
Pola žličice cimeta u prahu
Pola žličice kurkume
1 žličica paste od rajčice
1 grčki jogurt
Okus limuna
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol
Pripremiti
1. Nasjeckajte češnjak i luk. U tavu na srednje jakoj vatri stavite malo maslinovog ulja i popržite češnjak s kuminom.
2. Kad češnjak počne rumeniti, malo smanjite vatru, dodajte luk i malo soli, poklopite i kuhajte pet do deset minuta, dok ne omekša.
3. Dodajte ostale začine: papriku, crni papar, cimet, kurkumu. Promiješajte i ostavite jednu minutu.
4. Dodajte žličicu paste od rajčice razmućene u malo vruće vode i leću. Poklopite i pržite pet minuta.
5. Batat prerežite uzdužno, bez reza do kraja, te ga podijelite na dva dijela. Napravite male rezove sa strane i stavite u zdjelu s poklopcem prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
6. Kuhajte ih sedam minuta na najjačem stupnju i pazite da budu mekani. Ako nije, ponovite još nekoliko minuta.
7. Dok se batat kuha, u posudi pomiješajte grčki jogurt, koricu limuna, sol, papar i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
8. Otvorite batat i začinite solju i paprom. Preko svakog zrna rasporedite začinjenu leću.
9. Dodajte žlicu jogurta, nasjeckani svježi cilantro i po želji još limunove korice.
Bolognese leća
Sastojci
9 unci kuhane leće
18 unci pasirane rajčice
14 unci dugačke tjestenine (kao što su linguine, špageti)
½ luka
2 češnja češnjaka
1 mala mrkva
1 stabljika celera (15 cm)
1 list lovora
ribani sir
maslinovo ulje
Sol i crni papar
Pripremiti
1. Luk, češnjak, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Pržite ih u tavi na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
2. Dodajte pasirane rajčice i lovorov list te začinite solju i paprom. Kuhajte umak na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte leću i kuhajte još pet minuta, dok se rajčice ne počnu zgušnjavati.
4. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi.
5. Kada je gotova, pomiješajte tjesteninu s umakom od leće ili preko nje poslužite Bolognese.
6. Prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i naribanim sirom.
Brzo kuhana leća
Sastojci
14 unci kuhane leće
2 srednja krumpira
7 unci špinata ili svježeg lišća blitve
1 ljutika
1 mrkva
1 režanj češnjaka
50 ml bijelog vina
800 ml juhe od povrća ili piletine
maslinovo ulje
Sol i crni papar
Pripremiti
1. U loncu popirjajte nasjeckani češnjak, mrkvu i poriluk na malo maslinovog ulja i malo soli. Kuhajte na srednjoj vatri pet do 10 minuta uz povremeno miješanje.
2. Dodajte ocijeđenu leću i bijelo vino te kuhajte 2 minute.
3. Ulijte povrtnu ili pileću juhu. Krumpir ogulite i narežite na kockice od jedne desetine centimetra te dodajte u lonac. Posolite i popaprite. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša.
4. Dodajte nasjeckane listove špinata ili blitve, poklopite lonac pa maknite s vatre i ostavite još nekoliko minuta. Promiješajte i poslužite vruće.
