Melinda Cater, registrirana dijetetičarka u Sibley Memorial Hospital Johns Hopkins, pobornica je poljoprivrednih tržnica i uživa u svježem voću i povrću koje je lokalno i sezonsko. Evo njezinog recepta za ljetnu hranu:
“Ako imate roštilj ili čak tavu za roštilj, razmislite o pečenju koštuničavog voća poput breskvi i nektarina”, kaže Cater. “Ovo pečeno voće samo po sebi čini divan desert, ali postoji nekoliko drugih jednostavnih, ali ukusnih načina da u njemu uživate.”
Sastojci
- 6 breskvi ili nektarina, zrelih, ali još uvijek čvrstih: “Kombinacija žutog i bijelog mesa ploda daje privlačan izgled”, kaže Cater.
- 1-2 žlice maslinovog ulja
Priprema
Korak 1
Priprema voća. Nožem za guljenje zarežite voće blizu peteljke sve do koštice, a zatim zarežite okolo oko ploda, od vrha do dna i natrag prema početnom rezu. Polovice razdvojite. Uklonite košticu: Ako je potrebno, radite Nož je ispod kako biste ga oslobodili, ali budite nježni s voćem jer se lako ozlijedi”, predlaže Cater.
Korak 2
Zagrijte roštilj ili tavu na jakoj vatri.
3. korak
Lagano premažite rešetku i prerezanu stranu voća maslinovim uljem da se ne zalijepe.
Korak 4
Pecite, s prerezanom stranom prema dolje, oko 2 minute, dok voće malo ne omekša i na njemu se pokažu tragovi pougljenuća. Pomoću hvataljki okrenite prerezanu stranu prema gore i pecite 1 ili 2 minute, dok ne omekšaju, ali još uvijek budu čvrsti.
“Temperatura na roštiljima varira, pa ćete možda morati prilagoditi vrijeme u skladu s tim. Ne želite da postanu previše mekani ili kašasti, ali želite da malo omekšaju”, kaže Cater.
Peti korak
Izvadite na veliki pladanj ili pladanj, i ostavite da se breskve ohlade. Rezač radije uklanja koru breskve. “Korica breskve može biti pomalo žvakaća, pa je uklanjam.” Pečenje olakšava lagano skidanje kore s voća i baciti ga.
“Kad se ohladi, voće će ispustiti ukusnu tekućinu”, napominje ona. “Možete to sačuvati i dodati malo u prosecco ili bezalkoholni pjenušac i imati Bellini za sebe.”
Breskve možete poslužiti tako da jednostavno stavite dvije ili tri polovice u malu zdjelu, kaže Kater, i pojedete ih takve kakve jesu. “Jednostavno je ukusno”, kaže ona.
No, ako se želite dotjerati, Cater kaže da postoje drugi načini za uživanje u grilanim breskvama, bilo izravno s roštilja ili iza roštilja:
- U sredinu svake polovice stavite kuglicu sirupa od malina ili sladoleda od vanilije za jednostavan i ukusan desert.
- Narežite ga na četvrtine i pomiješajte s rikulom, malo izmrvljenog feta sira, malo nasjeckanih listića mente i vinaigrette preljevom za ljetnu salatu.
- Narežite na ploške i poslužite kao prilog uz pečene svinjske kotlete ili filet.
- Nasjeckajte ih i upotrijebite na jutarnjoj zobenoj kaši ili ih dodajte u grčki jogurt za malo prirodne slatkoće.
