Za vrijeme praznika uživam u pečenju. Smatram da je umirujuće i odličan način za oslobađanje od stresa. Nekima kruh ide na živce. Razumijem strah jer pečenje je zapravo jedan veliki kemijski eksperiment. Ali ako možete slijediti recept, možete ga ispeći i dobiti izvrsne rezultate!
Naravno, uvijek postoje loši recepti (ahm TikTok…), ali uglavnom ako čitate, slijedite upute i čekate da se pečenje ohladi, trebali biste biti zlatni.
Ovaj recept je izvrstan kolač za užinu i izvrstan je domaći dar za blagdane. Iako se ne drži dugo u kući, ovaj kruh ostaje svjež ako se dobro zarola. Recept uključuje ukusni tahini – koji je moj omiljeni sastojak. Tahini je sastojak koji se koristi u kuhinji diljem Bliskog istoka i Sjeverne Afrike u mnogim receptima, uključujući humus, halvu, baba ghanoush i preljev za salatu. To je maslac od sjemenki napravljen od oljuštenih sjemenki sezama koje su mljevene.
Iako možete sami napraviti tahini kod kuće, svakako preporučujem da ga kupite – puno je lakše! Možete ga pronaći u lokalnom supermarketu. Morat ćete ga dobro promiješati prije upotrebe jer se ulje digne na vrh. Zrele banane obično zamrzavam u zamrzivaču i koristim ih u ovom receptu.
Tahini ima relativno malo kalorija, ali je bogat vlaknima, proteinima i nizom važnih vitamina i minerala. Tahini je posebno dobar izvor bakra, minerala u tragovima potrebnog za apsorpciju željeza, stvaranje krvnih ugrušaka i krvni tlak. Također je bogato selenom, mineralom koji pomaže u smanjenju upale i jačanju imunološkog zdravlja, kao i fosforom koji doprinosi održavanju zdravih kostiju. Tahini i njegovi sastojci mogu poboljšati zdravlje srca, smanjiti upalu i spriječiti rast određenih vrsta stanica raka. Najbolje od svega, tahini je svestran i jednostavan za korištenje, što ga čini izvrsnim dodatkom zdravoj prehrani.
Nadam se da ćete odvojiti minutu da ispečete nekoliko kruhova i možda ih podijelite sa svojim prijateljima, obitelji i susjedima.
Banana i tahini kruh s komadićima čokolade
Sastojci
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
2 žlice bijelog sezama
2 žlice crnog sezama
3/4 žličice košer soli
3 zrele banane (oko 1 šalice), zgnječene
1/3 šalice neslanog maslaca
1/4 šalice svijetlo smeđeg šećera
1/4 šalice granuliranog šećera
1 veće jaje na sobnoj temperaturi
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
3 žlice fine tahini paste (zapamtite ako ima ulja na vrhu, dobro ga promiješajte prije dodavanja)
1 čajna žličica sode bikarbone
1 šalica komadića tamne ili poluslatke čokolade
pravcima
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Podmažite tortu od 8 inča sa 4 inča i obložite je listom pergamenta, puštajući da papir za pečenje ide gore sa strane kako bi se mogao lako ukloniti. (Moguć će i kalup za kruh 9″ x 5″, ali će kruh biti malo hrskav!)
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sjemenke bijelog sezama, sjemenke crnog sezama i sol dok se ne sjedine.
U velikoj zdjeli umutite zgnječene banane s otopljenim maslacem, šećerima, jajima, vanilijom, tahinijem i sodom bikarbonom.
Dodajte smjesu brašna u smjesu banana, miješajući dok brašno ne nestane. Svakako ostružite dno zdjele kako biste izvadili komadiće brašna koji bi se mogli sakriti. Nježno umiješajte komadiće čokolade.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za kruh. Nekoliko laganih, umjerenih poteza tavom po ploči izjednačite tijesto.
Premjestite u pećnicu da se peče 45 do 50 minuta ili dok se sredina ne digne, rubovi ne postanu zlatni, a ražanj umetnut u sredinu izađe čist.
Pustite kruh da se ohladi 5 minuta u kalupu, zatim okrenite kruh i ohladite ga na rešetki. Preporučam pričekati s rezanjem dok se ne ohladi. Kruh od banane ostat će ukusan i vlažan tri do pet dana ako se čvrsto zamota u plastičnu foliju.
Napisala Deborah Bender
Deborah Bender živi u Edmondsu sa svojom obitelji. Ona “pleše s NED-om” (bez dokaza bolesti) nakon što joj je 2009. godine dijagnosticiran rak jajnika. Ona je ljubiteljica hrane i voli kuhati ispočetka i dijeliti svoja iskustva sa svojom obitelji i prijateljima. Pohađala je kulinarsku školu na istočnoj obali i radila kao slobodnjak po gradu za lokalne kuhare. Njezin trenutni interes za hranu je naučiti jesti za zdravlje i dobrobit, dok u isto vrijeme uživa u užicima stola. Kao što je Julia Child jednom rekla: “Sve umjereno, uključujući maslac.” Deborah se može kontaktirati na jaideborah@yahoo.com.
