Mnoge obitelji i prijatelji razmjenjuju kolačiće tijekom praznika. Svi se okupe i iznesu jedan recept za kolačiće i najmanje desetak kolačića koje će podijeliti sa svakim članom grupe. Zatim svi na kraju odu kući sa širokim izborom blagdanskih darova. Odrastala sam svake godine pekući s mamom blagdanske kolačiće umjesto da idem na razmjenu kolačića. Počet ćemo peći nedugo nakon Dana zahvalnosti odabirom 12 različitih recepata za kolačiće i štanglice. Neki od naših favorita bili su kvadratići prhkog tijesta, vjenčani kolačići, Hello Dolly pločice, meringue s komadićima čokolade, pinwheels, cvjetovi od maslaca od kikirikija, pita s orahovim orahom i ledeni kolačići. Ponekad uključimo bakine “Mandelbrot” ili kolačiće od kruha Kamish jer su mom tati bili omiljeni.
2014. sam ušao Seattle Times Blagdansko natjecanje u kolačima koje ste osvojili (vau!) s ovom varijantom kolačića iz kolačića s komadićima javora i oraha. Verzija koja je pobijedila nije sadržavala male komadiće čokolade pa je slobodno izostavite. Ovaj recept također dobro funkcionira s lješnjacima, orasima ili pistaćima. Recept daje puno tijesta. Obično ispečem jedan komad tijesta, a ostatak zamrznem. Ovo je gotov recept u kojem je najbolje ostaviti tijesto da se ohladi preko noći. To je jednostavan recept koji je izvrstan za darove ili okupljanja s prijateljima.
Volio bih da razmislite o tome da podijelite svoju omiljenu blagdansku poslasticu (kolačić, štanglicu, tortu itd.) u komentarima. Nadam se da ću sastaviti recepte u svoju e-kuharicu Neighborhood News Network za sljedeću godinu. Podijelite svoje slasne poslastice tijekom ove sezone pečenja. Zapamtite sve umjereno, uključujući kolačiće.
Javorov pekan čokoladni kolačić
2 šalice maslaca
1 šalica šećera
1/4 šalice čistog javorovog sirupa
1 žumanjak
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
4 1/2 šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
2 1/4 šalice nasjeckanih oraha oraha (ja ih volim tostirati prije nego što ih ubacim u tijesto, ali to nije obavezno)
1 mala šalica komadića čokolade
smjer
Krem maslac Dodajte šećer i tucite dok ne postane pjenasto.
Umutite javorov sirup, jaja i vaniliju. Polako dodajte u smjesu maslac/šećer. Ostružite zdjelu i ponovno promiješajte. Polako umiješajte brašno. Nemojte pretjerati s miješanjem. Dodajte nasjeckane pekan orahe i komadiće čokolade.
Razvaljajte tijesto u komade promjera oko 1 1/2 inča. Zamotajte ga u voštani ili pergament papir. Stavite u hladnjak preko noći.
Izrežite i pecite na limu obloženom papirom za kolačiće u pećnici zagrijanoj na 350°F 9-12 minuta. Gledajte pažljivo.
Napomena: ovo tijesto se dobro smrzava, pa ga možete pripremati i peći po potrebi.
Napisala Deborah Bender
Deborah Bender živi u Edmondsu sa svojom obitelji. Ona “pleše s NED-om” (bez dokaza bolesti) nakon što joj je 2009. godine dijagnosticiran rak jajnika. Ona je ljubiteljica hrane i voli kuhati ispočetka i dijeliti svoja iskustva sa svojom obitelji i prijateljima. Pohađala je kulinarsku školu na istočnoj obali i radila kao slobodnjak po gradu za lokalne kuhare. Njezin trenutni interes za hranu je naučiti jesti za zdravlje i dobrobit, dok u isto vrijeme uživa u užicima stola. Kao što je Julia Child jednom rekla: “Sve umjereno, uključujući maslac.” Deborah se može kontaktirati na jaideborah@yahoo.com.
