Otiđite u bilo koju knjižaru i iznenadit ćete se koliko ima mjesta za kuharice. Isto tako, provjerite knjižnicu u svojoj blizini. Hrpe prepune kuharica. Super je i može biti neodoljivo.
Dakle, što čini dobru kuharicu i kako odlučiti koje su kuharice prave za vas i koje će kuharice biti najbolji dar?
Imajte na umu da dobra kuharica može biti zabavna na više razina. Ako tražite nove i uzbudljive recepte u određenom žanru, poput vegetarijanske, košer, bezglutenske ili etničke kuhinje, ovo će vam svakako pomoći da suzite izbor. Provjerite preporuke i recenzije od The The New York Times I veliki broj tiskanih i online časopisa o hrani, kao što su dobrog zdravlja i Hrana i vino. Neke knjižnice, osobito neovisne, imaju obrazovano osoblje koje rado prenosi svoje znanje o autorima i knjigama te daje preporuke.
Razmislite o posjetu knjižari s impresivnom zbirkom kuharica. Dvije najbolje zbirke kuharica knjižnice St. Louisa smještene su u Sveučilišnoj gradskoj knjižnici u ulici Delmar u Loopu i središnjoj lokaciji javne knjižnice St. Louisa u ulici Olive u centru grada. Oba imaju dio posvećen novim kuharicama. Dajte si vremena za pregledavanje stotina naslova. Mnoštvo kuharica povezat će se s vama i vašim okusnim pupoljcima.
oglasi
A najbolji dio knjižnice je, naravno, to što možete pregledavati kuharice koje vam se sviđaju i isprobati nekoliko recepata kod kuće. (Poznato je da dolazim kući iz knjižnice s torbom punom 10 knjiga odjednom.)
Postavite si ova pitanja o receptima koje testirate: jesu li sastojci lako dostupni i jesu li mjere razumne? Je li bilo koji recept koji ste testirali bio dobar? Ako je jelo u kuharici fotografirano, izgleda li vaše jelo kao na slici? Jesu li recepti drugačiji i dovoljno inspirativni i želite li nastaviti kuhati kroz knjigu i/ili poklanjati?
Postoje neke kuharice čiji su recepti dio dnevnika. Ove kuharice često su sjajni darovi. Dobar primjer je pok Gourmet’s MagazineKolumnistica Laurie Culwin’Domaća kuhinja: Pisac u kuhinji”, prekrasna kolekcija njezinih divnih kolumni temelji se na njezinim sjećanjima i vremenu koje je provela u kuhinji. Čak i ako niste kuhar, svidjet će vam se knjiga.”
Drugi primjeri ove vrste knjiga u kojima sam uživao tijekom godina su “Tender at the Bone: Growing at the Table” Ruth Reichel, i gotovo sve što je napisao pokojni plodni pisac o hrani M.F.K. Fisher. Dva sjajna primjera: “TKušam hranu Kako kuhati vuk.
A ako tražite lijepo ilustriranu kuharicu, bilo za sebe ili kao dar, imate mnogo izbora. Fotografija hrane je na svom vrhuncu, i dok knjige mogu biti inspiracija za njihove recepte, zapanjujuće fotografije ih automatski čine dobrim izborom za vas ili kao dar.
Jedan od mojih favorita u ovoj kategoriji je “Kuhinja u Francuskoj: godina kuhanja na mojoj farmiiOd Mimi Thoreson. Uživala sam u mnogim Thorissonovim receptima, a zapanjujuća fotografija njezina supruga, profesionalnog fotografa Oddura Thorissona, nakratko me prenosi u francusko selo. Mogu se poistovjetiti s njihovim domovima sastavljenim od djece i kućnih ljubimaca i obožavam njihovu seosku kuhinju.
Ove sam godine skuhala toliko izvrsnih kuharica da mi je teško odabrati koje ću staviti u ovu rubriku. Neki od mojih favorita bili su:
• “Dobro pečenje: Umjetnost i znanost pravljenja savršeno savršenih peciva, kolača, kolačića, pita i kruha kod kuće”, Melissa Wheeler s Caroline Carino
• Ottolenghi Test Kitchen: Ekstra dobre stvari Noora Murada i Yotama Ottolenghija
• “Kruh s Dory: slatko, slano i jednostavno” Dory Greenspan
• “Wok: Recepti i tehnike” J. Kenji Lilipez-Alt
• “What’s Dessert: Simple Recipes for Dessert People: The Baking Book” Claire Savitz.
Ali za ovu sezonu Hanuke preporučujem sljedeće četiri kuharice, sve zbog svojih kreativnih pristupa i sve su napisali židovski autori:
“Berberi i Q: O povrću”
Napisao Josh Katz (Kyle Books)
Ova kuharica nadahnuta je i odražava putovanja Josha Katza kroz Bliski istok, Mediteranski bazen i Sjevernu Afriku. Prije nego što je otvorio tri restorana u Londonu, Cutts je šegrtovao u Ottolenghiju, istoimenom restoranu koji je započeo uspon Yotama Ottolenghija u svijetu kulinarstva.
Zapanjujuće fotografije prate većinu recepata u ovoj kuharici, za koje jamčim da ćete poželjeti skuhati gotovo sve u knjizi. Vjerujte mi: nećete požaliti!
Palačinke od slatkog kukuruza sa sporo pečenim rajčicama i perzijskim jogurtom, plus “rošti od cikle i mrkve” su fantastične i bile bi savršene za Hanuku. “Freekeh rižoto s kiselim tijestom od češnjaka” griješno je bogatog okusa i odličan je izgovor da probate freekeh, drevno pšenično zrno koje se žanje dok je još zeleno i zatim dimi. A “pečena brokula s ukiseljenim crvenim lukom, harisa ružom i pistacijama” je pravo otkriće.
“Nahranimo žene iz Talmuda i nahranimo sebe”
Autor: Kenden Alfond (Turner Publishing Co.)
Ovo je drugi svezak u seriji pod nazivom The Jewish Food Champion Collection, zajedničkom poduhvatu 129 žena, uključujući rabine, znanstvenike, učitelje i povjesničare hrane. Svatko je dobrovoljno uložio svoje vrijeme i stručnost, a sav prihod od prodaje knjiga doniran je židovskim dobrotvornim organizacijama.
Ovaj svezak sastoji se od 61 priče o ženama u Talmudu, a svaka je popraćena vegetarijanskim receptom inspiriranim tom pričom.\Uz svaku priču autor govori o kontekstu priče, te uvodi agada (nedavni komentar) i predstavlja upute ili pitanja za razmatranje ili raspravu.
To bi raspravu o klubu knjiga učinilo nezaboravnom uz večer ukusne hrane. Knjiga nije religiozna. Umjesto toga, pruža svim ženama, bez obzira na njihovu religiju, neke zanimljive teme i perspektive o životima žena kada je Talmud napisan između trećeg i šestog stoljeća nove ere. O, kako su se naši životi i uloge promijenili!
Recepti iz knjige jednostavni su za praćenje, neobični i ukusni. Nekoliko ću napraviti uvijek iznova: “Kremasta juha od kokosa, crvene leće i jabuke”, “Plata od pečenog povrća od divlje crvene riže s melasom od nara i svježim začinskim biljem” i “Zlatni kolač od limuna i kurkume”.
Priprema i sastavljanje: sat vremena pripreme, tjedan ukusnih obroka
Napisao Denny Klein (Harvest Publications)
Ovo je prva knjiga St. Louisa Denny Cline, kćeri Debbie i Ethana Schumanna.
Majka troje djece, Klein je počela kao privatna kuharica, a potom je stvarala Priprema + Raleigh Usluga pripreme obroka. Njezina je knjiga savršen dar za svakoga tko nema vremena, treba brze kreativne ideje za kuhanje ili se osjeća zarobljeno u kuharskoj kolotečini. suština Knjiga govori o pripremi različite hrane na početku tjedna u samo sat vremena – umaci, povrće i proteini poput piletine, govedine i ribe – i zatim korištenju tih namirnica za stvaranje jednostavnih, ukusnih obroka svaki dan u tjednu.
Neki ukusni primjeri Kleinovih obroka su “Goveđe kore punjene pečenom bundevom”, “Sunčani kebab s havajskom začinjenom cvjetačom” i “Poke Bowl s Ponzu umakom”.
Klein je osmislio kreativan pristup kako bi noćne obroke učinio izvedivim i uzbudljivim.
Moderni stol: košer recepti za svaki dan sklopovi
Autor Kim Kushner (Publikacija Slika 1)
Treća kuharica Kim Kushner preokreće košer hranu naopačke. Bez prekuhanog povrća, bez suhog i blijedog mesa i bez teških kolača. Umjesto toga, samo izvrsna hrana pripremljena s visokokvalitetnim sastojcima koje je lako pronaći i receptima jednostavnim za pripremu za savršenu večeru.
Uzmimo, na primjer, “Arctic Char s čilijem, lješnjakom i uljem kopra”. Dio arktičkog galeba, pastrve porijeklom s Aljaske i Kanade, peče se u pećnici. Tijekom pečenja pripremite umak od nasjeckanih prženih lješnjaka, svježeg kopra, narančine korice, maslinovog ulja i čilija. Nakon što je riba gotova, umak se prelije preko ribe i\evo ga!\Brzo, jednostavno, lijepo i ukusno glavno jelo.
Kushner je diplomirala na Institutu za kulinarsko obrazovanje u New Yorku, a osim što piše kuharice, popularna je edukatorica kuhanja koja svoju stručnost dijeli na tečajevima diljem svijeta. Neki od mojih omiljenih recepata iz njezine knjige, osim arktičkog šara, su: složenac od poriluka, leće i slanutka, “Ramen od povrća sa soja umakom od češnjaka i kikirikijem” i “Torta od šifona cvijeta naranče s laticama ruže.”
Nadam se da sam vam dao koristan vodič za odabir savršene kuharice za vas ili dobrog prijatelja. Ukusna hrana odličan je način da se povežete s obitelji i prijateljima, da ostanete zdravi i stvorite lijepe uspomene – to je doista jezik komunikacije.
Sretna Hanuka!
