LAKE KATHERINE, NY — Prije osam godina Tamika Dunkley pojela je porciju pilećeg curryja.
Jelo—koje je pripremio njezin budući suprug, Martin Dunkley—bilo je toliko dobro da je zapečatilo dogovor.
“…kada je Martin donio Tameki zdjelu pilećeg curryja i riže, znala sam da će se udati za njega”, napisala je Tameka u e-poruci. “Oni (par) vjeruju da ništa ne spaja ljude kao odlična hrana, glazba i vibracije.”
Saugerties, koji su se vjenčali 18. kolovoza 2014., vlasnici su Seasoned Delicious Foods na adresi 11 Lohmaier Lane, jezero Katrine. To je nekadašnji dom Fred’s Placea, ustanove u vlasništvu bivšeg načelnika općine Ulster Freda Wadnole.
“Seasoned Delicious Foods je jedinstveni restoran koji poslužuje raznovrsnu svježu, sezonsku karipsku kuhinju”, rekao je Dunkleys u e-poruci. Oni rade začine, začine i mirodije i koriste ih u svojim jelima te ih također prodaju. Kupuju svoje sirovine od lokalnih žena, farmi i poduzeća u vlasništvu manjina. Jer vjeruju da je ključno podržati lokalnu zajednicu – posebno one koje se često zanemaruje u poslovanju.”
Dunkleys opisuje dvokatni restoran kao obiteljski vođen “s izvrsnim ambijentom i prostorom za događaje koji poslužuje autentična, domaća jela koja također služe za događaje”.
Restoran—koji je uređen u “afrocentričnom” stilu Zapadne Indije, zajedno s karipskim zastavama koje krase zidove bara i jednom američkom na ulazu—dio je većeg prostora poznatog kao Seasoned Evolution Center, koji mjeri 10.000 četvornih metara ukupno. Dunkleyjevi su vlasnici cijele parcele, koja uključuje dvije jedinice pristupačnog stambenog prostora, rekli su.
“Dok je hrana naš kruh i maslac, neprofitni posao je (u) srcu”, glasio je Dunkleyev e-mail. “Oni organiziraju ‘Support Your Neighbor’ kroz neprofitni program Seasoned Gives, koji je do sada podijelio desetke tisuća funti hrane i obroka onima kojima je potrebna.”
Oni su također osnivači godišnjeg karipskog karnevala u Saugerty’s, koji ugošćuje umjetnost, glazbu i hranu, kao i kulturno obrazovanje.
Par, koji ima sedmero djece u dobi od 8 do 28 godina, vodio je Seasoned Delicious Foods na parceli od 800 četvornih metara u ulici Cedar u Kingstonu i otvorio Lake Catherine početkom 2021.
Martin Dunkley radio je kao kreativni direktor i direktor produkcije za druge tvrtke.
“Odlučan, posvetio je svoj život vraćanju i stvaranju razlike u svojoj zajednici, posebno govoreći i aktivno radeći protiv sustavnog rasizma i ugnjetavanja manjina”, stoji u e-poruci Dunkleyjevih. “Martinovi roditelji imali su tvrtku u Bronxu i ovo je bilo njegovo prvo poduzetničko iskustvo.”
Njegova supruga bila je registrirana medicinska sestra koja se specijalizirala za kritičnu njegu srca.
“Kao registrirani dijetetičar, ona i njezin suprug Martin, ručno izrađuju svoje recepte kako bi osigurali da svi nisu GMO, veganski i bez glutena”, stoji u e-poruci.
A fuzija karipske soul hrane u Seasoned Deliciousu je u izobilju. Uključuje jamajčansku piletinu, piletinu s curryjem, prženu piletinu, kozje meso s curryjem, jerk svinjetinu, rižu i grah, riblje pite, jamajčanske goveđe pljeskavice, pomfrit, pržene plantaže te makarone i sir.
Restoran je otvoren za događanja i okupljanja, kapaciteta 120 sjedećih mjesta na prvom katu i dodatnih 80 sjedećih mjesta na katu. Obojica su rekli da pandemija COVID-19 ima svoje dugotrajne posljedice.
“Zapošljavanje je jedan od najvećih posljedica Covida-19, posebno u ugostiteljskom sektoru”, rekao je Denglis.
Trenutno radi po skraćenom radnom vremenu – od četvrtka do nedjelje od 15 do 21 h s posebnim događajima tijekom mjeseca zbog nedostatka osoblja i kapaciteta. “Stvari se polako otvaraju i dobivamo više narudžbi koje bi mogle biti posljedica blagdanske sezone”, rekli su Dunkleyjevi.
Par je rekao da je njihov cijeli pothvat više od pukog vođenja restorana.
“To je prostor zajednice”, stoji u e-poruci. “I organiziranje događaja svaki tjedan s ciljem osnaživanja zajednice. Bilo da se radi o razvoju radne snage, poduzetničkoj obuci, dječjim satovima umjetnosti/prirode/znanosti, samoobrani, tečajevima plesa i više.”
Stranica sadrži filozofsku izjavu.
“Kroz zabilježenu povijest ljude je spajala hrana, a to je temelj na kojem se gradi ukusno pripremljena hrana”, stoji u priopćenju. “To je topli osjećaj zahvalnosti, ljubavi i obitelji koji povezuje slojeve autentičnog, domaćeg okusa svakog Delicious proizvoda.”
Slike: slana i začinjena hrana
