Super Bowl nedjelja zahtijeva puno ukusnih zalogaja. Nogometni obožavatelji i gurmani podjednako se svake godine raduju širenju čipsa, guaca, salse, krilaca, maca i sira – popis se nastavlja.
No, MVP proizvođača Rodneyja Scotta, dobitnika nagrade James Beard, je pimento sir—a recept za to jelo nazvan je njegovim “najcjenjenijim pimentom”.
“Sir Pimiento glavna je namirnica Južnjaka”, rekao je osnivač i menadžer Whole Hog BBQ-a Rodney Scott za USA TODAY u izjavi poslanoj e-poštom.
Scott objašnjava da je to odličan izbor za hosting jer se može postaviti nekoliko dana unaprijed. “Sve što trebate učiniti je izvaditi ga iz hladnjaka 30 minuta prije[posluživanja].”
Je li vaš ljubimac taj koji je napravio rez? Popis kuhara i polufinalista restorana Jamesa Bearda došao je kraju
Ukusno:Kako napraviti Paellu Valencianu kod kuće prema kuharu Joseu Andresu
Kuhar preporučuje završetak s mladim lukom ili Rib Rubom Rodneyja Scotta (pogledajte donji recept) i posluživanje s celerom, krekerima ili Scottovim omiljenim: hrskavim svinjskim kožicama (poznatim i kao svinjske kore).
Recept se može pronaći u knjizi “Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook” objavljenoj 2021.
Rodney Scott MVP (najbolji piment)
Napraviti: 8-10 porcija
Sastojci:
- 1 funta oštrog cheddar sira (žuti je tradicionalan, ali bijeli je dobar)
- 8 unci krem sira, na sobnoj temperaturi
- 1 šalica Duke majoneze (ili majoneze po izboru)
- 1 šalica slatke paprike, narezane na kockice, ocijeđene
- 3 žlice ribica (recept ispod)
- 1 žličica Colman’s senfa u prahu (ili senfa u prahu po vašem izboru)
- 1 žličica luka u prahu
- 3 unce svinjskih kožica
- 1 srednja vrećica štapića celera, za posluživanje
upute:
Koristeći kutiju ribeža, naribajte cheddar na srednje velike otvore u zdjeli. U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir i majonezu. Dodajte papriku, začin za rebra, senf u prahu i luk u prahu i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte naribani cheddar sir, pazeći da bude ravnomjerno raspoređen. Prebacite u zdjelu za posluživanje i koristite kao umak sa svinjskom kožicom ili stabljikom celera. Pimento sir može se hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna.
Sastojci za utrljavanje rebara:
- 1/4 šalice košer soli
- Pola šalice MSG-a
- Pola šalice svježe mljevenog crnog papra
- Pola šalice paprike
- Pola šalice čilija u prahu
- Šalica puna svijetlosmeđeg šećera
- 2 žlice češnjaka u prahu
- 2 žlice luka u prahu
- 1 žličica kajenskog papra
Upute za trljanje rebara:
Pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci.
Rodneyev profesionalni savjet: Nemojte koristiti prethodno naribani sir. Prekriven je kukuruznim škrobom kako bi se spriječilo grudanje. Samo svježe naribani sir pružit će vam kremasti rezultat koji tražite.
Recept ustupio Rodney Scott.
