Vegetarijansko kuhanje: Predstavite nove zvijezde u blagdanskim prilozima – Duluth News Tribune

Za neke od nas veliki blagdanski obrok vrti se oko tradicionalnih priloga. Neki od ovih recepata su mi omiljeni iz djetinjstva, dok su drugi novootkriveni dragulji. Pozivam vas da se protegnete i probate novo povrće ovaj mjesec.

Doprinos: Susan Alexander

Banane su najbolje kad su izvana crne. Kupite ih malo zelene i pustite da dozriju na kuhinjskom pultu.

• 2 vrlo zrele banane
• 1 žličica muškatnog oraščića, muškatnog oraščića ili kardamoma
• 1/2 šalice brašna
• 1/2 šalice sojinog mlijeka

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
Ogulite jezik od banane, pa ga kuhajte ili kuhajte na pari pet minuta. Nevjerojatan.

Pomiješajte začine s brašnom.

Odrežite banane oko četvrtine inča. Kriške banane potopite u sojino mlijeko, a zatim u smjesu od brašna.

Pokapajte uljem kanole i pecite 10-15 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju. Poslužite odmah.

Doprinos: Susan Alexander

Moja mama je većinu praznika radila kremasti čips od luka. Biserni luk poslužen je na podlozi od pire krumpira, ali bi bio dobar i na tostu ili tjestenini.

• 3 žlice veganskog margarina
• 3 žlice višenamjenskog brašna
• 3 šalice nemliječnog mlijeka
• Vrećica od 16 unci smrznutog bisernog luka
• Posolite i popaprite po ukusu

Otopite margarin u velikom loncu, zatim dodajte brašno, miješajući da se sjedini.
Polako dodajte nemliječno mlijeko, dobro pomiješajte sa smjesom brašna prije dodavanja još.

Kada se nemliječno mlijeko potpuno sjedini sa smjesom brašna, dodajte biserni luk i miješajte dok se ne zagrije.

Doprinos: Susan Alexander

• (1) Vrećica od 16 unci nasjeckane i smrznute bamije, odmrznute
• Vreća sa zatvaračem od 1 galona
• Canola ulje u spreju
• 1 žličica soli češnjaka
• 1 šalica žutog kukuruznog brašna

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
Stavite bamiju u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Stavite bamiju u plastičnu vrećicu. Dodajte kukuruznu krupicu i sol s češnjakom. Zatvorite plastičnu vrećicu i dobro protresite. Stavite bamiju u suho sito i po potrebi otresite višak kukuruznog brašna.

Raširite bamiju na pleh prekriven papirom za pečenje. Pokapajte bamiju lagano uljem kanole. Pecite bamiju 20 minuta, promiješajte, ponovo pospite, pa pecite još 20 minuta ili dok ne porumeni. Poslužite odmah.

Doprinos: Susan Alexander

• 2 kilograma pastrnjaka, oguljenog i narezanog na ploške debljine ½ inča
• Canola ulje u spreju
• 1 žličica osušenih listova ružmarina
• Sol i papar

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Posudu za pečenje 9 x 13 inča ili obložite papirom za pečenje i lagano pospite.
Posložite pastrnjak u jednom sloju u posudu za pečenje. Prelijte uljem kanole. Pospite ružmarinom, posolite i popaprite.

Pecite 30 minuta dok dobro ne porumene i ne omekšaju, okrećući jednom. Poslužite vruće.

Doprinos: Susan Alexander

Imam prijatelja koji nikad prije nije jeo prokulice. tragično!

• 3 žlice ulja kanole, podijeljene
• 1 funta prokulica, odrezanih vrhova i prerezanih na pola
• 1 srednji luk, narezan na ploške
• 1 velika jabuka, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
• 2 žlice javorovog sirupa
• Pola žličice soli
• Pola žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica suhe majčine dušice
• Šaka grubo nasjeckanih oraha oraha

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Na veliki lim za pečenje obložen aluminijskom folijom rasporedite 1 žlicu ulja kanole.

Pomiješajte prokulice, luk i jabuku s 2 žlice ulja kanole, javorovim sirupom, soli, paprom i majčinom dušicom.

Rasporedite smjesu po limu za pečenje, s prerezanom stranom prokulice prema dolje. Pecite 25 minuta. Vanjski listovi izdanaka bit će tamnosmeđi i hrskavi. Raširite orahe pekane na lim za pečenje i pecite još oko pet minuta.

Doprinos: Susan Alexander

Celer, poznat i kao korijen celera, ukusan je dodatak juhi, ali jednako je ukusan i sam! Obično radim celer kao prilog kako bih u potpunosti cijenio njegov slatki, pikantni okus.

• 2-3 lukovice celera (celer)
• 1 žlica soka od limuna
• 1/3 šalice veganske majoneze
• 2 žličice senfa
• peršin (za ukras)

Operite i odrežite celer, uklonite korijenje i ostatke. Korijenje narežite na ploške veličine i oblika pomfrita.
Pomfrit celera umočite u zdjelu napunjenu vodom i 1 žlicom limunovog soka kako korijenje ne bi posmeđilo dok sjeckate ostalo korijenje. Kad ste izrezali sve korijene, ocijedite lonac i napunite ga vodom, a korijen celera kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta.

Pomiješajte vegansku majonezu i senf u velikoj zdjeli.

Kuhano korijenje celera ocijedite, korijenje brzo isperite, a vruće korijenje celera pomiješajte sa smjesom od majoneze od povrća. Poslužite topli celer s peršinom.

Doprinos: Susan Alexander

Nisam naučio o kardamomu dok se nisam preselio u sjevernu Minnesotu. Mislim da je kardamom najukusniji začin ikada!

Cimet, muškatni oraščić ili klinčići mogu se zamijeniti kardamomom u ovom receptu, ali ne budite smiješni. Koristite kardamom.

• 2 ½ funte jama, oguljenog i narezanog na komade od 1 inča
• ½ veganskog margarina
• 2 žlice javorovog sirupa
• ½ žličice (ili više) mljevenog kardamoma

Kuhajte batat 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite batat, pa ga zgnječite s ostalim sastojcima. (Koristim svoj procesor za hranu kako bih dobio vrlo glatku teksturu.)
Stopala su mi vruća. Ostaci se mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Susan Alexander kolumnistica je hrane za Duluth News Tribune. Voli vrtlarstvo, poljoprivredne tržnice i spravljanje ukusnih jela od cjelovitih žitarica, svježeg povrća i voća.