- Ultra-prerađena hrana uobičajena je u Sjedinjenim Državama – procjenjuje se da je 73% američke zalihe hrane prekomjerno prerađeno.
- Gotovo sva hrana se obrađuje za konzerviranje, ali ultra-prerađena hrana “gotova za jelo” često je nutritivno loša i može dovesti do prekomjerne konzumacije.
- Prijašnja su istraživanja povezala konzumaciju ultraprerađene hrane s nizom negativnih zdravstvenih ishoda.
- Nova studija pokazuje da su ljudi koji konzumiraju više ultraprerađene hrane izloženi povećanom riziku od kognitivnog pada.
Konzumirao sam ultraprerađenu hranu
Jedna studija koja je koristila strojno učenje procijenila je da je više od 73% opskrbe hranom u Sjedinjenim Državama ultraprerađeno. Rezultati ove studije još nisu ocijenjeni od strane stručnjaka putem recenzije, ali su u skladu s drugim dokazima koji pokazuju da je konzumacija ultraprerađene hrane vrlo česta u Sjedinjenim Državama.
Osim toga,
Kao takav, sve veći broj istraživanja pokazuje da je konzumiranje previše ultraprerađene hrane opasno za ljudsko zdravlje. Sada, nova studija pokazuje više dokaza da ultraprerađena hrana ima negativan učinak na kognitivno zdravlje.
Glavna autorica studije dr. Natalia Gomez-Gonçalves s Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Sao Paulu u Sao Paulu, Brazil, rekla je, Medicinske vijesti danas:
“Naši rezultati zajedno s ove dvije druge studije pružaju dokaze da je konzumacija ultraprerađene hrane povezana s oštećenjem kognitivnih sposobnosti, kognitivnim padom i demencijom u različitim uzorcima.”
Studija je nedavno objavljena u
Nije sva prerađena hrana jednaka, budući da se mnoga hrana obrađuje kako bi sačuvala svoj okus, teksturu i svježinu.
No ultraprerađena hrana obično je spremna za jelo ili piće, ali sadrži malo ili nimalo nutritivne vrijednosti.
NOVA sustav ocjenjivanja hrane rangira namirnice na temelju količine obrade koja se koristi za njihovo očuvanje, ekstrakciju, modificiranje ili stvaranje. Sustav opisuje četiri skupine:
- Minimalno prerađena hrana: Neprerađena ili minimalno prerađena hrana kao što su sjemenke, voće, jaja i mlijeko.
- Prerađeni sastojci za kuhanje: U njih spadaju sol, šećer, med i ulja – namirnice u ovoj skupini obrađuju se prešanjem, mljevenjem ili mljevenjem.
- Procesirana hrana: Od kruha preko sira do pakirane hrane, procesirana hrana se pravi jednostavnim dodavanjem šećera, ulja ili soli u hranu. Procesi uključuju kuhanje i fermentaciju.
- Ultra-prerađena hrana i proizvodi za piće: To su umjetne formulacije koje sadrže sastojke poput stabilizatora i konzervansa, uključujući hranu poput čokolade, bombona, sladoleda, kolačića, kolača, kolača, pizze i brze hrane.
Kognitivni pad često je prvi vidljiv znak toga
kognitivni pad
Konzumirao sam ultraprerađenu hranu
Trenutna studija pruža dodatne dokaze koji povezuju konzumaciju ultraprerađene hrane s povećanim rizikom od kognitivnog pada.
Multicentrična prospektivna studija uključivala je tri različita vremenska razdoblja između 2008. i 2017. Sveukupno je bilo uključeno 10.755 sudionika u dobi između 35 i 74 godine—5880 sudionika bile su žene, a 53,1% bili su bijelci.
Na početku studije sudionici su ispunili upitnik o učestalosti unosa hrane. U naznačenim vremenskim točkama tijekom studije, dovršili su kognitivne testove koji su analizirali prisjećanje riječi, prepoznavanje i tečnost.
Praćeni podaci nakon 8 godina, u prosjeku, pokazali su da su ljudi koji su jeli najveću količinu ultraprerađene hrane imali 28% bržu stopu kognitivnog opadanja i 25% bržu stopu opadanja izvršne funkcije nego ljudi s najnižom dozom . Jedite prerađenu hranu.
Dr. Gonsalves objasnio je nalaze MNT:
“U ovom trenutku ne možemo utvrditi je li konzumacija ultraprerađene hrane povezana s brzim padom kod ljudi koji već doživljavaju kognitivni pad. Ovi nalazi podupiru ulogu odabira zdrave hrane u odgađanju pada kod kognitivno zdravih ljudi.”
velika populacija
Dr. Gonsalves se složio da pravilna dijeta i prehrana mogu pomoći u zaštiti kognitivnog zdravlja.
MIND dijeta je povezana s poboljšanim kognitivnim performansama i smanjenim rizikom od kognitivnog pada […] Zdrava hrana uključena u MIND dijetu su cjelovite žitarice, zeleno lisnato i drugo povrće, orašasti plodovi, grah, bobičasto voće, perad, riba i maslinovo ulje.”
Dodala je da je najuzbudljiviji dio njezina istraživanja pokazivanje ljudima da mogu birati što će jesti kako bi održali zdravu spoznaju.
“Odabir prehrane moćan je način da se pomogne u održavanju zdrave funkcije mozga. Moguće je odabrati zdravu hranu u okviru naših mogućnosti kako bismo održali cjelokupno zdravlje kako starimo. Osim toga, srednja dob je važno razdoblje u životu za usvajanje preventivnih mjera .” Promjenom načina života jer će izbori koje donosimo u ovoj dobi utjecati na naše starije godine.”
Natalia Gomez-Gonçalves, Ph.D., glavni autor studije
Malo je vjerojatno da će povremeno uvođenje prerađene hrane uzrokovati štetu – ali visoko prerađenu hranu treba ograničiti što je više moguće.
The
Dr. Scott Kaiser, gerijatar i direktor odjela za kognitivno zdravlje o starenju na Institutu za pacifičku neuroznanost u Zdravstvenom centru Providence Saint John u Santa Monici, Kalifornija, koji nije bio uključen u studiju, objasnio je da MNT Da u kliničkoj praksi zdravstveni djelatnici potiču zdravu prehranu za upravljanje kognitivnim zdravljem.
“Tijekom naše prakse dugo smo poticali pacijente da izbjegavaju visoko prerađenu hranu i podržavali smo ih u usvajanju i održavanju zdrave prehrane,” rekao je dr. Kaiser.
“Ove su se smjernice temeljile na dobro utvrđenim vezama između konzumacije visoko prerađene hrane i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti, metaboličkog sindroma i pretilosti, budući da su jasni dokazi o izravnim učincima na kogniciju ograničeni.”
Dr. Kaiser je dodao da bi se oko 40% svih slučajeva demencije “teoretski moglo spriječiti ili značajno odgoditi” ako se eliminiraju rizici komorbidnih zdravstvenih stanja u kojima čimbenici prehrane i načina života igraju ulogu. Ovi uvjeti uključuju:
„Ova studija daje važan doprinos onome što sada ima sve više dokaza koji podupiru negativne učinke ultra-prerađene hrane na kognitivnu sposobnost i zdravlje mozga; uključujući činjenicu da je to učinjeno u velikoj, etnički raznolikoj kohorti s otprilike desetljećem praćenja- gore. Također je važno da je ova studija procijenila učinke sustavne prehrane na kogniciju kod sredovječnih ljudi, potrebno je više dokaza za podršku strategijama prevencije demencije.”
Dr. Scott Kaiser, gerijatar
Usredotočite se na cjelovitu hranu bogatu hranjivim tvarima
Heart and Stroke Foundation predlaže da više kuhate kod kuće kako biste smanjili ultraprerađenu hranu.
Kada kupujete namirnice, praktičan način prepoznavanja ultraprerađene hrane je provjera popisa sastojaka.
Sadrži li tvari koje se nikad ili rijetko koriste u kuhinjama (kao što je kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, hidrogenirana ulja, hidrogenizirana ulja ili hidrolizirani proteini) ili klase aditiva osmišljenih kako bi konačni proizvod bio privlačniji (na primjer, arome, pojačivači , boje ili sladila)?
Kao opće pravilo, držite se prave, cjelovite hrane koja je podvrgnuta minimalnoj obradi kad god je to moguće.
