Definicija “zdravog” često je proizvoljna i često se mijenja. Međutim, FMCG tvrtke priželjkuju izraz “zdravo” jer privlači kupce koji žele napraviti zdrav izbor. Dakle, što se može kvalificirati kao zdravo?
Trenutna definicija zdravlja, koja se odnosi na tvrdnje o nutritivnom sadržaju na etiketama proizvoda u Sjedinjenim Državama, sastavljena je 1994. Stvorena na temelju federalnih smjernica o prehrani i znanstvenih studija tijekom tog vremena, definicija se usredotočuje na određivanje minimalnih i maksimalnih dopuštenih količina pojedinačne hranjive tvari kao što su bjelančevine, masti, ugljikohidrati (šećeri i dijetalna vlakna), vitamini i minerali.
FDA je nedavno predložila novo pravilo, za koje kaže da se temelji na znanosti i trenutnim smjernicama, koje definira “zdrave” tvrdnje na temelju dva kriterija. Prvo, dotični proizvod mora sadržavati određenu količinu skupine namirnica kao što su voće, povrće, žitarice, proteini i mliječni proizvodi. Drugo, također je spriječeno da sadrži previše natrija, dodanih šećera ili zasićenih masti.
“Da biste napravili zdrav izbor hrane za sebe i svoju obitelj, pokušajte jesti raznovrsno povrće, voće, cjelovite žitarice, nemasne mliječne proizvode, proteinsku hranu i zdrava ulja – kao što su maslinovo i uljane repice”, dr. Susan Main, direktorica iz FDA-inog Centra za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu, stoji u priopćenju. Pokušajte jesti i piti manje hrane i pića s visokim udjelom zasićenih masti, natrija ili dodanih šećera.
piksela
Razlog zašto FDA nastoji ažurirati “zdrave” tvrdnje, prema organizaciji, je omogućiti ljudima da izgrade obrazac prehrane koji će im pomoći u smanjenju kroničnih bolesti povezanih s prehranom. U izradi svoje predložene definicije, FDA priznaje da su crnci koji nisu Hispanoamerikanci izloženi nerazmjernom riziku od razvoja bolesti povezanih s prehranom kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2, neke vrste raka i pretilost—među vodećim uzrocima smrti i invaliditeta U Sjedinjenim Američkim Državama.
Jesu li jaja, mliječni proizvodi i meso zdravi?
Ovaj tjedan, Liječničko povjerenstvo za odgovornu medicinu (PCRM) — neprofitna organizacija od 17.000 liječnika — podnijela je pritužbu povjereniku FDA Robertu M. Califu, doktoru medicine, osporavajući predloženo pravilo.
U svojoj pritužbi, Anna Herby, DHSc, RD, CDE, direktorica Nutricionističkog obrazovnog programa za PCRM, objašnjava da pravilo FDA donekle olakšava prilagođavanje hrane njihovoj novoj definiciji zdravlja. Na primjer, pravilo sugerira gornju granicu od pet posto dnevne vrijednosti (DV) zasićenih masnoća po referentnom normalno progutanom unosu (RACC) kako bi se hrana smatrala zdravom. Međutim, FDA prilagođava ovu osnovnu vrijednost na 10 posto DV po centru za rukovanje hranom kako bi omogućila da mliječni proizvodi, meso i jaja odgovaraju tvrdnji o “zdravosti”.
“Predloženo pravilo ne bi trebalo biti pružanje privatnog smještaja za prodaju i marketing štetne hrane kao što su jaja, mliječni proizvodi i meso kao ‘zdrave’. Osim što su prevladavajući izvori zasićenih masti u američkoj prehrani, konzumacija ove hrane predstavlja i druge značajne zdravstvene rizike”, navodi se u pritužbi.
Kad je riječ o jajima, Herbie objašnjava da 60 posto kalorija u njima dolazi iz zasićenih masnoća, što, uz manjak vlakana, ne ide u prilog tvrdnji o “zdravosti”. Predloženo pravilo također zanemaruje štetnu ulogu kolesterola (koji se nalazi samo u hrani životinjskog podrijetla) u zdravlju srca—činjenicu koju industrija jaja, prema PCRM-u, posljednjih godina pokušava umanjiti.
PCRM napominje da je dopuštenje da mliječni proizvodi nose zdravstvene tvrdnje također upitno, jer se njihova konzumacija povezuje s nekoliko zdravstvenih problema. Na primjer, studija objavljena ranije ove godine pokazala je da muškarci koji redovito konzumiraju mliječne proizvode, osobito mlijeko, u usporedbi s onima koji ih se suzdržavaju, mogu imati 60% veću vjerojatnost da će razviti rak prostate.
piksela
Žene koje konzumiraju mliječne proizvode također se izlažu riziku od raka dojke, a one koje piju dvije do tri šalice dnevno povećavaju rizik do 80 posto, prema studiji iz 2020. Dopuštanje mliječnim proizvodima da nose zdravstvene tvrdnje također dolazi s dodatnim negativnim učincima .
“Budući da predloženo pravilo posebno naglašava kako bolesti povezane s prehranom nerazmjerno utječu na obojene ljude, pružanje pogodnosti koje omogućuju da se mliječni proizvodi reklamiraju kao ‘zdravi’ samo će pogoršati zdravstvene razlike u ovoj zemlji”, stoji u pritužbi.
Slučaj za biljnu hranu
Otkako je 1994. uspostavljena definicija “zdravog”, znanstvena zajednica otkrila je mnoge nove uvide u usporedbu hrane biljnog podrijetla s hranom životinjskog podrijetla. Na primjer, PCRM u svojoj pritužbi navodi 20 nedavnih studija koje podupiru njegove tvrdnje o povezivanju konzumacije životinjskih proizvoda s bolestima kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2 i neke vrste raka.
piksela
Navedene studije također ilustriraju rastuća istraživanja o tome kako biljna prehrana može koristiti ljudskom zdravlju i smanjiti čimbenike rizika za bolesti povezane s prehranom koje FDA pokušava osujetiti svojom predloženom definicijom “zdrave”.
“Smanjenje zasićenih masnoća i kolesterola trebalo bi biti ključno za ‘zdravu’ oznaku”, rekao je Herby u izjavi. “Uistinu zdrava hrana, poput voća, povrća, žitarica i graha, ima nizak ili visok udio zasićenih masti i kolesterola i pokazalo se da pomaže u prevenciji i preokretu bolesti srca, njezinog tijeka, kao i dijabetesa, visokog krvnog tlaka, moždanog udara i raka.”
U predloženom pravilu, FDA tvrdi da čini određene iznimke za zasićene masnoće i kolesterol kako bi promicala konzumaciju određenih životinjskih proizvoda zbog drugih hranjivih tvari koje daju kao što su kolin, vitamin D i esencijalne masne kiseline. Međutim, u svojoj pritužbi PCRM ističe da su sve te hranjive tvari dostupne putem biljne hrane ili drugih neživotinjskih izvora.
Kolin se može izbjeći jedući tofu, sojino mlijeko, povrće iz skupine cruciferasa, grah, kvinoju i maslac od kikirikija. “Štoviše, očiti nedostatak kolina je rijedak, vjerojatno zbog endogene proizvodnje vitamina u tijelu”, kaže se u pritužbi. Biljne namirnice poput lanenih sjemenki, chia sjemenki i oraha sadrže 14 esencijalnih masnih kiselina. Glavni uzrok nedostatka vitamina D je nedostatak sunčeve svjetlosti za koji PCRM sugerira da se može popraviti promjenom životnog stila umjesto konzumiranjem hrane bogate zasićenim masnoćama i kolesterolom.
piksela
Hranjive tvari koje izazivaju zabrinutost mogu se pronaći u drugim izvorima bez ugrožavanja ograničenja zasićenih masti ili kolesterola. Povjerenstvo liječnika potiče konačno pravilo da se uklone posebne pogodnosti zasićenih masti za jaja, meso i mliječne proizvode. Posljednje pravilo bi umjesto toga trebalo ograničiti hranu s jednako visokim udjelom zasićenih masnoća i poticati konzumaciju voća, povrća, mahunarki i žitarica s niskim udjelom zasićenih masnoća, a bogatih vlaknima i drugim hranjivim tvarima.”
FDA prihvaća komentare na predloženu uredbu do 16. veljače 2023.
Za najnovije veganske vijesti pročitajte:
Anna Starostintskaya je viša urednica vijesti u VegNewsu i uvijek pazi na sve veganske stvari u svom rodnom gradu San Franciscu, Kalifornija i svugdje drugdje.
