Stručnjaci za hranu iz Los Angelesa raspravljaju o svojim najboljim restoranskim jelima za 2022

dobrodošli ste unutra godine na Eater 2022 – Godišnja tradicija koja daje uvid u uspone, padove i sredine restoranske scene Los Angelesa. Danas vrhunski pisci o hrani iz Los Angelesa, urednici, novinari i nekolicina drugih s čvrstim mišljenjima dijele svoja najbolja jela u restoranima iz 2022.

Farley Elliott, viši urednik, Eater LA

Možda Hatchet Hall u Culver Cityju, gdje je rustikalna kvaliteta bez premca.

Oren Peleg, slobodni pisac

Illy – stvarno kreativna i osobna jela koja su apsolutno ukusna.

Sharon Lee, kreatorica sadržaja, helloimsharon (TikTok)

Merak kozji paprikaš.

Matthew Kang, viši urednik, Eater LA

U Los Angelesu sam imao vrlo dobru omakase na svom Koganeu početkom godine sa timskim kolegom Farleyem Elliottom. Mjesto zaslužuje jednako priznanje kao i najbolja sushi mjesta u gradu.

Također sam volio W Steakhouse u Koreatownu, neku vrstu male churrascarije iz brazilsko-korejske obitelji koja samo govori o mom odgoju i svemu što volim kod brazilske hrane.

Izvan LA-a, tako mi je drago što sam konačno otišao u Le Bernardin s jednim od svojih dobrih prijatelja. Oboje smo imali snove da odemo tamo više od desetljeća, možda čak i dulje, i to se stvarno ostvarilo.

Katrina Frederick

Baxter Holmes, viši pisac, ESPN

Hayato

Danielle Dorsey, viša urednica Zapadne obale, spisateljica trilera

To je poveznica između zvjezdane serije večera Hemings & Hercules koju vodi kuhar Martin Draluck i koja se održava u Post & Beamu u Baldwin Hillsu, i Hanseija od kuhara Chrisa Onoa u Japansko-američkom kulturnom i društvenom centru. Oba obroka s više slijedova obavezna su za svakoga tko se zanima za podrijetlo i povijest hrane – prvi je duboko zaranjanje u američku gastronomsku baštinu i ulogu porobljenih Afroamerikanaca u pionirstvu nekih od naših omiljenih jela, dok se drugi izravno fokusira na japansku hranu i kulture u Los Angelesu, podsjećajući goste na njegovu sastavnu i utjecajnu U najvećoj gradskoj kulinarskoj sceni.

Jane Tanaka, suradnica, Eater LA

Cato

Dave Holmes, glavni urednik, Poštovana

Moj prvi Irv burger na novom mjestu. Sonya me se sjetila i nacrtala moju malu sliku na mojoj tablici, baš kao u stara vremena. I bila je unutra u klimi, što mi je činilo dobro.

Gary Baum, stariji pisac, Hollywood Reporter

Našao sam Oyster

Kathy Chaplin, viša dopisnica/urednica, Eater LA

Locust u Nashvilleu, Tennessee. Jelovnik kuhara Trevora Morana sastojao se od morskih plodova s ​​azijskim središtem, a kuhanje u stilu Nome bilo je jednako izdašno i ukusno.

Allison Herman, spisateljica, The Ringer

Katov rođendanski događaj. Ne postoji ništa više razočaravajuće od degustacijskog jelovnika koji nije vrijedan troška i ništa uzbudljivije od restorana koji opravdava svoju cijenu i hype. Još uvijek sanjam o jelu s kukuruzom i kavijarom.

Wonho Frank Lee

Bill Esparza, suradnik, Eater Los Angeles

Moje prvo iskustvo objedovanja u Tzucu kuhara Carlosa Gaytana bilo je ukusno i nezaboravno. Volim ovaj koncept.

Hadley Tomecki, zamjenica urednika časopisa LA TACO

Večera u Cosetta Riccardo Zarate nekoliko tjedana nakon otvaranja. Bilo je puno energije, jela i pića su bili nevjerojatni i nevjerojatni, i što je najvažnije, bio sam tamo i slavio s pravom osobom, svojom suprugom. Također sam bio oduševljen maštovitim i nevjerojatno lijepim pristupom filipinskim okusima chefa Getera Atienze tijekom njegovog mandata u Abernethy’s centru grada. Sanjam kare kare od tkanine od volovskog repa.

Josh Lowry, osnivač FoodGPS.com

June, prijateljica moje žene iz djetinjstva, stvarno zna zabavljati. Na njezinoj nedavnoj rođendanskoj zabavi pridružili smo se njezinoj obitelji u Katu, što je više odredište u novom nizu DTLA iskopavanja. Jon Yao osobno shvaća finu kuhinju, a ocjene i reference su zabavni i ukusni. Držao me na rubu sjedala od shima ajia na drva s fermentiranim čilijem u kojem smo uživali u baru do poklona za kuću nakon čeka, torte s jajima na portugalski način.

Andy Wang, suradnik, Rob izvješće I hranu i vino

Rođendanska večera u restoranu Anajak Thai Taco utorkom, sa tacosima od suhe ribe, tostadama od tune i onija, škampima na žaru, prženom piletinom, tom yumom i Justinovim Pichtronsjijem. Slastičarka Heather Wong (koja je otvorila Flouring u kineskoj četvrti) donijela je rođendansku tortu iznenađenja. Slastičarka Alison Osorio (koja vodi školu Quennel) iznijela je sladoled iznenađenja. Desert smo jeli usred večere i na kraju večere. Dok smo zatvorili, podijelili smo desert sa starim prijateljima, novim prijateljima, slavnim osobama, strancima i ekipom Anajak. (Ali radije ne dijelim malu djecu ni s kim.) Bio bih vrlo sretan kada bi ovo postala godišnja tradicija.

Gene Train, urednik Los Angelesa, Eat

Kuya Lord je to učinio za mene. To je obrok o kojem još uvijek razmišljam, način na koji poznajem okuse i način na koji su jela pripremljena sada su mi zauvijek urezani u sjećanje. Ugodne zdjelice riže s pucketanjem svinjske potrbušine pojačane octom, najveće sočne plave kozice koje sam jeo poput cigli za upijanje umaka od rakova s ​​češnjakom i nevjerojatna calamansi palačinka s pandan šlagom.

Kristen Ko, glumica, Dave, samo je ubojstvo u prostoriji

Moja učionica !! Uzmite ražnjiće od jastoga, janjeći kebab i tagine od crvenog snappera.

Alyssa Walker, starija spisateljica, Curbed

Volim sama otići na večeru, ali doslovno nisam već dvije godine. Jedne maglovite ranoproljetne noći, završio sam sam u Eszettu, pijući ukusno vino, probijajući se kroz hrpu zalogaja u baru i vozeći se kući na Metro Bikeu. Bilo je savršeno.

Matthew Kang

Esther Tsing je slobodna spisateljica

Disfrotar u Barceloni. Bilo je to nevjerojatno otkriće za četiri i pol sata kušanja hrane uz izvrsna sljubljivanja vina i žestokih pića. Uz čarobnu predstavu bio je kohezivni jelovnik koji je nosio stvarnu suštinu, poštujući misli i emocije koje mislimo i osjećamo kao ljudska bića – zapravo, više nego što bismo trebali misliti tijekom bilo kojeg tipičnog obroka. Ali ovaj obrok nije bio tipičan; Nije bilo s ovoga svijeta.

Mona Holmes, reporterka, Eat Los Angeles

Burgeri s koktelima u Au Cheval u Chicagu. Još uvijek sanjam o tom hamburgeru.

Leslie Sutter, urednica posebnih projekata, Eater

Teško je odabrati omiljeno, ali jedno od jela o kojima najviše razmišljam dolazi iz Dunsmoora. Od početka do kraja, bilo je izuzetno.

Megan McCarron, specijalni dopisnik, Kanibal

Žao mi je što moram reći da je bio u San Franciscu na zadatku – San Ho Won. Restorani u Los Angelesu su uzbudljivi, ali trenutno vlada veliki kaos, pa su obroci više čudesno neujednačeni nego stvarno izvrsni.

Nicole Adelman, direktorica Cities Eater

Novu godinu sam započeo u Venturinom Jolly Oyster Trucku, gdje smo moj partner i ja naručili cijeli jelovnik (naglasak na cijeli), žvaćući kamenice pečene na žaru, u maslacu i pirjane na čistom plavom svjetlu koje je dominiralo plažom San Buenaventura. Izbor slanih morskih plodova u našem namazu bit će dovoljno bogat za Neptuna (mislite na sirove, pečene na ugljiku, kamenice, slane plodove, tostade i kuhane na pari); Samo iskustvo objedovanja na plaži toliko je ugodno da sam se vratio tijekom ljeta kako bih proslavio svoj rođendan uz isti obrok. Šetnja plažom sa psom nakon toga postala je tradicija.