Ponovno nam je najdraže doba godine, no jeste li dijabetičar koji želi uživati u svojim omiljenim božićnim receptima bez grižnje savjesti? Nemojte se uznemiravati jer nemate razloga za brigu jer imamo ne samo recepte za kolačiće za ljubitelje slatkog, već i recepte za božićne kolačiće za vas.
Vratite uspomene iz djetinjstva uz ove kolačiće i učinite svoju božićnu večer posebnom uz ove slatke poslastice. U nastavku pogledajte njihove recepte:
1. Medenjaci bez šećera
Sastojci
Višezrnato brašno s niskim udjelom ugljikohidrata – 120 g
Bademovo brašno – 80 g
zvjezdasti anis – 5 g
klinčići – 5 g
cimet – 5 g
Đumbir u prahu – 2 žličice
morska sol – 0,5 žličice
jaja – 1
Prašak za pecivo – 1 žličica
zaslađivač – 30 g
Neslani maslac – 2 žlice
ekstrakt vanilije – 1 žličica
metoda
Sve začine sitno samljeti. Pomiješajte ih s bademovim brašnom, brašnom s niskim udjelom ugljikohidrata i praškom za pecivo. Miješamo da se dobro sjedini i ne bude grudica. Umutiti maslac, dodati jaja, dodati ekstrakt vanilije i zaslađivač.
Pomiješajte suhe i mokre sastojke kako biste formirali glatku pastu. Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta. Tepsiju obložite papirom za pečenje i poravnajte tijesto sa drugim papirom za pečenje (pomoću oklagije).
Izrežite oblike pomoću kalupa za kekse. Ponovite ovaj postupak s preostalim tijestom. Pecite kekse na 180°C u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Prije jela ostavite kolačiće da se ohlade.
(Recept: Sujata Sharma, BeatO certificirana edukatorica za dijabetes i viša nutricionistica)
2. Kolačići s komadićima čokolade (čini 24 kolačića)
Sastojci
brašno – 330 gr
Maslac – 220 gr
Smeđi šećer – 170 gr
Jaja – po 2 komada
ricinusov šećer – 110 gr
prašak za pecivo – 5 gr
Soda bikarbona – 2 grama
ekstrakt vanilije – 3 grama
sol – 4 grama – komadići tamne čokolade
160 grama – komadići mliječne čokolade
160 gr
metoda
Narežite maslac sobne temperature na kockice od 1 inča i dodajte u zdjelu. Dodajte smeđi šećer i šećer i miješajte ručnim mikserom dok se ne sjedini. I dalje biste trebali moći vidjeti nekoliko malih zrna šećera (napomena: važno je ne prekuhati smjesu u ovom trenutku jer može uhvatiti zrak u smjesi i onda vam dati pljosnati, masni kolačić)
Budući da se maslac i šećeri sporo miješaju, prosijte brašno, prašak za pecivo i sodu zajedno kako biste bili ravnomjerno izmiješani. (Napomena: o ovom koraku se ne može pregovarati jer pomaže homogenizirati suhe sastojke)
Dodajte jaja (trebaju biti sobne temperature ili iste temperature kao i ostali sastojci) jedno po jedno u smjesu maslaca i šećera i miksajte dok se ne sjedini. Ako vam se tijesto slučajno učini zgrušanim, ne brinite, to možete popraviti sljedećim korakom.
Dodajte smjesu prosijanog brašna zajedno i miješajte kuhačom ili kuhačom. Nemojte koristiti ručni mikser, jer ćete promućkati bjelančevine u brašnu i tako učiniti keksiće žvakaćima i manje privlačnima. Na kraju dodajte komadiće čokolade kada su svi suhi sastojci uklopljeni.
Ovu smjesu podijelite na loptice od 50 g (ne moraju se u ovom trenutku ravnomjerno oblikovati) i stavite smjesu na podmazan pleh ili na papir za pečenje. Pokrijte ovo i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata. Odmaranje preko noći u hladnjaku općenito daje najbolje rezultate.
Zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stupnjeva – nakon odmora izvadite iz hladnjaka i zarolajte u ravnomjeran oblik. Kekse ravnomjerno slažite na pleh pazeći da se ne dodiruju jer se tijekom pečenja spljošte. Lagano pritisnite kolačić tako da se gornja površina počne činiti blago ravnom umjesto zaobljenom i okruglom.
Pecite u pećnici 16-17 minuta, dok rubovi kolačića ne porumene. Nakon pečenja ohladite na sobnoj temperaturi prije jela. Glavni savjet: Pospite malo morske soli po vrhu kolačića prije pečenja za duboko pojačanje okusa nakon pečenja.
(Recept: kuhari Devika Kumari i Rithvik Anantharaman, vlasnici kuhara, Project Sweet Dish)
3. Čoko keksići
Sastojci
30 grama nezaslađenog prirodnog kakaa
50 ml sirupa s okusom čokolade
150 grama rafiniranog brašna
1/2 žličice sode bikarbone
125 grama mekog maslaca
25 grama mekog šećera
25 grama smeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 jaja
80 grama komadića čokolade
Potrebna oprema
1 posuda za miješanje
1 drvena žlica
1 mjerica
1 pećnica
1 pleh za pečenje
1 lim za pečenje
1 žlica
metoda
U zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah i sodu bikarbonu. Maslac mast i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, a zatim i ekstrakt vanilije. Dodajte mješavinu brašna, sirup s okusom čokolade i komadiće čokolade.
Izvadite kuglicu s kuglicom sladoleda. Stavite na podmazan i obložen pleh. Pecite 20 minuta na 160°C.
(Recept: Chef Ranveer Brar)
