Dva profesora sa Sveučilišta Southern Illinois na Carbondaleu daju savjete o tome kako održati uobičajene novogodišnje odluke o zdravoj prehrani, mršavljenju, započinjanju novog hobija i provođenju više vremena s obitelji: domaćoj kuhinji.
Kuhari i nutricionisti ne slažu se uvijek okom u oko, osobito kada je riječ o mastima, soli i šećeru, ali Nikki Davis, izvanredna profesorica na programu Hotelijerstvo, turizam i upravljanje događajima, i Dawn Null, asistentica profesora ljudske prehrane i dijetetičari, slažu se da kuhanje od nule može učiniti Produces ukusnim, hranjivim obrokom za svaku obitelj koja vodi računa o proračunu.
Čini se da je kuhanje od nule izgubljena umjetnost, vještina koja umire i, kako to Davis kaže, “štreber za hranu”, napominjući da su za mnoge prošli dani buđenja uz domaći doručak, pakiranja ručka i okupljanja blagovaonski stol za večernji obrok. . Prema OnePoll-u, tvrtki za istraživanje tržišta, gotovo 31% Amerikanaca kuha kod kuće svaki dan, iako ne nužno od nule. Prije samo 30 godina taj je broj bio bliži 75%.
Današnji način života može biti kompliciran i užurban, osobito ako su djeca kod kuće. Domaći obroci često su žrtva koju činimo kako bismo uštedjeli vrijeme za druge dnevne događaje.
Ali, kažu Davis i Noll, skromno ulaganje vremena u kuhanje donosi mnogo nagrada.
Bolji je okus
Jednostavni obroci sa svježim, lokalnim ili sezonskim namirnicama daju bogatiji i zasitniji obrok. Odabir najsvježijih namirnica na tržištu osigurava kvalitetniji obrok. Lokalni ili sezonski proizvodi dat će više okusa jer će hrana sazreti prije nego što je ubrana, dodajući puniji okus vašem pripremljenom jelu.
Ispravnije je
Istraživanja dosljedno pokazuju da ljudi koji često kuhaju obroke kod kuće imaju zdraviju prehranu. Oni unose manje kalorija, manje ugljikohidrata, manje masti i šećera od onih koji većinu obroka jedu vani.
Studije pokazuju da što više ljudi kuha kod kuće, manja je vjerojatnost da će postati pretili ili razviti dijabetes tipa 2. Zapravo, poučavanje ljudi kuhanju sada se koristi kao intervencija za poboljšanje kvalitete prehrane, promicanje mršavljenja i smanjenje rizika od dijabetesa, prema Harvard Healthu.
Također može biti zabavno istraživati nove i različite recepte za zdravu prehranu. Davis i Noll u nastavku dijele sjajnu salatu s divljom rižom od tikvica za početak.
Prikladan je za proračun
Trošak tipičnog obroka brze hrane je u rasponu od 4-7 USD, ili možda više. Ovaj trošak se penje na oko 13 USD ili više za prosječan obrok u restoranu. Ako imate dostavu hrane, kartica ide još više s dodanim naknadama i napojnicom, tako da ćete vidjeti da cijena skoči na više od 20 USD po obroku.
Troškovi se razlikuju za domaći obrok, ali jedno istraživanje koje je objavio Forbes sugerira da ćete platiti tri do pet puta više ako jedete vani.
Gradi životne vještine
Kuhanje je umjetnost koja umire unatoč svojoj važnosti, kao što smo brzo naučili 2020. s početkom pandemije COVID-19. Možda ćete morati naučiti metodu od početka ili ćete možda samo morati osvježiti ili poboljšati svoju stručnost svladavanjem nečeg novog. U svakom slučaju, kuhanje od nule će usavršiti sve vaše vještine dok ćete razvijati nove. I možete poboljšati živote drugih tako što ćete odvojiti vrijeme da naučite sljedeću generaciju onome što znate.
Oslobađa kreativnost
Čak i ako se ne smatrate kreativnom osobom, iznenadit ćete se koliko kreativnost zaiskri u kuhinji nakon što svladate nekoliko osnova. Možete eksperimentirati s novim sastojcima ili pripremiti jelo iz druge kulture. Čak i jedenje obiteljskih omiljenih jela poput mesnih štruca na bakinoj nedjeljnoj večeri ili roštilju može pružiti priliku za procvat vaše kreativnosti. Također je sjajno ako možete prenijeti recepte za ta tradicionalna obiteljska jela sljedećoj generaciji.
drži nas zajedno
Sjedenje za stolom kod kuće jedan je od najboljih načina da ostanete u kontaktu sa svima u svom kućanstvu. Poboljšajte iskustvo proširenjem timskog rada i na stvarno kuhanje. Uključivanje svih ubrzava proces kuhanja kada nema vremena i jača obiteljske ili prijateljske veze.
Za Baby Boom i Gen Xers obiteljski obroci bili su uobičajena pojava i pružali su trajna sjećanja na obitelj i hranu. Bilo da pripremate sve obroke od nule ili pripremate večeru nekoliko večeri tjedno, kuhanje kod kuće može vam pomoći da održite zdraviji stil života u cijelosti. Sposobnost kuhanja također je visoko cijenjena vještina za partnere ili prijatelje, pa je to sjajno sredstvo za jačanje odnosa.
Grickalice – prokletstvo zdrave prehrane
Postoji još jedna prepreka s kojom se mnogi ljudi suočavaju na putu ka boljoj prehrani: vrijeme za užinu. Svatko s vremena na vrijeme uživa u grickanju između obroka, ali ako niste oprezni, grickanjem kaloričnijih grickalica možete povećati unos kalorija i poremetiti svoje odluke o zdravoj prehrani.
Na primjer, veliki muffin od borovnice i mali latte od vanilije imaju oko 700 kalorija ili više. Samo 20 komada čipsa unijet će 200 kalorija, mali komad 1,65 puta mliječne čokolade unijet će 260 kalorija, dok prosječna narudžba prženih krumpirića brze hrane sadrži 320 kalorija. Imajući to na umu, brza 30-minutna šetnja sagorijeva 150 kalorija.
Ali postoji mnogo ukusnih i hranjivih grickalica. Pokušajte žvakati slatko, sočno grožđe bez sjemenki. Jabuke, mandarine, klementine (Cuties), naranče i grejpfruti također su u sezoni. Druge ideje za zdrave međuobroke uključuju orašaste plodove i sjemenke ili mješavinu orašastih plodova napravljenu od orašastih plodova, sjemenki i sušenog voća (samo pazite na veličinu porcija), grčki jogurt sa svježim bobičastim voćem, kokice (samo nemojte pretjerivati s maslacem i soli) , tvrdo kuhana jaja i sir sa svježim voćem.
Da biste dulje osjećali sitost, uparite proteine s vlaknima. Na primjer, pojedite maslac od kikirikija s kriškama jabuke ili sir s krekerom od cjelovitih žitarica.
Ako tražite nešto slanije, pogledajte recepte poput ovih za muffine s bundevom i orasima. Jedan muffin sadrži samo 183 kalorije, ali je prepun hranjivih tvari uključujući proteine, vlakna, vitamin A i kalij.
Palačinke od bundeve i zobenih pahuljica (iz EatingWell)
Sastojci
- 3 1/2 šalice starinske valjane zobi
- 1 1/2 šalice nemasnog mlijeka
- 1 šalica pirea od bundeve bez začina
- Pola šalice svijetlo smeđeg šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica začina za pitu od bundeve
- Pola žličice soli
- 2 veća jajeta, malo istučena
- Pola šalice nasjeckanih američkih oraha
smjer
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pomiješajte zob, mlijeko, bundevu, smeđi šećer, vaniliju, prašak za pecivo, začin za pitu od bundeve, sol i jaja u velikoj zdjeli dok se ne sjedine.
Kalup za muffine od 12 šalica premažite s malo spreja za kuhanje. Ulijte tijesto u pripremljene kalupe za muffine, puneći svaki gotovo do vrha. Ravnomjerno pospite pekan orahima.
Pecite dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista, 25 do 30 minuta. Pustite da se ohladi u tavi 10 minuta, a zatim je premjestite na rešetku. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Za 12. Možete hermetički zamotati i čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 3 mjeseca.
Salata od divlje riže i tikvica (od korijena u hrani)
Komponente salate
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 velika tikvica, narezana (oko 4 šalice)
- 1 velika mrkva, nasjeckana (oko 1 šalice)
- 1 šalica kuhane smeđe riže
- 1 šalica kuhane divlje riže
- 1 šalica cijelih indijskih oraščića
- Sastojci za umak
- Pola šalice maslinovog ulja
- 2 žlice listova mrkve (po želji)
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 žlica meda
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- Po pola žličice soli i bijelog papra
smjer
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte povrće i kuhajte dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Dok se povrće kuha, napravite preljev tako što ćete sastojke pomiješati u zdjeli za posluživanje salate. Dodajte kuhanu rižu, povrće i indijske oraščiće i promiješajte da se sjedine. Posoliti i popapriti po ukusu. Djeluje na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Saznajte više o SIU programima u ugostiteljstvu i turizmu, organizaciji događaja, ljudskoj prehrani i dijetetici.
