Nekoliko godina nakon što se Robby Hammana preselio iz Beiruta u Sjedinjene Države kako bi pobjegao iz ratom razorene regije, njegova je obitelj otvorila omiljenu Joe’s Pizza & Subs u centru grada—nazvanu po Robbyjevu ocu—1986. Nakon Joeove smrti 2013., Robby planira otvoriti sendvičarnicu jednog dana i razviti obiteljski posao. Sada, u svojoj četvrtoj godini, Rubyjevi sendviči postali su glavna namirnica u Capitoli, poslužujući fuziju bliskoistočnih, grčkih i talijanskih jela u opuštenom, brzom, prijateljskom okruženju.
Popularni topli sendviči uključuju pastrami i fini odrezak sa sirom; Falafel i gyros ističu bliskoistočnu ponudu. Burgeri – pljeskavice od pola kilograma – također su hit. Ostali hitovi uključuju grčku salatu (s krastavcima, rajčicama, maslinama i fetom) i domaće juhe, s lećom iz Nove Engleske i juhom od školjki visoko na popisu. Robbie’s je otvoren svaki dan od 10 do 18 sati za objedovanje i hranu za van.
Nedavno sam razgovarao s Hammanom GT o uspjehu njegove obitelji i zašto je njegovo mjesto najbolja trgovina sendvičima u Capitoli.
Kako biste opisali povijest svoje obitelji u lokalnoj ugostiteljskoj ponudi?
Ruby’s Hamana: Mnogi ljudi znaju nas kao Joe’s Pizza & Subs, ali to su sada i Ruby’s Sandwiches. Uvijek smo nosili lokalnu podršku, a naša je obitelj uvijek bila zahvalna za tako veliku podršku zajednice. Nikada nije lako održavati malu tvrtku, pogotovo ovih dana, ali mi nastavljamo nasljeđe naše obitelji i sretan sam što mogu odati počast uspomeni na svog oca vlastitom prodavnicom sendviča i korištenjem naših obiteljskih recepata.
Što je ključ vašeg uspjeha?
U obiteljskom smo vlasništvu i to radimo od 1986., tako da smo dobri u onome što radimo i imamo jako dobre lokalne sljedbenike. Također volim održati naše cijene konkurentnima i raditi dobre sendviče od 10 dolara, koji više nisu baš popularni. Mnogi su recepti vrlo klasični i tradicionalni, od naše bliskoistočne ponude do naše talijanske hrane, a ljudi čak kažu da su naši odresci sa sirom jednako dobri kao oni iz Phillyja.
3555 Clarice Street, Ste. TT, Capitola, 831-515-7411; Rubini – sendviči.
