Priznajem! Salata je često posljednja stvar koju želite jesti tijekom blagdana, pogotovo kada se umjesto nje možete prepustiti svim svojim omiljenim slasticama. No, za razliku od onih slatkih poslastica, ova salata vas neće ostaviti grižnjom savjesti i frustriranim zdravljem.
izvađeno iz “Kuhanje iz srca: kuharica izdanja DASH” ljubaznošću Farmaceutska dinamikaOva salata je bogata nutrijentima, što je čini zdravim i ukusnim obrokom.
grah salata
Salata od graha odličan je izvor magnezija, kalija i kalcija. Jedite ovaj živahni prilog ili ga pojedite kao vegetarijanski međuobrok.
Vlast
- 100 grama brokule, narezane na male cvjetiće
- 1 x 410 g butternut tikve ili drugog bijelog graha, ocijeđenog
- 1 x 400 g crvenog graha ili crnog graha, ocijeđenog
- 2 zrele rajčice, tanko narezane pa prepolovljene
- 1 kriška fete, narezana na kockice
- Svježi origano, talijanski peršin i tanke kriške limunove kore za ukras
umak
- 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja
- 2 žlice (30 ml) soka od limuna
- 1 žličica (5 ml) sitno naribane kore limuna
- 1 žlica (15 ml) crvenog vinskog octa ili soka od naranče
- 1 žličica (5 ml) mljevenog kima
- 4 žličice (20 ml) svježeg, mljevenog origana
- 5 žličica (25 ml) nasjeckane svježe metvice i crnog papra, po ukusu
Priprema
- Salata: Stavite brokulu u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 – 15 minuta, ili dok potpuno ne omekša, ali još uvijek svijetlo zelene boje. Isperite brokulu u posudi s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Dobro ocijedite i osušite papirnatim ručnikom.
- Dresing: Pomiješajte sve sastojke u zdjeli ili vrču i začinite po želji.
- Lagano pomiješajte sve sastojke za salatu s polovicom preljeva u velikoj zdjeli za miješanje. Stavite u hladnjak na 30 minuta da se okusi razviju. Umiješajte preostali umak i ukrasite s još začina i koricom limuna. Poslužite odmah.
Savjeti
Za 4 obroka ili 6 kao prilog Spremno za sat vremena
