Život s dijabetesom znači odabir zdrave hrane i svjesno jedenje. Nije komplicirano nakon što postignete savršenu ravnotežu između okusa i hranjivih vrijednosti. Izbjegavanje hrane s visokim GI-om koja može uzrokovati skok razine šećera u krvi i jedenje složenih ugljikohidrata poput cjelovitih žitarica i povrća poput sirove mrkve, graha, slanutka, leće i još mnogo toga može dovesti do dijabetesa. Važno je ne zaljubiti se u prerađenu i prženu hranu poput keksa, kolača, kolača i gotovih proizvoda. Kontrola porcija obroka također može osigurati da ne osjetite skokove u razini glukoze. (Pročitajte također: Dijabetes: Ayurvedski stručnjak o jednostavnim savjetima za kontrolu šećera u krvi u samo 15 dana)
Večere ne moraju biti tako složene kao jelovnici za ručak, ali također ne bi trebale biti bljutavog okusa. Možete koristiti razno povrće, začine i limun. Umjesto dubokog prženja treba koristiti zdrave metode kuhanja kao što su pečenje, pečenje na roštilju, miješanje, kuhanje i kuhanje na pari.
Evo nekoliko recepata za večeru od zimzelena za dijabetičare koji su jednako ukusni koliko i zdravi.
Kokosovo ulje, limun, ružmarin i pečeno povrće
Sastojci:
• 2 šalice narezane mrkve
• 1 šalica prokulice, prepolovljene
• 1 šalica očišćenih zelenih mahuna
• 1 šalica cvjetića brokule
• Oko 4 žlice kokosovog ulja, podijeljeno. otopljeno ili omekšano
• 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
• Sok od pola limuna
• Sol i papar po ukusu
smjer:
• Zagrijte pećnicu i obložite lim za pečenje neljepljivom podlogom ili pergamentnim papirom ili ga poprskajte sprejom za kuhanje.
• Posložite povrće na pladanj (povrće je po izboru miješano, a količine su okvirne; koristite ono što vam je pri ruci ili po želji).
• Pokapajte 2 žlice otopljenog kokosovog ulja ili, ako je kruto, nasumično pospite komade veličine graška po povrću i promiješajte da se prekrije.
• Pospite ružmarinom, solju, paprom ili bilo kojim dodatnim biljem i začinima po želji.
• Povrće iscijedite sokom od limuna i pecite 25 minuta, na pola pečenja okrenite.
• Dodajte 1 do 2 žlice kokosovog ulja, ili po potrebi, ako vam se pri miješanju čini suho.
Juha od bijelog graha s rajčicama i povrćem
Sastojci:
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 veći bijeli ili žuti luk (narezan na kockice)
3 češnja češnjaka (mljevena)
1 šalica mrkve (narezane)
• 1/2 žličice morske soli i crnog papra (plus još po ukusu)
• Po 1 čajna žličica sušenog bosiljka, origana i češnjaka u prahu
1 funta crvenog krumpira (narezanog na četvrtine)
2 srednje velike tikvice ili tikvice (narezane na ploške)
• 2 konzerve rajčice na žaru
• 1 unca limenke umaka od rajčice
• 5 šalica juhe od povrća
1 unca limenke bijelog graha (opranog i ocijeđenog)
• 3 šalice kelja (ili bilo kojeg tvrdog/nasjeckanog zelenog)
upute:
• Zagrijte veliki lonac na srednje jakoj vatri i pripremite povrće.
• Dodajte ulje, zatim luk, češnjak i mrkvu te promiješajte. Začinite solju, paprom i alevom paprikom te ponovno promiješajte da se prekrije.
• Zatim dodajte pečenu tikvicu, krumpir, rajčicu, umak od rajčice i juhu od povrća. Pustite da juha prokuha pa smanjite vatru i poklopite. Nastavite kuhati oko 15 minuta, zatim dodajte mahune, još prstohvat soli i papra te promiješajte. Ako juha počne kuhati, svakako smanjite vatru kako bi lagano kuhala.
• Kuhajte još najmanje 10 minuta pa dodajte kelj i promiješajte te poklopite. Kuhajte još 5 minuta.
• Kušajte i prema potrebi prilagodite začine. Poslužite uz kremasti kruh.
Pljeskavica od gljiva i graha
Sastojci
1 ploča narezanih gljiva
1 čajna žličica bilja
1 žlica nasjeckanog luka
1/4 šalice graha (kuhani grah)
Posolite i popaprite po ukusu
1 žlica pire krumpira
Maslinovo ulje za prženje
1 br. rajčice
broj 1 br
Majoneza za podmazivanje
zelena salata
metoda
1. Popržite luk i gljive, pa u to stavite začinsko bilje
2. Kad se ohladi dodati kuhani pasirani grah i pire krumpir
3. Svu smjesu dobro izmiješajte, te dobro začinite
4. Zatim napravite hamburger veličine tikija
5. Zapecite tavu s obje strane
6. Burger lepinju prerežite na dva dijela i prepecite s obje strane
7. Stavite majonezu s obje strane, zatim stavite zelenu salatu, krišku rajčice i krastavac
8. Na to staviti pečenu palačinku
Poslužuje se s umakom od rajčice.
Losos s limunom i češnjakom
Sastojci
1 odrezak lososa 180 grama
1 žlica češnjaka
1 br. zupčanik
1 žličica peršina
1 žlica maslinovog ulja
metoda
1. Uzmite odrezak lososa i marinirajte ga solju, paprom, češnjakom, limunovim sokom i koricom.
2. Zatim popecite na maslinovom ulju s obje strane. dobro kuha.
3. Poslužite s kriškama limuna
(Recepti izvršnog kuhara Amita Kocharikara, The Resort, Mumbai)
