Svake godine kako se mjesec pomiče iz studenog u prosinac, ideja o blagdanskom pečenju ponovno mi daje energiju za ostatak godine. Mistični njemački muffini i kruhovi koji se jako dugo rade? ljubav m. Zamršeno složena peciva ili duguljaste i zarolane pite? Uključi me. Volim izazovne pekarske projekte, a praznici su savršeno vrijeme za njih.
Ali znam da većina ljudi nije. Pomisao da razvaljate tijesto na radnu površinu i borite se s rezačem da pustite elastično tijesto za kolačiće, a da ga ne potrgate, može slomiti vaš preostali mali dizajn. Dakle, u pokušaju da blagdansko pečenje učinim utješnijim, ove sam se godine suprotstavio žanru i razvio pola tuceta svečanih kolačića koji ne zahtijevaju valjanje, rezač kolačića ili lopaticu: kolačiće. Razmislite o blondiesima, browniesima, biscotti i bilo kojem kolačiću koje jednostavno napravite tako da ispečete veliku plohu tijesta i zatim je razdijelite s nekoliko brzih rezova dugim nožem. Međutim, ono što im nedostaje u sofisticiranosti, više nego nadoknađuju okusom i blagdanskom privlačnošću.
vijesti
Dobijte naš novi kuharski bilten.
Obilazak nadahnutih recepata i kuhinjskih trikova.
Povremeno možete primati promotivni sadržaj od Los Angeles Timesa.
Slana menta i keksi od makadamije čine božićni izgled u ovom kolačiću. Hrskavi biskoti—inspirirani Tozzettijem, rimska verzija, napravljeni od tijesta koje se može izravnati i peći u tavi umjesto na cjepanicama—puni su slanih makadamija oraha, ekstrakta ruma i mente. Zatim se umoči u otopljenu bijelu čokoladu i pospe zdrobljenim bombonjerom i prstohvatom morske soli. Sva ta sol prekrasno uravnotežuje prirodu mente i bijele čokolade.
Ako ste ljubitelj prhkih kolačića, onda će vaš favorit biti Mocha torta od prhkog tijesta od badema. Nadahnut rocom od badema — nostalgičnim božićnim desertom — spremam tavu prhkog tijesta od smeđeg maslaca i mirisa instant espresso praha, kakaovih zrnca i narezanih badema. Da bih dodao dodatnu hrskavost i malo bogatstva, rastopio sam komadiće heath karamele na vrhu tijesta, tako da nakon što se ispeče, karamela se ponovno stvrdne u hrskavi, hrskavi sloj karamele, baš kao u roci od badema.
Za mekši pristup koji još uvijek ima zadovoljavajuću hrskavost, isprobajte Sticky Toffee Date Bars, mješavinu guste melase od medenjaka za žvakanje i ljepljive torte od karamele, klasičnog britanskog blagdanskog deserta. Melasa uravnotežuje slatkoću datulja i daje tijestu intenzivan okus uravnotežen posipom turbinado šećera na vrhu, koji dodaje obilje slatkoće i hrskavu zlatnost za uravnoteženje keksa.
Ako je vaš džem malo blagdanskog začina, svidjet će vam se moj Gingerbread Fudge, koji uzima tradicionalni njemački kolačić i unosi okus medenjaka kako bi došao do izražaja. Prisutni su svi uobičajeni začini, ali ima dosta mljevenog đumbira za dodatnu toplinu i malo kandiranog đumbira po tijestu da bi se dodala jarka slast. Jednostavna bijela glazura pomaže ukrotiti začin i omogućuje savršeno platno za svečane crvene i zelene mrlje.
Vraćam se u Ujedinjeno Kraljevstvo po inspiraciju za svoje Rubied Orange Trifle Blondies, verziju klasične britanske karamele od barske torte. Desert se obično pravi od biskvita prelivenog kremom i vrhnjem, a zatim zapečaćenog želeom—ovdje mijenjam kolačić za plavuše sa smeđim šećerom, zatim ga prelijem slojem nalik kolaču od sira posutim svježim malinama i sve to nadjenem. sa slojem želatinoznog soka od naranče. Bobice i sočnost dodaju boju i lijepu kiselost slatkom kolačiću.
Konačno, za sve koji vole čokoladu i/ili browniese, Eggnog Caramel Brownies je za vas. Svježe naribani muškatni oraščić, prstohvat mljevenog klinčića, zlatni rum i žumanjak dodaju poseban okus likera od jaja jednostavnom umaku od karamele koji lebdi iznad gorko-slatke baze brownieja prošarane komadićima bijele čokolade. Začini likera od jaja lijepo nadopunjuju čokoladu, a komadići bijele čokolade dodaju neophodan “kremasti” element koji također daje osjećaj kao da jedete male komadiće likera od jaja u svom čokoladnom kolaču. Bilo da volite ili mrzite liker od jaja, morate ih isprobati i obećavam da ćete se preobraziti.
Bilo da ste ove godine odabrali hrskave i slane ili mekane i za žvakanje, odmorite se od uobičajene gnjavaže oko kolačića i napravite ove jednostavne kolačiće koji će vaše praznike učiniti hladnijim, svečanijim i ukusnijim.
Slani biskoti od mente i makadamije
Ovaj kolačić ima svu aromu mente koju biste očekivali za blagdane, ali je uravnotežen toplim, bogatim makadamijinim orasima. Dodatak ljuspičaste morske soli pomaže u upijanju okusa bijele čokolade i mente i sprječava njihovo previše grudanje.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
(Hannah Mills / Za Times)
Mocha pecivo od badema
Nadahnute bombonom Brown & Haley Almond Roca, ove su egzotične pločice tople i orašastog okusa sa smeđim maslacem, narezanim bademima i grincima kakaovca te ukrašene instant kavom u prahu za čokoladni mocha rub. Komadići karamela—koji su lako dostupni u trgovini gdje možete pronaći komadiće čokolade—peku se na tijestu od prhkog tijesta, tope se i zatim ponovno pune u hrskavi sloj.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta, plus 1 sat bez nadzora.
(Hannah Mills / Za Times)
Toffee ljepljive pločice s datuljama
Ovaj recept preuzima okus ljepljivog pudinga od karamele – klasičnog britanskog deserta, posebno u vrijeme praznika – i upakira ga u neodoljivo žvakaći pravokutnik kolačića. Nasjeckane datulje i melasa doprinose gnjecavom bogatstvu, dok dodatak turbinado šećera daje obilje hrskavosti u kontrastu s mekim biskvitom.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
(Hannah Mills / Za Times)
Ušećereni medenjaci Lebkuchen
Inspiracija za ove kolačiće je poznati njemački lebkuchen, vrlo začinjeni kolačić koji se često peče i reže na velike kvadrate ili velike porcije i preliva cijelim bademima. Ovdje većina tradicionalnih začina zauzima stražnje mjesto kako bi đumbir zasjao u prvi plan.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 1 1/2 sat.
(Hannah Mills / Za Times)
Rubbed Orange Trifle Blondies
Ove plavuše uzimaju tradicionalnu britansku sitnicu – obično svijetlosmeđu tortu prelivenu šlagom ili kremom, a zatim voćnim želeom – i pretvaraju je u zadivljujuće barske kolače. Poslužite ove kolačiće hladne—poput tartufa—za najbolju teksturu, ali također su dobri i na sobnoj temperaturi do dva sata.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 3 1/2 sata, uglavnom bez nadzora.
(Hannah Mills / Za Times)
Brownies od jaja i karamele
Puno muškatnog oraščića, prstohvat klinčića i malo ruma s umakom od karamele u ovim svečanim kolačićima. Karamela je obogaćena žumanjkom koji dodaje potrebnu aromu jaja, ali i pomaže zadržati umak na vrhu tijesta za brownie pa se njegova topla aroma osjeća pri svakom zalogaju.
Uzmi recept.
Vrijeme kuhanja: 1 1/2 sat, plus 1 sat bez nadzora.
(Hannah Mills / Za Times)
