February 5, 2023


Tartle od brokule i cvjetače sa sirom

Fotografija Terry Brennan, food styling Lara Miklazevics

Donesite kombinacije okusa dobrodošlice na stol ove sezone, bilo da ste domaćin ili tražite zalogaj za dijeljenje. Brokula, cvjetača i sir jedna su od najokusnijih kombinacija koje ćete naći, a također i za djecu, a njihovo slaganje u pufnaste, zlatno-smeđe kiflice čini zabavnu obiteljsku poslasticu, kaže kuhar Twin Citiesa i autor kuharice Robin Asbell, koji je osmislio ovaj recept za prava hrana. Ako želite preskočiti sjeckanje, imate mogućnost koristiti smrznuto povrće, a tu su i tri izborna recepta za umakanje. Pie Pie ovo čini super lakim; Možete čak pripremiti nadjev od povrća dan unaprijed i sastaviti ga na dan zabave. Ako ne kuhate za vegetarijance, možete narezati šnitu šunke koju ćete dodati u nadjev, ističe Aspel.

Također, pomaknite se prema dolje za pregled od 10+ recepata za umake, mesne okruglice i još mnogo toga kako biste nadopunili predjelo na svakoj zabavi tijekom sezone.

Tartle od brokule i cvjetače sa sirom

Čini 9 porcija

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki luk, nasjeckan
1 šalica nasjeckane svježe ili smrznute odmrznute brokule
1 šalica nasjeckane svježe ili smrznute cvjetače, odmrznute
1 žličica suhe majčine dušice
Pola žličice soli
Pola žličice crnog papra
Šalica ribanog chedar sira
Pobrašniti radnu površinu
1 list lisnatog tijesta, odmrznut
1 veće jaje, umućeno sa 1 žlicom vode

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Pleh prekrijte pek papirom i čuvajte. Uzmite četku za tijesto, šalicu za pranje jaja i vilicu za brtvljenje tartleta.
  2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri na sekundu, zatim dodajte luk. Miješajte dok ne počne cvrčati, oko 2 minute. Smanjite vatru na srednje nisku i povremeno miješajte, oko 5 minuta. Dodajte brokulu, cvjetaču, timijan, sol i papar i promiješajte, a zatim pokrijte tavu na 5 minuta. (Ako koristite smrznutu cvjetaču i brokulu, osušite i umiješajte luk, a zatim maknite s vatre.)
  3. Otvorite tavu i provjerite je li pečeno probušivši komad nožem za guljenje. Povrće treba biti mekano. Ako nije, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
  4. Kad omekša, ostružite povrće u zdjelu da se ohladi. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, oko 10 minuta, dodajte cheddar sir. Rezervni. (Možete pripremiti recept do ove točke i držati u hladnjaku, dobro poklopljen, do 2 dana.)
  5. Za pripremu tartleta razvaljajte tijesto s malo brašna. Površinu lagano pospite brašnom i valjkom za tijesto oblikujte kvadrat od 12 inča.
  6. Tijesto razrežite na 9 dijelova tako da ga podijelite na tri jednake trake, a zatim na tri jednaka kvadrata.
  7. Premažite bjelanjcima četverokute lisnatog tijesta, a zatim u sredinu svakog kvadrata stavite po jednu zaobljenu žlicu nadjeva.
  8. Presavijte svaki kvadrat preko nadjeva, kut do kuta, da napravite trokut. Vilicom zatvorite rubove svakog kotleta i probušite rupu na vrhu svakog kotleta. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje, s centimetrom razmaka između tartleta. Premažite površine preostalim sredstvom za pranje jaja.
  9. Pecite 20 minuta, dok ne porumeni. Poslužite vruće.
Bosiljak Aioli

Fotografija Terry Brennan, food styling Lara Miklazevics

Napomena za kuhara

Tartleti su ukusni sami, ali možete poslužiti s umakom za umakanje za boju i okus. Umake možete poslužiti na sobnoj temperaturi.

Bosiljak Aioli: Pomiješajte 1/2 šalice majoneze, 2 žlice pripremljenog pesta i 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u maloj posudi i miješajte dok se ne sjedini. Poslužuje se kao umak.

gorušica med Umiješajte pola šalice meda i pola šalice dijon senfa.

Umak od crvene paprike: U sjeckalicu stavite 2 pečene crvene paprike (ocijeđene i osušite), 2 žlice pinjola ili badema, ½ žličice paprike, ½ žličice soli i pire. Dodajte 2 jušne žlice crvenog vinskog octa i 1 jušnu ​​žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u pire, zaustavljajući i strugajući dolje prema potrebi, dok ne postane glatko.

Podaci o nutritivnoj vrijednosti Tartleti od brokule i cvjetače s cheddar sirom (bez umaka) po porciji: 213 kalorija; masti 15g (subota 4g); kol 27 mg, natrij 255 mg; 16 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana. dodani šećeri 0 g; 5g proteina

Ražnjići od prokulica umotani u slaninu

Fotografija Terry Brennan, food styling Lara Miklazevics

Žedni ste za još?

Evo sažetka predjela i grickalica koje sam ovdje predstavio u raznim prilikama, ali jednako dobro mogu poslužiti na svakom okupljanju:

Recept s prokulicama umotanim u slaninu i začinjenim karamel orašastim plodovima

Ova jednostavna, ali luksuzna predjela sigurno će pobijediti u kategoriji “Najbolja jela” na vašoj zabavi.

Kolači od rakova s ​​receptom Old Bay Remoulade

Kolači od rakova stvaraju štih plaže srednjeg Atlantika za elegantno predjelo ili laganu večeru.

Juicy Jewels

Bogat antioksidansima, šipak daje jedinstven okus grickalicama ili u receptima od predjela i salata do deserta – plus savjeti za otvaranje.

Quesadillas od kruške Chipotle

Tražite predjelo ili snack na vrtuljak? Kruške i sir isprva su prirodni partneri, no brak je još življi ako dodate topline, bilo iz čilija ili iz pećnice.

Mesne okruglice od govedine i slanine u ovom receptu za umak za roštilj s okusom slanine

slanina. Špek u mesnim okruglicama. Baconway umak za roštilj preko navedenih mesnih okruglica. Moramo li reći nešto više? Ovi ukusni mali dragulji stručnjaka za meso Brucea Aidellsa savršeno su predjelo za mesojede.

Tajlandske turske mesne okruglice

Ove mesne okruglice s egzotičnim okusom jednostavne za pripremu (također mesnog gurua Brucea Aidellsa) dobro se slažu s rižom u glavnom jelu ili kao predjelo—uz dodatni zeleni curry ili azijski umak za umakanje.

5 univerzalnih recepata za mesne okruglice

Oduzmi ukusna jela na najpoznatijim ukusnim domenama.

Umočite: klasični recept za meko kuhani slanutak s varijacijama

Uživajte u tradicionalnoj mješavini humusa ili je jednostavno zamijenite paprikom, sušenim rajčicama i drugim

Recept za čokoladni hummus

Prepustite se nevjerojatno slatkom, proteinima bogatom pratiocu voća i još mnogo toga

Mediteranski recept za humus od bijelog graha

Drugačiji okusni umak za povrće, krekere ili kruh bio bi dobrodošla promjena ovosezonskih deserta.