Naravno, za ovaj recept trebat će vam svježe lisnato povrće. Možete ga pronaći u većini trgovina pokraj zelene salate, a izgledat će poput velikih komadića špinata. Uzmite nekoliko grozdova – za rad će vam trebati oko 2 kilograma zelja. Slično kao špinat, zelje će se skuhati, pa svakako počnite s više nego što mislite da će vam trebati.
Za pripremu juhe trebat će vam maslac, luk, nekoliko češnja češnjaka i pileća juha. Pileću juhu možete zamijeniti juhom od povrća, vodom ili mješavinom svega navedenog – samo budite sigurni da prilagođavate začine dok idete. U ovom receptu koristimo jednostavnu kombinaciju soli, papra i pahuljica crvene paprike, ali po želji možete dodati češnjak u prahu, luk u prahu ili čak vaš omiljeni Cajun začin.
Da biste napravili ovo zelje koje će vam slasti usta, trebat će vam dimljena svinjska koljenica. Svinjska koljenica dodaje jedinstveni dimljeni i slan okus zelju, a masnoća i kolagen zgušnjavaju umak za ukusan kotlić. Možete koristiti i dimljene pureće krakove ako više volite šunku. Trebat će vam malo više jabučnog octa kako biste uravnotežili sol i dodatni bijeli destilirani ocat za pranje zelenila, ako je potrebno.
