February 5, 2023


Jamaican Jezada Cookie Bars

aktivno vrijeme:45 minuta

ukupno vrijeme:1 sat 45 minuta

Porcije:Pravi 20 šipki (jedna kvadratna šipka od 8 inča)

aktivno vrijeme:45 minuta

ukupno vrijeme:1 sat 45 minuta

Porcije:Pravi 20 šipki (jedna kvadratna šipka od 8 inča)

Suspenzija

Kad mi je dijagnosticiran latentni dijabetes kod odraslih, prvo što mi je moj dijetetičar rekao bilo je da više neću moći puno jesti peciva. Prilično sam tvrdoglav, pa me to navelo da pronađem alternative koje bi napravile mjesta slatkim poslasticama.

Učenje pečenja sa zamjenama za šećer bilo je zabavno, a stvaranje ukusnih recepata za šećer u krvi poput Jamaican Gizzada Cookie Bara uvijek mi je bilo važno. Iz prve ruke znam da živjeti s dijabetesom ne znači živjeti blag život.

13 recepata za blagdanske kolačiće za unošenje boje i veselja u sezonu

Odrastao sam jedući džizzade i to je bio jedan od prvih recepata za desert koji me majka naučila raditi. Kad je preminula prije nekoliko mjeseci, bio sam tako zahvalan što sam radio na ovom receptu – dao mi je način da se prisjetim vremena provedenog u kuhinji radeći ova mala peciva.

Mirisi kokosa, cimeta, pimenta, muškatnog oraščića i maslaca ispunili su moju kuhinju i odmah otključali neka ključna sjećanja – poput moje mame za štednjakom koja pravi nadjev i mene na dužnosti slastičara na kuhinjskom otoku s neurednim prstima i malim licem prekrivenim brašnom . Mama i ja nismo puno pekle zajedno, ali pravljenje džizzade jedna je od onih uspomena iz djetinjstva koju ću sada zauvijek čuvati.

Na Jamajci se jizzada naziva i “pinch round” jer se ovo tijesto sa začinima obično pravi s nadjevom pečenim u maloj naboranoj ljusci od tijesta. Ali čak i nostalgija ponekad zaslužuje malo protresanja.

Za ovaj recept zamijenio sam koru od prhkog tijesta napravljenu od bademovog brašna i višenamjenskog brašna. Dodatna masnoća u bademovom brašnu pomaže usporiti skokove šećera u krvi, ali čini i mrvičasto pecivo s orašastim plodovima.

Što se tiče nadjeva, tradicionalni je predobar da bi se mijenjao, ali zamijenio sam uobičajeni smeđi šećer s Truvia Sweet Complete, alternativom na bazi stevije. Smanjuje sadržaj šećera za one koji prate glukozu u krvi.

Jamaican Jezada Cookie Bars

Iako je ovaj recept osmišljen kako bi bio bolja opcija za osobe s dijabetesom, sadrži malo dodanog šećera i ugljikohidrata. Uključili smo podatke o prehrani kako bismo vam pomogli odrediti kako se uklapaju u vašu prehranu. Obratite se medicinskom stručnjaku za smjernice ako imate pitanja ili nedoumica.

Ovi kolačići su jako slatki, pa ih režemo na male komadiće.

Obavezno koristite nezaslađeni kokos ili će punjenje biti dosadno slatko i dramatično povećati sadržaj šećera.

Budući da u prhkom kolaču ima bademovog brašna, važno je pričekati da se pločice potpuno ohlade prije nego ih narežete. Ovo prhko pecivo je kremasto, ali kada je toplo, pahuljasto je i mrvičasto.

skladištenje: Hladite poluge u hermetički zatvorenoj posudi između slojeva pergamenta do 1 mjeseca ili zamrznite do 3 mjeseca.

Gdje kupiti: Šećeri Truvia Sweet Complete dostupni su u nekim trgovinama i na internetu.

Želite li sačuvati ovaj recept? Pritisnite ikonu knjižne oznake ispod veličine posluživanja na vrhu ove stranice, a zatim idite na Priče spremljene u mojoj objavi.

Proširite ovaj recept i ovdje nabavite verziju za stolnu površinu jednostavnu za ispis.

  • Neprianjajući sprej za kuhanje
  • 3/4 šalice (94 grama) višenamjenskog brašna
  • 1/4 šalice plus 2 žlice (38 grama) slastičarske zamjene za šećer, kao što je Truvia Sweet Complete ili Swerve
  • 1/4 žličice fine soli
  • 3/4 šalice (86 grama) brašna ili bademovog brašna
  • 6 žlica (3/4 štapića / 85 grama) omekšalog neslanog maslaca
  • 3/4 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 šalice (6 unci/170 grama) nezaslađenog nasjeckanog kokosa (po mogućnosti ne previše sitno nasjeckanog)
  • 1 1/2 šalice (360 ml/430 g) kokosovog vrhnja, kao što je Coco Real
  • 1/2 šalice (95 grama) pakirane zamjene za smeđi šećer, kao što je Truvia Sweet Complete ili Swerve
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 1 žlica vanilije
  • 1 žličica fine soli
  • 1 žličica mljevenog svježeg đumbira
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenih začina
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Napravite pecivo: Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva. Pošpricajte posudu za pečenje ili tavu od 8 inča neljepljivim sprejom za kuhanje, a zatim je obložite s dva poprečna reza pergamentnog papira dovoljno dugačka da dobijete veliku izbočinu sa svih strana.

Stavite mrežasto cjedilo na zdjelu samostojećeg miksera ili veliku zdjelu ako koristite ručni mikser. U to prosijte višenamjensko brašno, zamjenu za slastičarski šećer i sol da uklonite grudice. Umiješajte bademovo brašno ili bademovo brašno, razbijajući grudice. Dodajte maslac i vaniliju. Koristeći nastavak s lopaticom samostojećeg miksera ili samostojećeg miksera, tucite na umjerenoj vatri dok se sastojci ne počnu spajati i teksturom podsjećaju na pijesak, zatim povećajte brzinu na srednju i tucite dok se tijesto ne sjedini u veće grudice, oko 3 minute.

Prebacite tijesto u posudu za pečenje i utisnite ga u ravnomjeran sloj, lagano ga gurajući prema gore uz rubove posude. Koristeći zupce vilice, stisnite tijesto okolo kako bi para izašla. Pecite 15 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno po rubovima i uglavnom blijedo, ali suho u sredini.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki; Spremite pećnicu.

Napraviti preljev: Dok se prhko tijesto peče, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri tostirajte naribani kokos, često miješajući, dok ne postane svijetlo zlatne boje, 5 do 7 minuta. (Budite oprezni, jer može brzo zagorjeti.) Maknite s vatre i prebacite u zdjelu.

Vratite tavu na srednju vatru i dodajte kokosovo vrhnje, zamjenu za smeđi šećer, maslac, vaniliju, sol, đumbir, cimet, piment i muškatni oraščić, miješajući dok se zamjena za šećer ne otopi. Pustite da zavrije i kuhajte uz često miješanje dok se ne zgusne, 5 do 7 minuta. Maknite s vatre i umiješajte prženi kokos.

Prelijte glazuru preko peciva, rasporedite je u ravnomjernom sloju lopaticom. Vratite pleh u pećnicu i pecite 18 do 20 minuta, ili dok nadjev ne zabubi i ne zamiriše. Nadjev će biti malo klimav u sredini, ali će se stvrdnuti kada se ohladi – najbolje da bude nedovoljno pečen, kako bi štapići ostali mekani.

Pustite da se ohladi na rešetki 30 minuta, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se daska stegne. Izvadite posudu iz hladnjaka i pomoću sloja pergamenta prenesite kvadrat na dasku za rezanje. Štanglice oštrim nožem narežite na 16 do 20 komada i poslužite.

kalorija: 221; ukupna mast: 15 g; zasićene masti: 11 g; Kolesterol: 12 mg. natrij: 159 mg; ugljikohidrati: 31g; dijetalna vlakna: 2 g; šećer: 13 g; Proteini: 2 grama

Ova analiza je procjena koja se temelji na dostupnim sastojcima i ovom pripravku. Ne smije zamijeniti savjet dijetetičara ili dijetetičara.

Od Mile Clark Buckley s bloga Gladna žena.

Testirali Jim Webster i Becky Krystal; Pitanja e-poštom na voraciously@washpost.com.

Proširite ovaj recept i ovdje nabavite verziju za stolnu površinu jednostavnu za ispis.

Pregledajte Finder recepata za više od 9900 recepata provjerenih vremena.

Jeste li vi napravili ovaj recept? Slikajte i Označite nas na Instagramu Uz #eatvoraciously.





Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *