Mali dragulj s umakom od vrhnja, lješnjacima i laticama. Recept prilagođen iz knjige Salad Freak: Recipes to Feed a Health Obsession autorice Jess Damoc, koju je izdao Abrams. Tekst © 2022, Jess Damoc. Fotografija Linda Polisi.
Mali dragulj s umakom od vrhnja, lješnjacima i laticama
Little Gem ima nenadmašnu hrskavost i djeluje svježe i lagano, čak i kada je prekriven kremastim umakom. Budući da sam napravila ovaj preljev za svog prijatelja Davida i rekla mu da je tajni sastojak majoneza, mislio je da sve što radim ima majoneze, ali to nije istina. . . Barem ne baš. Ovo je izvrstan prilog za svaki blagdanski obrok koji treba malo lisnatog povrća na stolu.
Proizvoditi
1 limun
4 male glavice zelene salate Little Gem
1 vezica listova svježe mente
Jestive cvjetne latice poput nasturcija, nevena ili nevena
mliječni proizvodi
Pola žlice neslanog maslaca
2 žlice ribanog pecorino sira, plus još za naribati na vrh kasnije
ostava
1 veći lješnjak
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
3 žlice majoneze
Kuhanje: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Na obrubljenom limu za pečenje pomiješajte veliku šaku lješnjaka, 1/2 žlice maslaca, 1 žlicu ulja, 2 žlice pecorina te prstohvat soli i papra. Pecite 8 minuta, dok ne postane vlažno i zlatno. Postavite tajmer! Malo ohladite i krupno nasjeckajte.
Napravite kremasti preljev od limuna: Umiješajte 3 žlice majoneze, koricu i sok jednog limuna te prstohvat soli i papra dok potpuno ne postane glatko.
Priprema: 4 glavice zelene salate odvojiti i narezati na komade veličine zalogaja; Operite i osušite centrifugom.
Sastavite i poslužite: stavite zelenu salatu i dressing u veliku zdjelu. Prebacite na tanjure za posluživanje ili pladanj za posluživanje i pospite šakom listića mente, prženim lješnjacima i po želji još sira.
