BČitajte dalje i bombone s maslacem: tako jednostavno, tako praktično. Uglavnom apsolutno volim tradicionalnu vrstu, ali tijekom blagdanske sezone, više nego sretan sam prekršiti nekoliko pravila. Brusnice donose dobrodošlicu u boji i slasnoj kiselosti koja prožima sve bogato. A prosinac je vjerojatno jedino doba godine kada ću s užitkom jesti marcipan, pa sam skuhao malo kremšnita za svoje slatke bademe.
Puding od brusnice i marcipana s kruhom i maslacem
opremiti 20 minuta
kuhati 45 minuta
služi 8
Za pripremu umaka od brusnica
200 grama svježih ili smrznutih brusnica
65 grama šećera
Sok od ½ naranče
za desert
500 ml mlijeka
200 ml duple kreme
3 velika jaja
2 žumanjka
Pola žličice ekstrakta badema
70 grama mekog šećera
Jedan okus naranče
10 debelih kriški brioša
75 grama marcipanakrupno nasjeckan
a Mala šaka blanširanih badema
šećer za glazuruu prah
Zagrijte pećnicu na 180°C (ventilator 160°C) / 350°F / plin 4.
Stavite brusnice, šećer i sok od naranče u mali lonac na srednje jaku vatru. Pustite da zavrije i kuhajte dok brusnice ne omekšaju i postanu sirupaste. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
U velikom vrču umutite mlijeko, vrhnje, jaja, žumanjke, ekstrakt badema, šećer i koricu.
Kriške brioša prepolovite dijagonalno tako da napravite trokute i uredno ih rasporedite u posudu za pečenje. Rasporedite komadiće marcipana jedan na drugi, a dio stavite između kriški. Mliječnom smjesom prelijte kruh i ostavite 15 minuta da se natopi.
Neposredno prije pečenja po vrhu pospite blanširane bademe i prelijte puding s otprilike pola umaka od brusnica. Pecite 40-45 minuta, dok ne dobijete konzistenciju kreme s blagim mrdanjem u sredini. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije nego što pospete malo šećera u prahu. Poslužite toplo s kremom i preostalim umakom od brusnica.
