February 2, 2023


Možda ćete imati problema s vidom kada ćete razlikovati galangal od đumbira. Iako nisu baš gomoljasti blizanci, kulinarski začin izgleda slično. Ali galangal ima svjetliju kožu i grublje meso od svog brata đumbira, prema Master Classu. Đumbir se vrlo dobro može koristiti kao prah, dok žilaviji galangal podnosi žestoko sjeckanje i sjeckanje.

Profili okusa mjesto su gdje se sličnosti iznenada razdvajaju. Iako se galangal ponekad naziva tajlandskim ili sijamskim đumbirom, to može dovesti u zabludu kada je u pitanju okus. Spice Tutor objašnjava da galangal kopa dublje s izraženijim, zemljastim okusom od đumbira. Uživat ćete u citrusnim notama s primjesama borovine, koje više naginju oštroj nego slatkoj. Spiceografija također razlikuje dvije vrste galangala, koje se obično nazivaju veći i mali galangal. “Veća” verzija uvodi note cimeta i cjelokupni cvjetni okus, dok “manja” verzija dodaje blago medicinski dodir.

Umjesto toga, đumbir eksplodira s udarcima začina i papra, primjećuje MasterClass, ostavljajući topli trag od jezika do trbuha. Kada se koristi u svježem obliku, daje dubinu nježnim umacima i juhama ili posvjetljuje složene curryje.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *