Kao zdravstveni kolumnist, provodim puno vremena pišući o dobrobitima zdrave prehrane. Ali mnoge večeri na kraju si postavljam isto pitanje: Što mogu napraviti za večeru, a da je brzo, hranjivo i da u njemu uživa cijela obitelj?
Poput mnogih ljudi koji žongliraju s poslom, brigom o djeci i drugim obavezama, mojoj ženi i meni može biti teško naći vremena za kuhanje zdravih obroka na kraju dugog dana.
Ali prije nekoliko mjeseci kupio sam fritezu.
Ovi uređaji su u biti konvekcijske pećnice koje vašoj hrani mogu dati mekoću i mekoću koju dobivate pečenjem ili prženjem u dubokom ulju, ali u djeliću vremena i bez puno ulja.
Moja su očekivanja bila mala. Ali na moje iznenađenje, otkrio sam da ovaj nevjerojatni mali uređaj otvara vrata beskrajnoj raznolikosti obroka koji su zabavni, ukusni i hranjivi. Mogu napraviti večeru za 20 minuta ili manje, bez skupih sastojaka ili dodatnog čišćenja.
Koristeći svoju fritezu napravila sam pečene prokulice, krumpire, cvjetaču, mrkvu i pržene krumpiriće koji imaju savršenu teksturu i spremni su za 10 minuta. Napravila sam domaće pileće nuggetse koje je jeo moj trogodišnjak i organske kockice tofua s okusom teriyakija koje su izvrstan preljev za prženje od povrća ili curry od povrća.
Jedan od naših omiljenih recepata je losos s brokulom, soba rezancima i umakom od sezama i đumbira. Počinjemo kuhanjem brokule na pari i kuhanjem soba rezanaca. Zatim pomiješamo soja umak, sezamovo ulje, đumbir i svježi limunov sok da napravimo umak.
Stavila sam pola kilograma svježeg lososa u fritezu i pustila da se kuha 12 minuta. Kad je losos gotov, pomiješajte ga s brokulom i rezancima i pokapajte po umaku. Ovo jelo zahtijeva vrlo malo vremena i truda, a ukusno je. Čak ga pokriva i moja jednogodišnja kći.
– – –
Nisam nipošto prva osoba koja je otkrila užitke kuhanja u fritezi. Modernu fritezu javnosti je 2010. godine predstavio Philips, proizvođač potrošačke elektronike. Razvio ga je nizozemski izumitelj Fred van der Weig, koji je tražio način da napravi savršeno hrskavi pomfrit bez puno ulja i gnjavaže. Prodaja je naglo porasla tijekom pandemije jer su ljudi ostali kod kuće s više vremena za kuhanje. Prema NPD grupi, više od 25 milijuna friteza prodano je između siječnja 2020. i prosinca 2021., što je povećanje od 76 posto u odnosu na prethodno dvogodišnje razdoblje.
Kupio sam zračnu fritezu, proizvođača Chefman, za oko 70 dolara, koja zauzima otprilike koliko i veliki aparat za kavu. Ima korpu sa perforiranom tacnom u koju se stavlja hrana. Snažni ventilator iznad hrane cirkulira vrući zrak kroz prostoriju.
Predgrijavanje traje samo nekoliko minuta. Iako nije potrebno koristiti ulje u fritezi, upotreba boce s raspršivačem za prskanje malo maslinovog ulja ili ulja avokada preko hrane kao što je svježe povrće, pečeno meso, piletina i losos pomaže im da budu vlažni, a istovremeno im daje zlatnu koricu. -Smeđa boja.
“Pušiti pladanj potiče cirkulaciju zraka oko hrane i to je ono što uzrokuje hrskavost izvana i sočnost iznutra”, rekla je Mona Dolgoff, nutricionistica i autorica kuharice. “Vaša hrana se kuha kraće nego u pećnici, a vi dobivate izvrsne rezultate.”
Društvenim mrežama obišle su snimke delicija kuhanih u fritezama. Ali Dolgov primjećuje da se mnogi popularni proizvodi napravljeni u fritezama, poput sira na žaru, tosta i čipsa od makarona, ne sviđaju ljudima koji imaju na umu zdrave obroke. Stoga sam napisao “SatisFry: The Air Fryer Cookbook” koja ljudima pokazuje kako koristiti friteze za pripremu jednostavnih, hranjivih obroka i grickalica.
Uključuje jela poput špinata, avokada i gljiva za čiju pripremu je potrebno oko 15 minuta, te piletinu u kori od slanutka napravljenu sa srcima artičoka, maslinovim uljem i preljevom od limuna.
– – –
Friteza može pretvoriti štapiće mrkve, pastrnjaka i drugog korjenastog povrća u za vas bolji pomfrit (potrebno vam je samo malo maslinovog ulja i kukuruznog škroba). Prokulice možete pomiješati s malo maslinovog ulja, češnjaka u prahu i parmezana kako biste sami napravili hrskave prokulice.
Postoje recepti za krumpiriće s avokadom, zalogaje od bivolje cvjetače i čips od tikvica s preljevom od limuna. “Moj muž prije nije jeo puno povrća. Sada ga jede stalno jer sam ga stavila u fritezu i ispalo je odlično”, rekao je Dolgov.
Friteze mogu biti ogromne igra modulator To je vrlo koristan alat za svakoga tko želi započeti zdraviju rutinu”, rekla je Jacqueline London, registrirana dijetetičarka i autorica knjige Dressing on the Side (And Debunking Other Diet Myths).
Mnogi njezini klijenti, na primjer, vole jesti mesne delikatese poput puretine i piletine, ali često se šokiraju kada saznaju koliko natrija sadrži ta hrana. “Oko 80 posto natrija koji konzumiramo u svakodnevnom životu dolazi iz obroka koje ne pripremamo kod kuće”, rekla je.
Kada kupujete fritezu na zraku, možda biste trebali potražiti fritezu s funkcijom pečenja. London je primijetio da pečena piletina može nahraniti veliku obitelj i dati ostatke koje možete koristiti za druge obroke.
“Mogućnost napraviti nešto kod kuće na roštilju je nevjerojatna jer dobivate okuse koje tražite, ali bez soli”, dodala je.
Sada postoji cvjetajući svijet kuharica posvećenih umjetnosti friteza. Katie Hill, blogerica o hrani i autorica kuharica koja je odrasla u Arkansasu, rekla je da je kupnja friteze promijenila život njoj i njezinoj obitelji.
“Odrasla sam na jugu gdje je pržena hrana bila sve”, rekla je. “Odmah mi se svidjelo što sam iz friteze mogao dobiti hrskavu hranu koju sam želio bez puno ulja.”
Hale, koja ima dvoje djece tinejdžera, napisala je dvije kuharice za fritezu, uključujući The Medium Air Fryer i The Clean Air Fryer Cookbook.
“Živimo brzim načinom života gdje sve više ljudi radi dva posla ili oba roditelja rade izvan kuće”, rekla je. “Sve što vam olakšava da svoju obitelj nahranite zdravim obrocima i uštedite vrijeme je na vrhu mog popisa.”
