Pokazujemo vam kako napraviti neke od naših omiljenih slastica ovih blagdana. A mi nastavljamo s ovim božićnim klasikom. Pokazali smo vam kako sami možete napraviti svoj božićni “crack”, slano-slatku kombinaciju koja će zasigurno biti hit blagdana.
Recept za božićni krek:
- 35 pereca oko 1 litre, možda će vam trebati nekoliko ili manje, ovisno o vašoj posudi za roladu sa želeom
- 1 šalica neslanog maslaca
- 1 dobro upakirana šalica smeđeg šećera
- 1 žličica vanilije
- Po mogućnosti 1/2 žličice košer soli ili morske soli
- 2 šalice komadića čokolade Koristio sam mliječnu čokoladu, ali poluslatka djeluje jednako dobro.
smjer:
- Obložite posudu za pečenje (10 x 15 inča) papirom za pečenje koji se ne lijepi (ili čvrstom folijom i premažite sprejom za kuhanje). Možete koristiti i silikonsku podlogu za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Stavite kolačiće u jednom sloju na pladanj za roladu sa želeom. Možda vam ostane malo mjesta – i to je sasvim u redu.
- Otopite smeđi šećer i maslac u loncu s debelim dnom od 3 litre, često miješajući na srednjoj vatri, 1 šalicu neslanog maslaca, 1 šalicu smeđeg šećera.
- Pustite da zavrije i kuhajte pune 3 minute uz gotovo stalno miješanje. (Ako koristite termometar za slatkiše, gledate 270°F-290°F.)
- Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije i sol. 1 žličica ekstrakta vanilije, 1/2 žličice soli
- Prelijte karamel smjesu preko soli i ravnomjerno rasporedite po kolačićima.
- Pecite 5 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Karamela treba snažno kuhati kada se izvadi. (Ako koristite termometar za slatkiše, gledate 300°F – 310°F.)
- Odozgo pospite komadićima čokolade i pokrijte pleh aluminijskom folijom. Ostavite 5 minuta.2 šalice komadića čokolade
- Uklonite foliju i špatulom nježno rasporedite otopljenu čokoladu.
- Po želji pospite dodacima. Pustite toffee da se stegne na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi ili ga ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
- Pažljivo odlijepite foliju s donje strane toffeea, pa ga rukama “popucajte” ili ga nožem narežite na komade.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.
