February 9, 2023


Prehrambeni trendovi 2023

Sarah Sinicros

Volite li ih ili ih pokušavate ignorirati, prehrambeni trendovi svake godine ljute ljude. Bilo je neočekivanih unosa na našem popisu prehrambenih trendova za 2022., a ni 2023. neće biti ništa drugačije. Dok gledamo unaprijed u sljedeću godinu, očekujemo da će putovanja, klimatski prihvatljiva kuhinja te zdrava prehrana i piće snažno utjecati na neke od najvećih trendova u hrani i piću 2023. godine.

“Prije pandemije, ljudi su vjerojatno općenito bili više zabrinuti zbog prekomjerne konzumacije i prekomjernog pijenja, i stvarno su željeli biti više zabrinuti za svoje zdravlje i brigu o sebi”, rekao je Carl Franz Williams, vlasnik Projekta 67 u New Yorku. Restoran Orange Street. “Mislim da je pandemija učinila ovaj trend važnijim za ljude.” U 2023. veselimo se više ribljih konzervi, možda manje Maine jastoga, nekim novim načinima razmišljanja o koktelima i još mnogo toga.

Obavijest – pročitajte u nastavku

U jednom trenutku u američkoj povijesti, riblje konzerve – usprkos svojim dobrobitima za okoliš i značaju u europskoj kulturi – bile su osuđivane i smatrane hranom niske vrijednosti. Pristupačnost, klimatski prihvatljiva priroda i izvrsna ukusna svojstva sardina, inćuna, skuše i sličnog učinili su riblje konzerve jednim od najpopularnijih proizvoda na tržištu.

Nazvana “vruća hrana za djevojke”, konzervirana riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, a brendovi poput Fishwife, Patagonia i Bela kapitalizirali su njezinu rastuću popularnost. Od lososa do dagnji do pastrve, kuharice, kutije pažljivo pakirane ribe, blogovi i Substacks pokazuju da su mnogi ljudi bili beskrajno fascinirani ovom trajnom inovacijom iz 19. stoljeća.

Vegetarijanska prehrana već je neko vrijeme popularan dio prehrambene kulture, ali proizvođači tjestenine stvarno ulaze u ideju “rezanaca” u svakom aspektu jela – počevši od same tjestenine.

kaže Carly Bodrog, blogerica o veganskoj hrani W.L.L The New York Times Autorica najprodavanijih kuharica. Bodrug, poznat po jelima poput parmeza od cvjetače i veganskog rižota na penne votki, koristi te proizvode kao osnovu za pravu tjesteninu. Kuhari rade tjesteninu od stvari poput mrkve, tikvica, trpuca i, u Bodrogovom slučaju, cvjetače. Blogerica je osmislila recept za njoke od cvjetače koji, prema njezinim riječima, ima potencijal učiniti jelo bogatijim hranjivim tvarima od jednostavnog dodavanja cvjetače u zdjelu obične tjestenine. “Tjestenina je sjajan način da na učinkovit način unesete više povrća u svoju prehranu i uvijek je izvrsnog okusa”, rekla je.

Ne, rakovi nikada u potpunosti ne nestaju. Ali političari iz Mainea, lovci na jastoge i aktivisti upleteni su u tekuću žestoku raspravu usred odluke Whole Foodsa da povuče jastoge iz Mainea sa svojih polica. Pozivajući se na odluke Marine Stewardship Council i Seafood Watcha da povuku svoje odobrenje za industriju ribolova na jastoge u Sjedinjenim Državama zbog zabrinutosti oko opreme za ribolov koja šteti kitovima u sjevernom Atlantiku, odluka je podijelila izabrane dužnosnike i lokalne aktiviste. To odražava rastuću zabrinutost aktivista za zaštitu okoliša oko toga je li jastog održiv ili nije, a razgovor će se nastaviti iu novoj godini.

Govoreći o TikToku, aplikacija je dominirala našim online životima, a očekuje se da će nastaviti dominirati iu novoj godini. Aplikacija je 2021. dosegla milijardu korisnika, a očekuje se da će se taj broj gotovo udvostručiti do kraja 2022. Nekim je generacijama to mjesto za vijesti; Za druge, to je središte kuhanja i recepata. U svim industrijama i identitetima, očekuje se da će TikTok proširiti svoj utjecaj kao još jedna bitna aplikacija za ljude diljem svijeta.

Bezalkoholna i bezalkoholna pića sve su popularnija jer sve više ljudi razmišlja o novim pristupima pijenju i izlascima. Prodavaonice bezalkoholnih pića niču diljem zemlje, kokteli u limenkama su u potrazi dugo nakon sušnog siječnja, a barmeni smišljaju nove koktele i pića kako bi zadovoljili svoju bezalkoholnu klijentelu.

U Orange Streetu 67 u Harlemu, vlasnik Carl Franz Williams crpio je inspiraciju iz svog karipskog naslijeđa da napravi bezalkoholno pivo od đumbira za neke od svojih koktela. Boce Vinci Brew Ginger Ale Uncle Whitley sa Scotch Bonnetom sada su dostupne u trgovinama diljem New Yorka i na internetu.

“Mislim da je to ono što drugi ljudi traže kada traže bezalkoholna pića uz koja mogu ići”, rekao je Williams. “I dalje ima zabave; i dalje su ukusni; i dalje su uravnoteženi. I dalje su ukusni, jedinstveni i zanimljivi, osim alkohola.”

Obavijest – pročitajte u nastavku





Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *