Prehrambeni trendovi 2023. – Očekujemo da će ovo biti najveći prehrambeni trendovi u nadolazećoj godini

U jednom trenutku u američkoj povijesti, riblje konzerve – usprkos svojim dobrobitima za okoliš i značaju u europskoj kulturi – bile su osuđivane i smatrane hranom niske vrijednosti. Pristupačnost, klimatski prihvatljiva priroda i izvrsna ukusna svojstva sardina, inćuna, skuše i sličnog učinili su riblje konzerve jednim od najpopularnijih proizvoda na tržištu.

Nazvana “vruća hrana za djevojke”, konzervirana riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, a brendovi poput Fishwife, Patagonia i Bela kapitalizirali su njezinu rastuću popularnost. Od lososa do dagnji do pastrve, kuharice, kutije pažljivo pakirane ribe, blogovi i Substacks pokazuju da su mnogi ljudi bili beskrajno fascinirani ovom trajnom inovacijom iz 19. stoljeća.

Vegetarijanska prehrana već je neko vrijeme popularan dio prehrambene kulture, ali proizvođači tjestenine stvarno ulaze u ideju “rezanaca” u svakom aspektu jela – počevši od same tjestenine.

kaže Carly Bodrog, blogerica o veganskoj hrani W.L.L The New York Times Autorica najprodavanijih kuharica. Bodrug, poznat po jelima poput parmeza od cvjetače i veganskog rižota na penne votki, koristi te proizvode kao osnovu za pravu tjesteninu. Kuhari rade tjesteninu od stvari poput mrkve, tikvica, trpuca i, u Bodrogovom slučaju, cvjetače. Blogerica je osmislila recept za njoke od cvjetače koji, prema njezinim riječima, ima potencijal učiniti jelo bogatijim hranjivim tvarima od jednostavnog dodavanja cvjetače u zdjelu obične tjestenine. “Tjestenina je sjajan način da na učinkovit način unesete više povrća u svoju prehranu i uvijek je izvrsnog okusa”, rekla je.

Ne, rakovi nikada u potpunosti ne nestaju. Ali političari iz Mainea, lovci na jastoge i aktivisti upleteni su u tekuću žestoku raspravu usred odluke Whole Foodsa da povuče jastoge iz Mainea sa svojih polica. Pozivajući se na odluke Marine Stewardship Council i Seafood Watcha da povuku svoje odobrenje za industriju ribolova na jastoge u Sjedinjenim Državama zbog zabrinutosti oko opreme za ribolov koja šteti kitovima u sjevernom Atlantiku, odluka je podijelila izabrane dužnosnike i lokalne aktiviste. To odražava rastuću zabrinutost aktivista za zaštitu okoliša oko toga je li jastog održiv ili nije, a razgovor će se nastaviti iu novoj godini.

Govoreći o TikToku, aplikacija je dominirala našim online životima, a očekuje se da će nastaviti dominirati iu novoj godini. Aplikacija je 2021. dosegla milijardu korisnika, a očekuje se da će se taj broj gotovo udvostručiti do kraja 2022. Nekim je generacijama to mjesto za vijesti; Za druge, to je središte kuhanja i recepata. U svim industrijama i identitetima, očekuje se da će TikTok proširiti svoj utjecaj kao još jedna bitna aplikacija za ljude diljem svijeta.