February 5, 2023


Dragi doktori, ručala sam s kolegicom s posla, a ona je na keto dijeti. Kaže da može pojesti samo 35 grama ugljikohidrata dnevno. Na etiketi na čokoladici koju je jela pisalo je da ima 26 grama ugljikohidrata, što je otprilike cijeli proračun ugljikohidrata. Ali rekla je da ima samo 6 neto ugljikohidrata. što to znači?

Dragi čitatelju: Za one koji ne znaju, cilj keto ili keto dijete je ozbiljno ograničiti količinu ugljikohidrata koju jedete svaki dan. Vaše tijelo koristi ugljikohidrate koje konzumirate kao gorivo. Pretvara ga u glukozu za trenutne energetske potrebe, a višak pohranjuje u jetri kao glikogen. Lakoća i brzina kojom se ugljikohidrati mogu koristiti za energiju čini ih preferiranim izvorom energije za tijelo. Ali kada tijelu uskratite dovoljno ugljikohidrata, tijelo će početi sagorijevati masnoće. To je biokemijski proces poznat kao ketogeneza. Nije tako učinkovit kao korištenje ugljikohidrata, pa ga tijelo čuva kao plan B.

Prag za postizanje i održavanje ketogeneze je negdje u blizini 50 grama ili manje ugljikohidrata dnevno. Međutim, svačiji metabolizam djeluje drugačije, a neki ljudi smatraju da trebaju ograničiti više od toga. Za usporedbu kako ova ograničenja utječu na vašu dnevnu prehranu, jabuka srednje veličine sadrži 25 ugljikohidrata. Kao i Oreo kolačić. Nije iznenađujuće da se s porastom popularnosti keto dijete pojavila nova prehrambena industrija. Posvećen je zadovoljavanju potreba za niskim udjelom ugljikohidrata, a istovremeno eliminira želju za ugljikohidratima.

I to nas (konačno) dovodi do neto ugljikohidrata i slatkiša koje je vaš prijatelj jeo. Neto ugljikohidrati odnose se na količinu ukupnih ugljikohidrata u hrani umanjenu za sadržaj vlakana. Uzmite onu jabuku srednje veličine koju smo spomenuli ranije. Sadrži oko 25 grama ugljikohidrata i oko 4,5 grama vlakana. Oduzmite vlakna i ostat ćete s 21,5 neto ugljikohidrata. Ideja je da se, budući da vlakna ne utječu značajno na razinu šećera u krvi, grami ugljikohidrata koje utječu mogu zanemariti.

Druga vrsta ugljikohidrata koja dobiva besplatan prolaz s neto ugljikohidratima je ono što je poznato kao šećerni alkohol. Iako dijelovi njihove strukture nalikuju šećeru i alkoholu, oni to nisu. Umjesto toga, to je vrsta ugljikohidrata koja oponaša slatkoću. Budući da nemaju značajan učinak na šećer u krvi, oduzimaju se od ukupnog ugljikohidrata. Dakle, kada uračunate sadržaj vlakana i šećerne alkohole, 24 grama ugljikohidrata u čokoladici vašeg prijatelja čarobno je smanjeno na 6 neto ugljikohidrata.

Mislimo da je važno napomenuti da se FDA ne slaže s konceptom neto ugljikohidrata. I dok brojanje neto ugljikohidrata može proširiti izbor hrane za nekoga tko ograničava šećere ili ugljikohidrate, to također može biti izgovor za dodavanje slatkiša i grickalica u prehranu. Neto ugljikohidrati nisu točna jednadžba. Umjesto prihvaćanja ove pomalo tajanstvene znanosti, potičemo ljude koji su svjesni unosa ugljikohidrata da napune svoje tanjure cjelovitom hranom koja je prirodno bogata vlaknima i siromašna šećerom.

Eve Glazier, MD, MBA, internistica je i izvanredna profesorica medicine na UCLA. Elizabeth Ko, dr. med., internistica je i asistentica kliničkog profesora medicine na Kalifornijskom sveučilištu u Los Angelesu. Pošaljite svoja pitanja na askthedoitors@mednet.ucla.edu ili pišite: Ask The Doctors, c/o UCLA Health Sciences Media Relations, 10960 Wilshire Blvd. Suite 1955, Los Angeles, CA, 90024. Zbog količine pošte, osobni odgovori se ne mogu dati.



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *