Mendocino, Inc., 12/12/22 – Svi jedemo da bismo živjeli, ali neki od nas žive da bi jeli (i možda s odličnom čašom vina u ruci). Svi mi imamo tog prijatelja ili člana obitelji – kućnog kuhara koji vas nikad ne pušta da ostanete gladni, gurmana koji pregledava svaki obrok na Instagramu, prijatelja koji traži rezervaciju u najpopularnijem restoranu i sommeliera kakav želite biti koji uvijek inzistira na odabiru najboljeg vina za večeru. . Što je bolje od odličnog poklona za hranu ili piće za sve gore navedeno? Domaći dar naravno! Evo petnaest artikala proizvedenih u okrugu Mendocino za posluživanje ove sezone. 🎁
Za organskog kuhara – organska kutija s češnjakom i začinskim biljem McFadden Farma 🧄
Obitelj McFadden već više od 40 godina proizvodi certificirana organska vina. Međutim, obiteljski izbor organskog bilja i češnjaka uzgojenog u Potter Valleyu ima kult sljedbenika domaćih kuhara diljem zemlje. McFadden Farms spakirao je šest svojih najpopularnijih biljaka – talijanski, bosiljak, češnjak u prahu, provansalsko bilje, pahuljice čilija, mješavine graha i juhe – i ručno izrađene pletenice od češnjaka u jednu prekrasnu kutiju. Pletenica se sastoji od 13 lukovica češnjaka koje se lako mogu objesiti u kuhinji za klasičan izgled. Dok će kutija impresionirati svakog kućnog kuhara, također je odličan dar za nove i iskusne kuhare. 54 USD u obiteljskom vinogradu i farmi McFadden.
Za kompleks začina – Mendocino senf je ljut i sladak 🌭
Mendocino Mustard’s Hot & Sweet senf krasi ormare i kobasice lokalnih stanovnika od 1977. To je najbolja mala serija senfa u zemlji i nastavlja se ručno izrađivati u Fort Braggu unatoč nacionalnoj distribuciji. Ovaj senf je pikantan i kao što ime kaže, pomalo ljut i pomalo sladak. Savršeno je uravnotežen i izvrstan za kajganu, sendviče, preljeve za salate, kisele krastavce i još mnogo toga. Bonus: bez soje, veganski i košer certificirani. Sjajna čarapa! Mendocino senf se može naći u gotovo svakoj trgovini mješovitom robom u okrugu. 6,19 USD na Harvest Marketu.
oglasi
Za povjesničara hrane – Šest kalifornijskih kuhinja od Sally Schmidt 👩🍳
Legendarna kuharica i ugostiteljica Sally Schmidt preminula je u ožujku 2022., ostavivši za sobom nasljeđe koje uključuje osnivanje The French Laundry u dolini Napa i služenje kao Princess of Philo’s Apple Farm, farma, voćnjak, gostionica, vrt i kulinarsko odredište s tečajevima kuhanja i stalak za farmu. Unutar 352 stranice kuharice memoara nalaze se priče o Schmittovom domu i profesionalnom kulinarskom životu, fotografije, ephemera, ilustracije i 115 recepata koji koriste sezonske i lokalne sastojke. Gurman u svom životu mora ga posjetiti i zbog recepata i zbog povijesnog značaja. 38 dolara na Apple Farmu.
Za pečenje – Sonora meko bijelo pšenično brašno iz Mendocino Grain Projecta 🍞
Mendocino Grain Project sa sjedištem u Ukiahu jedan je od najboljih prehrambenih programa u Sjevernoj Kaliforniji. Lokalno uzgaja žitarice i druge osnovne usjeve, uključujući grah, a nabavlja usjeve iz drugih okruga, poput riže iz okruga Glenn i kvinoje iz Humboldta. Projekt čisti i prerađuje žito u lokalnom mlinu, uključujući brašno Sonora. Sonora je jedna od najstarijih sorti pšenice u Sjevernoj Americi, a ime je dobila po Sonori u Meksiku, gdje su je Španjolci dokumentirali 1700-ih. Ovo naslijeđeno žito idealno je za peciva, somune, kore za pite, tortilje, pite i kruh s kvalitetom koja će impresionirati i pekara i jela. $7 do $15 Project Mendocino Grain.
oglasi
Za umjetnika – pladanj za posluživanje ramena od punog drva s ramekinsima 🥣
Savršen poklon za domaćicu ili kućnu zabavu, ovaj pladanj za posluživanje od masivnog drveta može se koristiti za blagdanske zabave i izvan njih. Derek Lockyer, suvlasnik trgovine Astoria Home Store u Mendocinu, izrađuje prekrasne daske za rezanje, daske za sir/posude i nudi pladnjeve vrijedne naslijeđa. Ovaj set poslužavnik ima tri rupe za držanje tri Lockyer šarene glazirane zdjele, koje dolaze u raznim bojama uključujući crvenu, bijelu, plavu, aqua i druge. Nedavno sam kupio set i koristim ga za posluživanje maslina, orašastih plodova, umaka i grickalica. 38 USD u Astoria Home.
Za lovca na gljive – Nož za gljive Lone Wolf 🍄
Ništa ne govori da zima u okrugu Mendocino kao gljive. Ovaj je nož savršen dar za lovca na gljive u vašem životu, bez obzira na razinu iskustva. Fort Bragg lovac na gljive i majstor Billy Sprague izrađuje prekrasne i funkcionalne noževe za gljive na temelju desetljeća iskustva u traženju hrane. Sprague noževi izrađeni su s oštricom R. Svečane boje drške osiguravaju da se četke nikada ne izgube ili ostave tijekom traženja hrane. Svaki nož je unikat. 60 USD u Folkloreu (45011 Ukiah St., Mendocino) ili nazovite Sprague za dostupnost.
Za ljubitelje začina – Piment d’Ville iz Boonville Barn Collective 🔥
Baš kad pomislite da je Pinot crni najpopularniji izvozni proizvod iz doline Anderson, upoznajte Piment d’Ville. Čili u prahu, ljut i sladak, napravljen je od rezane paprike uzgojene u Bonnevilleu, prepoznatljivog sastojka baskijske regije u Francuskoj. Ovi se začini prodaju “od farme do staklenke” na gurmanskim tržnicama diljem zemlje. Piment d’Ville je divan začin. Koristite ga na tostu od avokada, jajima, pečenom krumpiru, kukuruzu na žaru, plodovima mora ili začinima za perad ili dodajte kokice s malo maslinovog ulja. Uzmite dva paketa izravno iz kompleta (jedno zadržite za sebe, naravno) ili ga kupite na lokalnoj specijaliziranoj tržnici. Paket od dva komada košta 23,99 dolara u Boonville Barn Collective.
Za ljubitelje ugljikohidrata – Fort Bragg Bakery Point Noyo Pumpernickel Artisan Bagels 🥯
Jedan od najunikatnijih proizvoda na bazi kruha koji dolazi iz okruga Mendocino, pumpernickel kruh iz pekare Fort Bragg apsolutno je ukusan. Teško se može nabaviti na zapadnoj obali, a odličan bagel je slani pecivo sa zemljastim, kiselkastim okusom pumpernikla. Ručno oblikovani, kuhani i pečeni, ovi muffini su gusti, ali spužvasti i izvrsno se slažu s maslacem od jabuke, pekmezom od koštuničavog voća, salatom od tunjevine ili samo s maslacem i prstohvatom soli. Obožavatelj peciva ili pumpernikla u vašem životu bit će vam zahvalan. 9 USD za paket od četiri komada na tržnicama diljem okruga.
Za ljubitelje morskih plodova – poklon kartica za Princess Seafood 🦀
Svaki mještanin koji jede plodove mora poznaje restoran Princess Seafood u luci Nuyo. U vlasništvu i pod upravom ribarica koje love veliku većinu morskih plodova koje prodaju, Princess Seafood je vrhunska tržnica morskih plodova na obali Mendocino. Na tržnici se prodaju svježi plodovi mora, namazi, štapići od rakova i svježi prah od jastoga, salata od morskih algi, umak i drugo, u čemu možete uživati na terasi. Tu je i sjajan restoran na dnu luke, s pogledom na luku, glazbom uživo i velikim jelovnikom svježih morskih specijaliteta uključujući poke tacose i najbolji sendvič s rakovima koji ćete ikada pojesti. Ova darovna kartica također se može koristiti na mjestima Princess Farmers Market. Svatko tko ima dovoljno sreće da ovo ima u svom skladištu neće dopustiti da propadne! Već od 25 dolara u Princess Seafoodu.
oglasi
For the Conservationist – Abalone: Fascinantna povijest i neizvjesna budućnost legendarne kalifornijske kamenice Anne Felicis 🐚
Crveno uho simbol je obale Mendocino. To je željna delicija od školjki čije sjajne školjke koje se prelijevaju krase trgove diljem okruga. Također je ugrožena, zajedno sa šest drugih vrsta abalona koje se nalaze u Kaliforniji. Nova knjiga Anne Felicis fascinantna je i dirljiva biografija abalona. Knjiga dokumentira biološku povijest abalona i složen odnos između mekušaca i ljudi. To je emocionalni tobogan pun radosti, gubitka, očaja i nade. Nikad više nećete gledati iste školjke morskog uha. 22,95 USD u Noyo Marine Science Centeru.
Za fanatike fermentacije – Mendo fermentira svježi kiseli kupus od kurkume 🥘
Fermentacija je jedan od najpovijesnijih oblika proizvodnje hrane koji datira stoljećima. Mendo Ferments, sa sjedištem u Willettsu, povezuje drevne tehnike sa suvremenim procesima za stvaranje ručno izrađenih fermentiranih proizvoda lokalnog porijekla. Mendo Ferments Fresh Turmeric Sauerkraut koristi organski korijen kurkume, poznat po svojim protuupalnim svojstvima, za stvaranje “lagane, bogate cvjetne baze” za tradicionalni kiseli kupus. Njegov okus i tekstura izvrsni su za salate, sendviče i hrenovke. Ovaj je proizvod finalist za Good Food Awards 2022., gurmanski ekvivalent Oscara. 9,99 USD na Willits Markets, Fort Bragg Farmers Markets ili vašoj lokalnoj specijaliziranoj tržnici.
Za potrepštine za kuhanje – F/V Scandia Albacore Tuna 🐟
Nije svaka konzervirana tuna jednaka. F/V Scandia Canned Albacore izuzetan je proizvod koji je dobrodošao u smočnici svakog gurmana za brz i nezaboravan obrok. Usidren u luci Noyo, F/V Scandia putuje uz obalu loveći male divlje albakore ulovljene na površini. Tuna se lovi udicom i uzicu i sigurna je za kornjače i dupine. Ulovljena tuna se obrađuje i odmah zamrzava kako bi se osigurala kvaliteta. To bi mogla biti najbolja konzervirana tunjevina koju ste ikada jeli. Savršen Mendocino dar za jedinstvene darove diljem zemlje. Cijene variraju od trgovca mješovitom robom. 7,99 USD na Harvest Marketu.
oglasi
Za kavopije – Thanksgiving Coffee Club ☕️
Fort Bragg’s Thanksgiving Coffee slavi svoju 50. godišnjicu i prednjači u pokretu za održivu kavu. Ono što je započelo kao ideja par hipija da plate račune 1972. godine razvilo se u revolucionarni domaći brend koji čine B Corporation, Fairtrade, USDA Organic, Kosher, a također i Smithsonian’s BirdFriend. Predstavite ljubitelje kave u svom životu ovog Dana zahvalnosti s pretplatom na Coffee Club koja uključuje dvije vrećice od 12 unci svježe skuhane kave koje se šalju na kućni prag svakog mjeseca. Dan zahvalnosti nudi tri kluba: Single Origin, Dark Roast i Roastmaster’s Club. 42 dolara mjesečno kava za Dan zahvalnosti.
Za vinopije – boca churroa 🍷
Godine 2000. skupina lokalnih vinara okupila se kako bi stvorila vrlo posebnu mješavinu crnih vina koristeći samo grožđe okruga Mendocino. vino, churro (zbor na talijanskom), prva zaštićena mješavina u Sjedinjenim Državama. Mora sadržavati između 40% i 70% zinfandela pomiješanog s jednom ili više drugih sorti koje mogu uključivati malu sairu, sangiovese, sairu i druge crvene sorte. Svako vino prolazi rigorozni stručni pregled kako bi bilo prihvaćeno u godišnju berbu. Godišnje se prihvaća osam do jedanaest vinarija, a mješavina svake vinarije je jedinstvena i drugačija svake godine, stječući kultni status među kolekcionarima. Vina Churro odvažna su, velika i čine izvrsno vino za večeru s odreskom. Cijena boce Cora kreće se od 40 dolara u trgovini Sip Mendocino/Golden Pig Wine Shop.
oglasi
Za ljubitelje jabukovače – Gowan poklon set od 3 boce soka 🍎
Gowanovi uzgajaju jabuke na svojoj farmi u dolini Anderson od 1876. godine. Obiteljski voćnjaci uzgajaju se prema održivim, organskim postupcima i uključuju razne jabuke iz naslijeđa koje koriste za izradu ukusnog alkoholnog cidera koji zovu “Jabuke”. Gowanov poklon set uključuje tri nagrađivane boce certificiranog organskog jabučnog cidera, naime Gravenstein, Macintosh i 1876 Heirloom, potonji je mješavina raznih jabuka inspirirana Francuskom. Jabukovača je suha, lagano gazirana i odličan je uvod u kalifornijski sok. Gowanova jabukovača od 38 dolara.
Sve fotografije ljubaznošću njegovih proizvođača.
Sarah Stirch pokriva hranu, piće, kulturu i najnovije vijesti za The Mendocino Voice. Kontaktirajte Stiercha na [email protected] The Voice zadržava uredničku kontrolu i neovisnost.
