Ovogodišnji glavni prehrambeni trendovi i što očekivati ​​u 2023

S više sadržaja o hrani dostupnog online nego ikad prije, kuhari, kreatori i kuhari podjednako isprobavaju širok izbor trendova, uobičajenih kuharskih savjeta, kulinarskih avantura i žudnji tijekom dana, imajući na umu cijenu sastojaka i tražeći laki recepti za jednostavna jela.i zasićena.

Od popularnih recepata na TikToku do promjena u potrošačkim navikama usred sve većih cijena hrane, ova je godina bila vrtlog kulinarskih trendova.

83% Amerikanaca gleda sadržaj o hrani i receptima na platformama društvenih medija kao što su TikTok, Instagram i YouTube, a 61% gleda sadržaj tjedno ili više, prema Instacartovom istraživanju koje je proveo Harris Poll na više od 2000 odraslih Amerikanaca.

Evo što je otkrilo ovo istraživanje – i analize drugih društvenih medija i prehrambenih divova.

TikTok prehrambeni trendovi 2022

Hashtag #foodtiktok ima preko 112 milijardi pregleda, od trenutka objave.

Ove je godine TikTok postao mjesto za pronalaženje zabavnih, jednostavnih trikova s ​​hranom i tehnika kuhanja koje korisnici mogu lako rekreirati i dodati svoje.

Kreator hrane KaleJunkie i autor kuharice Nicole Kechichian Modic redovito testiraju trendi recepte poput viralnih Erewhon’s knedli i drugih neželjenih prečaca.

Rekla je za “Good Morning America” ​​da su recept za viralni uspjeh na društvenim mrežama obično “brza i laka” jela u samo nekoliko koraka.

“Naravno, moj omiljeni prehrambeni trend mora biti isključivo oko kukuruza! Od trenutka kada sam vidio virusni video o kukuruzu, zaljubio sam se u Corn Kid, koji me je potom inspirirao da pravim zabavne recepte s kukuruzom i radim vlastite parodije, “, rekao je Modic u intervjuu. Referenca na 7-godišnjeg Tariqa, koji je stekao internetsku slavu nakon intervjua za popularnu emisiju “Recess Therapy”, koju je vodio Julian Shapiro-Barnum, entuzijastično izražavajući svoju ljubav prema kukuruzu.

“Unio je toliko radosti u moj život, kako u kuhinji tako i izvan nje”, dodao je Modic.

TikTok je nedavno podijelio svojih 10 najboljih FoodTok videozapisa i trendova među gurmanima za 2022., koji uključuju sve, od recepata za fritezu na visokoj temperaturi za brzo kuhanje poput kremastog kruha do viralnog recepta za “zdravu Coca-Colu”.

1. Tostirajte ribana jaja

Naribana, obrijana i narezana jaja postaju jednostavan način doručka poput avokado tosta s malo proteina ili napravite najbolju salatu od jaja bez rezanja.

2. Recepti za fritezu

Nije iznenađujuće da konvekcijsko grijanje i dalje čini kuhanje kod kuće lakim ulazom u kuhinju. Od ukusnog tosta do kruha od banane, hashtag “recepti iz zraka” imao je više od 1,9 milijardi pregleda na TikToku u protekloj godini.

3. Daske

Hashtag “daska za maslac” prikupio je 422,2 milijuna pregleda na platformi 2022. godine, zahvaljujući Justine Doiron i njezinoj reinvenciji omiljene daske za slastice.

4. Balsamic Cola

Ljudi su opisali ovu gaziranu mješavinu gazirane vode i balzamičnog octa kao zdravu alternativu Coca-Coli, ali za većinu ljudi jedina sličnost bila je duboka, pjenušava boja karamele.

“Iako se svi možemo složiti da trend balzamične koka-kole nije bio ukusan, bilo je zabavno vidjeti reakcije ljudi na društvenim platformama”, rekao je Modic iskreno.

5. Azijska salata od krastavaca

6. Tjestenina s limunom

Jelo s potpisom Emily Mariko napravljeno od samo četiri sastojka — tjestenine, parmezana, maslaca i limuna — eksplodiralo je 14. srpnja i prikupilo više od 25 milijuna pregleda.

7. Tost s kremom

8. Turska jaja

Mnogi su ljudi probali i zavoljeli mediteranska poširana jaja na jogurtu s češnjakom — poznata i kao cilbir — uključujući Daphne Oz, čija je verzija s maslacem od alepske paprike prikupila gotovo 200.000 lajkova na TikToku.

9. Biscoff Tiramisu

Prvi recept za ovu slasticu objavljen je na TikTok-u 28. ožujka, a prema analitici Instacarta, platforma za kupovinu namirnica vrhunac je narudžbi sastojaka dosegla 3. travnja.

10. Pire krumpir

“Ovogodišnji zbornik uključuje mnoge putove do otkrića koji nam pomažu da obogatimo naše živote kreativnim učenjem,” Marisa Hammonds, generalna direktorica Sjeverne Amerike, TikTok, rekla je u izjavi.

Kako su društveni mediji za hranu utjecali na kupovinu namirnica

Instacart je analizirao cijeli podžanr delikatesa koji je pokretao brojne kulinarske trendove i bio je najuže povezan s kupovnim ponašanjem potrošača tijekom prošle godine.

“Naši podaci sugeriraju da se doseg TikToka ne mora nužno pretvoriti u široku prihvaćenost”, navodi se u izvješću ankete Instacarta, dodajući da je tvrtka “usporedila poglede na rast narudžbi na TikToku i Instacartu i stvorila tri kategorije za ilustraciju ukupnog utjecaja recepta.”

Na primjer, unatoč 13 milijuna pregleda, pločice s maslacem nisu pokazale povećanje narudžbi za glavni sastojak, otkrio je Instacart. Međutim, virusni koktel Negroni sbagliato koji je prvi put objavljen 1. listopada i prikupio više od 32 milijuna pregleda doživio je vrhunac priljeva naručenih sastojaka u samo dva tjedna.

Rane prognoze trendova hrane za 2023

Kako se 2022. bliži kraju, mnogi već traže predviđanja što će kulinarski potrošači dodati na svoj stol 2023. godine.

Slično kao i Baby Atom, Modic je rekla da se nada da će “vidjeti više trendova koji razveseljavaju i nasmiju ljude”.

Instacart stručnjakinja za trendove Laurentia Romaniuk podijelila je s “GMA” što možete očekivati ​​na #FoodTok u nadolazećoj godini i raspravljala o utjecaju viralnih recepata na kupovne navike ljudi.

“Pristupačnost i dostupnost sastojaka bit će ključni čimbenici u određivanju uspjeha nutricionističkog trenda”, rekla je, napominjući da 56% ispitanika u anketi “uzima u obzir pristupačnost kada razmatraju izradu recepta koji vide”. s

Dodala je da je “49% čimbenik u tome što većinu sastojaka već imate kod kuće… 2023. vidjet ćemo kako će novi prehrambeni trendovi dovesti do ekonomičnih obroka—od kojih će mnogi dati prednost zajedničkoj smočnici i hladnjaku.”

Drugo, predložio sam da se nastavi s “jednostavnim i sigurnim receptima”.

“Većina ljudi voli dobru hranu, ali želi prečace, čak i najvještiji kuhari cijene jednostavne tehnike pripreme bez kompromisa u okusu”, rekla je, napominjući da bi 65% Amerikanaca razmotrilo izradu recepta s društvenih mreža ako je “lako napraviti”. ” Pronađite sastojke koji su lako dostupni i ne zahtijevaju posebne tehnike ili opremu kako biste nastavili dominirati #FoodTokom do 2023.

Naposljetku, predvidjela je, “recepti i prehrambeni trendovi koji naginju prema sezonalnosti i kulturološkim trenucima dobit će snažniju privlačnost.”

Naše je istraživanje pokazalo da 47% onih koji pregledavaju recepte i sadržaj hrane na društvenim mrežama voli pripremati recepte sa sezonskim namirnicama. Sezonska hrana je svježija, ukusnija, pristupačnija i hranjivija, pa ne čudi da većina ljudi to razmatra. Osim što je sezonalnost glavni čimbenik, pravovremeni prehrambeni trendovi iz drugih kulturnih razloga također imaju veliki utjecaj. Uzmimo za primjer salatu Green Goddess, koja je dosegla vrhunac u siječnju 2022. kada su ljudi istraživali nove, zdrave recepte. Možemo očekivati ​​da će budući trendovi slijediti slične sezonske obrasce.

Instagram predviđa apetit za kulinarsku kulturu

U svom službenom izvješću o trendovima Instagrama 2023., platforma društvenih medija utvrdila je da će “kulturna znatiželja” biti glavni pokretač prehrambenih trendova u nadolazećoj godini.

Instagram vjeruje da će Generacija Z pokrenuti ideju “dijeljenja globalne večere” dok nastavljaju istraživati ​​različite kulture kroz kuhinju.

U svom izvješću Instagram je naveo da će “šezdeset osam posto korisnika društvenih medija generacije Z ili nastaviti ili htjeti probati hranu iz druge kulture nakon što je otkriju na internetu.” “S kreativnim gurmanima i viralnim sadržajem, generacija Z koristi Instagram kao pristup drugim kulinarskim kulturama.”

GMA Food je bio na čelu ove krivulje, uvodeći domaće kuhare u nove kuhinje sa svojom serijom “Fare from Afar” koja nastoji proširiti poziv za razumijevanje okusa i tehnika drugih kultura bez ulaska u zrakoplov, što je prikazano kroz prvi- generacija kuhara koji mogu ponuditi svoju stručnost u određenoj kulturi hrane.

Pinterest predviđa nove prehrambene trendove

Komentatori dolaze na ovu platformu kako bi planirali unaprijed.

Pinterest je nedavno podijelio prognoze za nadolazeću godinu sa svojim godišnjim izvješćem Pinterest Predicts. Predviđanja platforme također su vjerojatno pouzdana: tijekom posljednje tri godine, Pinterestova predviđanja su imala 80% točnosti o tome što će postati glavni trendovi.

Slobodni duhovi

Scena bezalkoholnih pića eksplodirala je u popularnosti, dokazujući da je neobičan, trijezan trend prešao u cijelu kategoriju pića za novu vrstu osviještenog potrošača.

“Ponekad ljudi žele piti, ponekad ne, a ponekad samo žele piti malo – nije komplicirano. Generacija X će predvoditi trend, zahtijevajući mocktaile, koktele i opcije s niskim ABV-om za sve”, rekao je Pinterest. .

Eksponencijalni porast interesa popeo se uz skokove u sljedećim pretragama bezalkoholnih pića:

Premium bezalkoholna pića + 220%

Mocktail bar + 75%

Kreativne ideje za koktele za predjela + 225% popusta

Deluxe kocke leda + 75%

Ponuda kreativnih koktela + 555%

divljina

“Zeleni palac, uzmi oklagiju”, rekao je Pinterest u svom izvješću o prognozi. “Generacija X i Millennials stoje iza ovog trenda trgovanja buké buketa.” “Apotekarska estetika oživljava u kuhinji, jer ljudi svih dobi uživaju u aspirativnim poslasticama poput kolača od divljeg cvijeća i slatkiša od tratinčica.”

Evo snimke nekih od ranih pretraga za brašno (i cvijeće) koje su ušle na Pinterest:

kolač od tratinčica + 85%

Wildflower Cupcake + 110%

Farmaceutska biljna kozmetika +1025%

Torta od ljubičastog cvijeta + 85%

Cupcake od zelene kadulje + 210%

Kulinarska umjetnica, privatna kuharica i autorica kuharice “Jedite svoje cvijeće” Lauria Stern bila je na čelu ovog trenda koji će uskoro postati sveprisutan sa svojom stručnošću o svim jestivim krušnim mrvicama od quichea do kolača i kolačića.

Yolo godina

“U 2023. Boomers i Gen X planirat će epske zabave za velike prekretnice, od proslave 100. rođendana do 50. godišnjice”, napisao je Pinterest u svom izvješću. “Ne tražite dalje od pomno ukrašenih jubilarnih torti i kolačića.”

Rane pretrage za “ukrašenu tortu za 50. godišnjicu” porasle su za 135%, dok su pretrage za “tortu za srebrni jubilej 25. godišnjice” porasle za nevjerojatnih 245%, prema Pinterestu.

Vitamin morske alge

“U 2023. superhrana će biti toplija od mora. Hrana i minerali iz oceana postaju sve popularniji u azijskim kulturama među milenijalcima i generacijom X-a diljem svijeta zahvaljujući prijeko potrebnim zdravstvenim dobrobitima”, navodi se u izvješću Pinteresta. “Sve je u porastu, od zelenih algi i morskih algi do grickalica s algama.”