January 31, 2023


Instant goveđi Stroganoff

aktivno vrijeme:20 minuta

ukupno vrijeme:45 minuta

Porcije:6 do 8

aktivno vrijeme:20 minuta

ukupno vrijeme:45 minuta

Porcije:6 do 8

Suspenzija

Kad mi netko kaže da ima zdravu verziju omiljene hrane za utjehu, često sam pomalo skeptičan. osim tebe

U svojoj najnovijoj kuharici, Healthy in a Hurry, Danielle Walker nudi mnoštvo opcija bez glutena, žitarica i mliječnih proizvoda u više od 150 recepata—od kojih mnogi sadrže manje od 10 sastojaka.

6 recepata za instant lonce, uključujući tortu od sira, rižoto i jogurt, koji predstavljaju njezinu kolekciju

Njegov cilj je dati ljudima mnogo mogućnosti da dobro jedu čak i kada nema vremena. Njezina definicija zdravlja je “ono što moje tijelo čini življim i bez simptoma i bolesti”. Za nju to znači slijediti paleo dijetu punu povrća, voća i “visokokvalitetnih” proteina. Izbjegava žitarice, mliječne proizvode, grah, aditive, sjemenska ulja i prerađene šećere.

Mogu jesti prerađene šećere, ali drugi su dio moje prehrane i želim tu raznolikost. (Da, uzimam i neke aditive, uključujući MSG!) Međutim, nastojim smanjiti unos natrija (primjećujem da Walker predlaže kokosove aminokiseline u svojim receptima za umake za prženje, a iako obično nisam zadovoljan rižom od cvjetače, Mogu pomiješati malo s običnom rižom da dobijete povrće i smanjite ugljikohidrate.)

Naučio sam puno čitajući njezinu kuharicu o umacima i začinima i istražujući različite načine na koje pristupa zamjenama bez žrtvovanja okusa i teksture.

Kad sam vidio da grize moj novi goveđi stroganoff, skočio sam na njega. Ovo je jelo koje volim, ali ga nisam jeo godinama. Walker također gaji lijepe osjećaje. Kao dijete, njezina ih je majka pripremala pomoću Hamburger Helpera, a zatim dodavala kiselo vrhnje i konzerviranu krem ​​juhu od gljiva, uobičajene sastojke majčinih svakodnevnih jela.

Walker još uvijek žudi za maminim obrocima u jednom loncu, pa je rekreirala ovaj obrok koji je postao omiljen među njezinim čitateljima, kaže ona. Tvrdi da ju je lakše napraviti od mamine verzije. Oni nude verzije s multi-cookerom koje vam omogućuju da idete putem Instant Pot ili rutom sporog kuhanja. Testirali smo oboje.

Prođite kroz recept i vidjet ćete da Walker predlaže ghee ili ulje avokada kao namaz za jelo. Budući da jedem mliječne proizvode, lako mi je jednostavno upotrijebiti 1/3 šalice kiselog vrhnja, ali ona također preporučuje teško (ili kiselo) vrhnje bez mliječnih proizvoda. Ako ne želite koristiti nemliječni proizvod, ona također predlaže ovu opciju: izostavite kiselo vrhnje i dodajte 2 1/4 žličice svježeg soka od limuna i 1 3/4 žličice jabučnog octa kada dodajete juhu. . Umutite 1/4 šalice sirovog, nezaslađenog maslaca od indijskih oraščića, strelice ili kukuruznog škroba i vodu. Isprobao sam ga na Instant Pot verziji i također je dobro radio.

Također preporučuje posluživanje bogatih, mesnih juha s rižom od cvjetače, tjesteninom bez žitarica ili pečenim krumpirom. Možete to slobodno učiniti, ali znao sam da moju želju neće zadovoljiti ništa osim rezanaca s jajima. Vidjet ćete da nutritivna analiza nudi verzije sa i bez rezanaca, tako da možete odlučiti koje povrće ili škrob vam najviše odgovara.

Kuhanje, kao i život, ovisi o izborima.

Instant goveđi Stroganoff

Testirali smo ovaj recept u instant loncu od 6 litara i loncu za sporo kuhanje.

Za korištenje sporog kuhala: Zapržite meso i luk na ploči štednjaka, a zatim ih prebacite u sporo kuhalo. Povećajte juhu na 1 1/4 šalice, dodajte sve preostale sastojke osim mješavine kiselog vrhnja, poklopite i kuhajte na laganoj 8 sati ili na visokoj 4 sata. Dodati smjesu kiselog vrhnja i nastaviti prema uputama. (Ako želite zgusnuti umak koji se sporo kuha, možete ga prebaciti na štednjak prije dodavanja smjese kiselog vrhnja. Stavite ga u tavu na srednje jaku vatru i kuhajte uz često miješanje dok se ne zgusne, 2 do 3 minute .)

NB: Kokosove kiseline, smeđi tekući začin napravljen od fermentiranog soka cvjetova kokosove palme, ne sadrže gluten i soju. Ako nemate kokosove aminokiseline, možete koristiti sojin umak ili ga jednostavno izostaviti.

skladištenjeOstavite stroganoff i rezance u hladnjaku do 4 dana.

Želite li sačuvati ovaj recept? Pritisnite ikonu knjižne oznake ispod veličine posluživanja na vrhu ove stranice, a zatim idite na Priče spremljene u mojoj objavi.

Proširite ovaj recept i ovdje nabavite verziju za stolnu površinu jednostavnu za ispis.

  • 2 žlice masti, ulja avokada ili drugog neutralnog ulja
  • 1 mali žuti luk (5 unci), narezan na kockice
  • 1 1/2 žličice fine soli, podijeljene
  • 3 funte goveđeg bujona, izrezanog na kocke od 1 inča
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 8 unci nasjeckanih bijelih gljiva
  • 1/2 šalice goveđe juhe s dodatkom soli, plus još po potrebi
  • 4 češnja češnjaka, mljevena ili sitno naribana
  • 3 žlice kokosovog mlijeka (po želji, vidi napomenu)
  • 1/2 žličice suhe majčine dušice
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja (može zamijeniti kiselo vrhnje bez mliječnih proizvoda)
  • 1 žlica arrowroot praha ili kukuruznog škroba
  • 1 žlica vode
  • Kuhani rezanci od jaja, riža od cvjetače, riža ili kuhani krumpir za posluživanje

Postavite multicooker koji se može programirati (kao što je Instant Pot) na PRŽENJE. Pustite lonac da se zagrije 2 minute, zatim dodajte ghee ili ulje, luk i 1/2 žličice soli i pržite dok luk ne omekša, 3 do 4 minute.

Začinite govedinu preostalom soli i paprom. Radeći u serijama, dodajte meso u lonac i kuhajte, povremeno miješajući, dok ravnomjerno ne porumeni sa svih strana, oko 2 minute. Kako svaka serija porumeni, prebacite je na čisti tanjur. Kada svo meso porumeni, pritisnite tipku “Odustani”.

Poprženo meso i sav nakupljeni sok vratite u lonac, dodajte gljive, juhu, češnjak, kokosove aminokiseline ako ih koristite i majčinu dušicu te promiješajte da se sjedini. Uvjerite se da je ventil za paru zatvoren. Odaberite PRESSURE (HIGH) i postavite ga na 20 minuta. (Može proći oko 5 minuta da se uređaj pritisne prije početka kuhanja.)

U međuvremenu, u maloj zdjeli, umutite kiselo vrhnje, arrowroot ili kukuruzni škrob i vodu.

Nakon 20 minuta, ručno otpustite pritisak okretanjem ručke za otpuštanje pritiska da se odzrači i pokrijte ruku ručnikom ili rukavicom za pećnicu. Nemojte stavljati ruke ili lice blizu ventilacijskog otvora dok se ispušta para. Dodajte mješavinu kiselog vrhnja, vratite lonac u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, često miješajući, dok se umak ne zgusne i postane kremast, dodajući još juhe po želji, 2 do 3 minute.

Isključite aparat i poslužite ga preko željenog žita ili škroba.

Po porciji (1 1/4 šalice plus 3/4 šalice rezanaca) na bazi 8.

Kalorije: 469, Ukupna masnoća: 17 g; zasićene masti: 6 g; kolesterol: 151 mg; natrij: 747 mg; ugljikohidrati: 37 g; dijetalna vlakna: 2 g; šećer: 5 g; Bjelančevine: 44 g

Po porciji (1 1/4 šalice) na bazi 8.

Kalorije: 303, Ukupna masnoća: 14 g; zasićene masti: 5 g; kolesterol: 116 mg; natrij: 741 mg; ugljikohidrati: 7 g; dijetalna vlakna: 1 g; šećer: 4 g; Proteini: 39 grama

Ova analiza je procjena koja se temelji na dostupnim sastojcima i ovom pripravku. Ne smije zamijeniti savjet dijetetičara ili dijetetičara.

Prilagođeno prema “Zdravlje u žurbi” Daniel Walker (Penguin Random House, 2022.).

Testirali Anne Maloney i Susie Leonard; Pitanja e-poštom na voraciously@washpost.com.

Proširite ovaj recept i ovdje nabavite verziju za stolnu površinu jednostavnu za ispis.

Pregledajte Finder recepata za više od 9900 recepata provjerenih vremena.

Jeste li vi napravili ovaj recept? Slikajte i Označite nas na Instagramu Uz #eatvoraciously.





Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *