Ništa ne čini Nischu Schalker sretnijim od boravka u kuhinji.
Njezina strast prema kuhanju prenosi se kroz njezinu obitelj s koljena na koljeno.
Nisha je počela učiti o okusima kao dijete dok je gledala majku i baku u kuhinji i uživala u njihovim jelima.
“Ne volim začinjenu hranu”, rekla je, “ali stvarno volim slanu hranu.”
Rođena s neurološkim poremećajem i drugim poteškoćama uključujući zaostajanje u razvoju, Natisha se suočila s velikim izazovima podižući svoje kuhanje na višu razinu.
Ona živi sa svojom obitelji, koja pomaže 20-godišnjakinji da izgradi obrt za proizvodnju džemova i ajvara.
Obiteljska garaža pretvara se u komercijalnu kuhinju kako bi Natisha mogla razvijati svoj kućni posao u Sydneyu.
Dok je Natisha pohađala tečaj TAFE, njezina je obitelj shvatila da i ona mora “poboljšati” neke od svojih kuharskih vještina.
Koristeći dio svojih sredstava iz svoje Nacionalne sheme invalidskog osiguranja (NDIS), pokrenula je program hrane i obrazovanja – The Cooks Workshop, koji vodi Jenny Thompson.
“Radi se o tome da budemo kreativni i da se zabavljamo…i razvijamo ljudske vještine uz osnovne kuharske vještine”, rekla je Jenny.
Nju i Jenny spojio je slučajni susret Nishinih roditelja na sajmu osoba s invaliditetom.
Natesha ima tjedne sate s Jennie i raduje se učenju o hrani u kuhinji i na njihovim kupovanjima.
“Natisha može biti vrlo intuitivna kada je u pitanju kuhanje”, rekla je Jenny.
“Radi se o spajanju okusa i uživanju u tim okusima, te znanju što uz što ide.”
Zajedno kuhajte zdrave obroke
Posvećen promicanju neovisnosti osoba s invaliditetom, program uči klijente kako planirati, kupovati i kuhati zdrave obroke.
Jenny je započela vođenjem radionica u grupnim domovima, domovima za posebne potrebe i na radnim mjestima.
Kad je izbila pandemija, počeo sam raditi s klijentima jedan na jedan, uključujući osobe s intelektualnim teškoćama, autizmom i mentalnim problemima.
Prepreke oko hrane i kuhanja za osobe s invaliditetom uključuju poteškoće u pristupu supermarketima, opremi za kuhanje i razumijevanju prehrambenih potreba.
Jennie uzima u obzir sva ova pitanja kada razvija individualizirane, ciljano orijentirane programe za svoje klijente.
“Provodim anketu prije nego počnemo otkrivati što im se sviđa, što ne sviđa i što su osjetljivi”, rekla je.
Jenny svaki tjedan provodi tri sata s Nateshom i prije svakog kuhanja odlaze u supermarket kupiti sastojke.
Samostalna kupnja može biti izazov za mnoge Jennyne klijente, jer suočenje s ogromnim brojem izbora proizvoda može biti neodoljivo.
“Razgovaramo o tome koje je povrće dobro kupiti, je li mljackavo ili, znate, ono što je zgodno”, rekla je Jenny.
“Gledamo cijene i različite komade mesa… i gledamo različite začine i raspravljamo što ćemo s njima.”
Također je važno koristiti manje šećera i stvoriti zdravije opcije za osobe s invaliditetom, posebno za one na određenim dijetama.
Za Nateshu je važno biti zdrav. Ide u teretanu i bavi se atletikom kako bi ostala u formi i osjećala se snažno.
Jennie je pomogla Nateshi postaviti ciljeve kako bi poboljšala svoje kuhanje i pokrenula vlastiti posao.
Razmišljali su o nazivima proizvoda i Natesha planira lansirati džemove i umake na lokalnim tržištima u svibnju sljedeće godine.
“Uzbuđena sam”, rekla je Natisha.
“Zabijaj golove, sjajno”
Ministar NDIS-a Bill Shorten rekao je da postoji mnogo nenapisanih priča poput Nateshine o sudionicima koji su koristili program kako bi razvili nove vještine i postali neovisniji.
“Nadam se da će ovo radno mjesto postići svoje ciljeve i moći otvoriti vlastiti posao. To bi bilo nevjerojatno postignuće”, rekao je Shorten.
“Ovo gradi jaču obiteljsku mrežu i povezanu zajednicu.
“dobrobiti [NDIS] Proširuje se na obitelji i skrbnike sudionika.”
Jenny je rekla da je uspjeh njezinih predavanja bio pronalaženje sinergije i angažman s klijentima.
Često će Nateshina omiljena glazba — Taylor Swift i Little Mix — svirati dok ona kuha.
Jenny je rekla da su se Nateshine vještine i općenite vještine pripreme hrane uvelike poboljšale.
“Vrlo je dobra u kušanju i analizi ravnoteže soli, slatkog i kiselog u hrani”, rekla je Jenny.
Dok Natesha voli isprobavati nove stvari u kuhinji, Jenny je ne može uvjeriti da u kuhanju koristi više čili papričica.
“Tako mi je teško kad je Jenny rekla ne čiliju”, nasmijala se Natisha. “Ali uživam u rezanju, micanju i bojanju.”
Nateshino samopouzdanje je poraslo, što je dokaz prijateljstva koje je par razvio u proteklih 12 mjeseci.
“Nicha zabija golove, velike, cijelo vrijeme”, rekla je Jenny.
