February 5, 2023


Pita od bundeve već je stoljećima glavna namirnica za Dan zahvalnosti, a povijest ove ukusne poslastice jednako je zanimljiva kao i njezin okus. Podrijetlo pite od bundeve može se pratiti 400 godina unatrag do engleskih doseljenika u Sjevernoj Americi, koji su tražili alternative tradicionalnim desertima poput pudinga od šljiva i mljevenih pita. Vjeruje se da su oni otkrili bundevu, indijansku kulturu, i eksperimentirali s različitim receptima kako bi napravili klasičnu slasticu kakvu danas poznajemo i volimo. Tijekom stoljeća recept se prenosio i prilagođavao, no izvorna verzija ostala je relativno nepromijenjena.

Podrijetlo recepta za pitu od bundeve

Prvi recept za pitu od bundeve nalazi se u knjizi pod nazivom “Iskusna engleska domaćica” Elizabeth Ruffald, objavljenoj 1769. godine. Ovaj recept je zahtijevao da se mješavina mlijeka, šećera, jaja i začina pomiješa s pečenom i zgnječenom bundevom i zatim pečena u koru za pitu. Ovaj je recept sličan mnogim modernim receptima za pite od bundeve, osim što se koristi mlijeko, koje u to vrijeme nije bilo široko dostupno.

Prva zabilježena pita od bundeve napravljena s evaporiranim mlijekom ili nezaslađenim kondenziranim mlijekom, koja je postala sastavni dio mnogih modernih recepata, može se pratiti unatrag do kuharice iz 1816. pod nazivom “The New England Cookery” od Amelije Simons. Ovaj recept zahtijeva da se kora za pitu ispeče od mješavine bundeve, mlijeka, šećera, jaja i začina.

Popularnost pite od bundeve nastavila je rasti u Sjedinjenim Državama, s pojavom mnogih varijacija i regionalnih varijacija. Na jugu je, primjerice, pita od slatkog krumpira postala popularna zamjena za pitu od bundeve. Na sjeveru se javorov sirup često dodaje nadjevu za pite za jedinstveni zaokret.

Recept je ostao popularan iako je zimi, kada je potreba za pitama od bundeve bila najveća, bilo teško pronaći bundeve. Recept je objavljen u nizu različitih kuharica i raširen diljem zemlje.

Danas je pita od bundeve i dalje omiljena blagdanska tradicija, s mnogo različitih varijacija i recepata koje možete izabrati. Neke uobičajene varijacije uključuju dodavanje šlaga, pekan oraha ili rešetkaste kore na vrh pite. Bez obzira kako se radi, pita od bundeve je ukusan, ugodan desert koji vuče korijene iz davne povijesti.

Za pripremu tradicionalne pite od bundeve trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kora za pitu (domaća ili kupovna)

1 šalica pirea od bundeve

1 šalica evaporiranog mlijeka

Pola šalice šećera

2 jaja

1 žličica mljevenog cimeta

Pola žličice mljevenog đumbira

Pola žličice mljevenog klinčića

Pola žličice soli

Kako napraviti koru za pitu

1. Započnite miješanjem brašna bez glutena i soli zajedno u velikoj zdjeli za miješanje kako biste napravili koricu.

2. Dodajte hladni maslac na kriške ili kuglice i upotrijebite vilicu ili rezač za tijesto kako biste ih lagano nasjeckali.

3. Zatim drvenom žlicom postupno dodavajte ledenu vodu uz stalno miješanje. Nemojte dodavati više od 6 žlica vode – tek toliko da se zalijepe.

4. Oblikujte disk debljine oko 1/2 inča tako što ćete tijesto prebaciti na plastičnu foliju (ili papir za pečenje) i nježno raditi rukama.

5. Čvrsto pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta i najviše 2 dana.

6. Ako se ohladio, pustite da se ponovno zagrije prije upotrebe. Zapamtite, ako postane prevruće, postaje premekano za rukovanje.

Kako napraviti nadjev za pitu

1. Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). U velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, evaporirano mlijeko, šećer, jaja, cimet, đumbir, klinčiće i sol dok smjesa ne postane glatka. Ulijte nadjev u koru za pitu i poravnajte vrh.

7. Pecite pitu 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 177°C (350°F) i nastavite peći još 40-50 minuta ili dok se nadjev ne stegne i korica ne porumeni.

8. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja. Pitu možete poslužiti sa šlagom ili po želji posuti cimetom.

Možda ćete biti inspirirani da sami ispečete svoju pitu od bundeve, sada kada ste naučili sve o njezinoj povijesti! Svakako eksperimentirajte s različitim varijantama kako biste pronašli onu koja najbolje pristaje vašem stilu. Bilo da pečete tradicionalnu pitu od bundeve ili isprobavate novu varijantu, čeka vas slasna poslastica!



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *