Latke su glavna namirnica za Hanuku. I dok su krumpirići sami po sebi ukusni, Shannon Sarna, urednica časopisa za židovsku hranu The Nosher, ima ideju kako poboljšati iskustvo.
Sarna, koja je također autorica knjiga “The Modern Jewish Baker: Shallah, Babka, Bagels & More” i “Modern Jewish Comfort Food”, rekla je za USA TODAY putem e-pošte, dodajući da sušeni losos mijenja pravila igre.
“Samo po sebi to nije tradicija za Hanuku, ali dodavanje dimljenog lososa u latkes je jedan od načina da se klasično jelo za Hanuku unaprijedi, posebno u našoj obitelji”, kaže Sarna. “Izrada vlastitog gravlaksa jednostavan je zadatak, ali čini se malo posebnijim”, nastavlja ona.
“Savršena latte od krumpira”: Isprobajte recept Jakea Cohena iz “Jew-Ish” kuharice
Sarna objašnjava da se Gravlax, sušeno jelo od lososa, može napraviti kod kuće bez pušnice ili drugog stroja. Njezin recept zahtijeva da svježi losos premažete košer solju, začinskim biljem, šećerom ili nekom drugom vrstom začina prije nego što ga ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Sol izvlači vlagu iz lososa, stvrdnjavajući ga.
Sarna preporučuje dodavanje gravlaxa u slanoj cikli na stol za Hanuku, kako bi ga jela sama ili u kombinaciji s latkesom.
Bajramsko veselje bez buke:6 bezalkoholnih koktela za sezonsku ponudu
Njam:Ovi ukusni recepti za priloge za Hanuku savršen su dodatak vašem blagdanskom obroku
Gravlax cikla Crunch
Napraviti: 4-6 porcija
Sastojci:
- 1 šalica šećera
- 1/4 šalice košer soli
- Svježe mljeveni crni papar
- 2 manje cikle oguljene i naribane
- 1 velika vezica kopra
- Korica od 1 limuna
- 1 funta svježeg fileta lososa
upute:
- Pomiješajte šećer, sol, papar, ciklu, kopar i koricu limuna u zdjeli.
- Stavite komad plastične folije na lim za pečenje ili veliki tanjur. Preko plastične folije rasporedite sloj smjese, malo veći od komada lososa.
- Položite losos, kožom prema dolje, na vrh tijesta. Ostatak smjese rasporedite po lososu.
- Čvrsto zamotajte losos u plastičnu foliju i stavite na tanjur ili tanjur u hladnjak na 3 do 5 dana.
- Kada ste spremni za posluživanje, izvadite iz hladnjaka i ocijedite tekućinu. Izvadite i bacite mješavinu cikle, a losos isperite hladnom vodom. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom.
- Narežite ga na tanke komade, skinite kožicu i poslužite.
