Sezona praznika je tu i Oh Vijesti pitajte članove sveučilišta Havaji ʻohana podijeliti svoje omiljene recepte. Nadamo se da će ovi recepti i popratne kratke priče svima dati neke ideje za recepte za blagdane.
Kiara LoughleyStručnjakinja za institucionalnu evaluaciju na Honolulu Community Collegeu podijelila je svoj recept za tortu tenerina (vlažni kolač od čokolade). Rekla je da je to tradicionalni desert iz Ferrare, rodnog grada njezina oca u Italiji.
“To je klasičan desert za sva slavlja, ali i za sve večere s prijateljima”, rekao je Lockley. “To je jednostavan recept: brz za napraviti, popularan među ljubiteljima čokolade, a sada i s ukusnim varijantama bez glutena. Poslužite s mascarponeom, šlagom, gelatom ili bobičastim voćem!”
Sastojci
- 1 2/3 šalice tamne čokolade (200 grama)
- 4 jaja
- 3 žlice 00 brašna (50 grama)
- ½ šalice ribanog maslaca (100 grama)
- 65 šalica šećera (150 grama).
- Pospite šećerom u prahu
smjer
Za pripremu kolača čokoladu nasjeckajte na sitno, prebacite je u zdjelu u lonac s vodom (voda ne smije dodirivati dno zdjele ili lonca u koji ste ulili čokoladu) i otopite u zdjeli. Marije, uz stalno miješanje.
Vidi više OhBajramski recepti su nevjerojatni
Kada se čokolada otopi, ali nije jako vruća, dodajte nasjeckani maslac i pustite da se otopi uz dalje miješanje. Budući da je točna temperatura topljenja čokolade oko 120 stupnjeva F (50 stupnjeva c), maslac treba dodati tek kada se čokolada otopi, pazeći da ne prijeđe točku topljenja (koja je oko 90°C) Fodnosno 32 stupnja c) čime se sprječava njegovo odvajanje.
Pustite da se smjesa čokolade i maslaca ohladi uz povremeno miješanje. U međuvremenu odvojite žumanjke od bjelanjaka u 2 zasebne velike zdjele.
Bjelanjcima dodati šećer i miksati dok se ne dobije čvrsta pjenasta smjesa.
Tučene bjelanjke ostavite sa strane, a u žumanjke ulijte preostali šećer pa tucite umjerenom brzinom dok ne dobijete bistru pjenastu smjesu.
Nastavljajući miješati, uliti sada već mlaku smjesu čokolade i maslaca i nastaviti miksati dok se ne dobije jednolična smjesa.
Tučene bjelanjke dodajte u nekoliko faza: prvo dodajte otprilike trećinu bjelanjaka miješajući žlicom ili pjenjačom. Zatim lagano miješajući odozdo prema gore umiješajte preostale bjelanjke.
Pospite brašno u brašno i miješajte žlicom, laganim pokretima odozdo prema gore, dok ne postane glatko i jednolično.
Premažite maslacem i pospite malo brašna u posudu od 9 inča (23 cm) opružni kalup za tortu (tako ćete lakše izvaditi mekani kolač), zatim izlijte svježe tijesto.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 355 stupnjeva F (180 stupnjeva c) 30 – 35 minuta.
Nakon što izvadite iz pećnice, pustite da se vlažni čokoladni kolač ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa i pospete šećerom u prahu.
