“pojedi dugu”
Beverly Jarvis, koja živi blizu Ashforda, napisala je oko 23 kuharske knjige—uključujući prvi naslov o kuhanju u mikrovalnoj pećnici u boji za širu javnost, objavljen 1984. Njezina najnovija knjiga je Eat Well to Age Well.
- Okrepite se mediteranskom prehranom, s obiljem raznobojnog voća i povrća, plus proteinima za izgradnju mišića u obliku piletine, jaja, nemasnog mesa i ribe, plus mahunarke poput crvenog graha i slanutka. Avokado, mango i kivi su dobri izvori vlakana i sadrže više od 20 vitamina i minerala po voću.
- Ako želite napraviti jednu zdravu zamjenu, zamijenite bijelu rižu, tjesteninu i kruh s cjelovitim žitaricama kako biste osigurali vlakna pogodna za crijeva, kao i vitamine B skupine.
- Pomozite odgoditi pojavu problema s očima povezanih sa starenjem poput katarakte jedući mnogo masne ribe i školjkaša, kao i obilje svježeg voća i povrća.
- Ljeti obično dobivamo svoj anti-age vitamin D od 15 minuta na suncu, dulje ako imate tamniju kožu. Zimi je važnije nego ikad pronaći vitamin putem prehrambenih izvora, uključujući masnu ribu, crveno meso, sir i jaja. Gljive su također dobar izvor—posebno ako se ostave na prozorskoj dasci sat vremena na sunčanom danu prije upotrebe.
- Za nadahnuće pronađite kuharicu koja nudi zdrave, jednostavne za pripremu, ukusne recepte i podatke o nutritivnoj vrijednosti – moja knjiga je savršena!
Jedite dobro do duboke starosti Jedite dobro do duboke starosti – recepti za zdravlje i srećuHammersmith Health Books, 24,99 £ (e-knjiga: 15,99 £) Sav prihod ići će Pilgrims Hospicesu, Kent.
“Sve je u crijevima”
Will Devlin vodi The Small Holding u Kilndownu, restoran od farme do stola koji, među ostalim nagradama, ima Michelinovu zelenu zvjezdicu za održivost i gastronomiju.
- Dobro funkcioniranje crijeva ključno je za sve druge aspekte zdravlja, od dobrobiti do sna. Raznolika i raznolika prehrana prvi je korak ka tome.
- Kako biste dodatno ojačali mikrobiom želuca – mikroorganizme u crijevima – potražite hranu koja je prirodno fermentirana i kisela.
- Stvorite hranu prilagođenu crijevima koristeći sezonske porcije svježih proizvoda. U restoranu ih koristimo za pripremu konzervi, kiselih krastavaca i vinaigrettea, od kombuche od bundeve do vinaigrettea od kupina. Ništa ne ide uzalud.
- Svježa, živahna kombucha bez alkohola također je odlična za zdravlje crijeva—često ću posegnuti za bocom kombuche Lemon Lifebuoy iz obližnje pivovare Only Love Brewery. Stvarno pogoduje nakon užurbane kuhinjske usluge.
Will’s Sourdough krekeri
Tradicionalno kiselo tijesto proizvodi se sporim procesom fermentacije, što rezultira kruhom koji je ugodan za crijeva i prepun je vitamina i minerala. Zamrznite i odmrznite ostatke kiselog tijesta po potrebi ili ih upotrijebite za izradu ovih osvježavajućih keksa — ukusnih posluženih sa sirom ili umočenih u humus.
Sastojci
400 g starog kruha od kiselog tijesta, narezanog na kockice od 1 inča
800 ml vode
40 g nasjeckanih listova timijana
40 grama nasjeckanog ukiseljenog ružmarina
1 glavica češnjaka, lagano pečena
Prstohvat Maldon morske soli
5 kolutova mlinca za crni papar
metoda
- Zagrijte pećnicu na 180°C, a ravnu tepsiju obložite masnim papirom.
- U veću zdjelu stavimo kockice kruha, vodu, majčinu dušicu, ružmarin, sol i papar. Namočiti 1 sat.
- U međuvremenu zamotajte češnjak u foliju i pecite u pećnici 45 minuta.
- Pomiješajte namočeni kruh s pečenim češnjakom u multipraktiku.
- Smjesu rasporedite u tankom sloju po plehu i pecite 35 minuta, dok ne postane hrskavo. Izlomite ga na komade i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do pet dana.
thesmallholdingrestaurant.com
