Moja kulinarska očekivanja za obiteljski odmor na Mauiju bila su mala. Ne zato što na otoku nema sjajne hrane – gledajući tebe, Tin Roof i Sam Sato – već zato što nas je bilo osmero odraslih i dvoje djece, a jedno od njih je unajmilo Ford Impalu blizu Kā’anapali Resorts. Razapinjao sam se tjedan dana u pet navečer bijeli lotosVečera u hotelskom stilu. No brzi savjet naveo nas je da rezerviramo restoran u Waicocou, novootvorenom restoranu u hotelu Westin Kā’anapali. Kuhar, Chris Kagioka (koji je vlasnik restorana zajedno s Mouradom Lahlouom iz Azize & Mourada, San Francisco), obišao je restorane You Have Heard Of na kopnu prije nego što se vratio kući na Havaje kako bi otvorio svoja mjesta James Beard. . Može biti teško prenijeti ovu vrstu blistavog stila jelovnika u hotelski restoran veličine nogometnog igrališta, ali Kajioka i njegov tim su uspjeli. Jeli smo u “ohana stilu”, dijeleći tanjure s toplim havajskim pecivima posutim kristalima soli, ružičasto-ružičastim prženim ahijem i umamijem bogatim rezancima s crnim češnjakom. Cijela obitelj bila je sretna, od četverogodišnjakinje (koja je poticala kiflice) do sedamdesetčetverogodišnjakinje (koja je voljela Mai Taisi). Objedovanje u odmaralištu tijekom glavne sezone obično nije nešto o čemu bi se moglo pisati, upravo je to razlog zašto je Waicoco bio među mojim najupečatljivijim obrocima u godini. –MacKenzie Chung Fegan, viši urednik trgovine
prgav
1001 N Winchester Ave, Chicago, Illinois
Kao netko tko ne može daleko stići u danu bez kofeina, vrlo sam osjetljiv na iskustva doručka koja uključuju duge redove. Ali čekanje (niže u bloku) na doručak u Kasami, u Chicagu, vrijedilo je svake minute, i ponovio bih to da okusim sinangag od češnjaka s tocinom. Njihov filipinski jelovnik pun je izvrsnih sendviča za doručak (posrećilo mi se s nekoliko komada longanise, jaja i sira) i promišljenih peciva, poput sićušnih kockica punjenih bobicama u gateaux basque. Sljedeći put kad odem, zgrabit ću stol u toplom, primamljivom restoranu na ukusnu kavu i kolače, a zatim ću uzeti onoliko peciva koliko mogu ponijeti. –Anna Hazel, viša urednica Epicuriousa
Myers + Chang
1145 Washington Street, Boston, Massachusetts
Otišao sam u Boston sa svojom obitelji ovog vikenda na bratovu studijsku turneju i bio sam odlučan zgrabiti dobre obroke dok sam tamo. Završili smo u Myers + Changu, rijetkom mjestu gdje smo svi bili uzbuđeni jesti. Nakon ulaska u restoran kuharice Joanne Chang i srdačnog pozdrava osjećali ste se dobrodošli u dom prijatelja na večeru. Putujući proždrljivi, naručili smo gotovo cijeli jelovnik: okruglice s limetom od račića, palačinke od mladog luka, školjke s limunom pečene u woku, hrskavi tofu s ukiseljenim jalapenosom, udon rezance u umaku od kamenica od crnog graha (koje smo jeli kušajući talog umaka na dnu zdjelu sa žlicom). Svako jelo je bilo posebno, au našoj narudžbi nije bilo niti jednog promašaja. Ugodno, užurbano, s uslugom koja vam omogućuje da ostanete između malih tanjura, to je mjesto koje potiče neobuzdani smijeh i lagani razgovor. Jedva čekam ponovno posjetiti. —Antara Sinha, pomoćnica urednika za kuhanje
