Vrijeme je za još jedno blagdansko izdanje Cookbook Showdowna. Ovaj put fokusiramo se na medenjake, moj omiljeni okus blagdana. Ova kombinacija đumbira i melase podsjeća na bajke i božićne poslastice. I imenovani Medenjak Roman Helen Oyeyemi, ali to je priča za drugi dan.
Medenjaci i pejotl doista su glavna namirnica medenjaka, ali ja sam također veliki obožavatelj kolačijih verzija medenjaka. Pa sam mislio da probamo po malo od oboje. Suprotstavljam tri recepta za medenjake i tri kolačića s đumbirom. Koji su recepti prevladali? Čitajte i saznajte!
Povijest medenjaka
prema Izrada kućica od medenjaka Rhonda Massingham-Hart, recepti za medenjake postoje od 2400. godine prije Krista, kada su ih stari Grci i Egipćani koristili u ceremonijalne svrhe. Medenjaci su u Europu stigli u 11. stoljeću poslije Krista kada su ih križari donijeli iz istočnog Sredozemlja.
U srednjovjekovnoj Europi medenjaci su postali omiljena poslastica na festivalima i sajmovima. Kolačići će se oblikovati u sve vrste oblika, kao što su životinje, ptice, cvijeće i štitovi. Dame su ponekad davale svoje medenjake vitezovima kako bi im poželjele sreću na turnirima. Ponekad su jele male kolačiće od đumbira u paru u nadi da će pronaći pravog muža.
Ovo objašnjava podrijetlo čovječuljaka od medenjaka, ali što je s kućicama od medenjaka? Kućice od medenjaka postale su popularan način proslave Božića u Njemačkoj tijekom 16. stoljeća. Nije jasno je li ovu tradiciju popularizirala bajka braće Grimm “Hansel i Gretel” ili je priča inspirirana božićnom tradicijom. U svakom slučaju, i dan danas volimo graditi kućice od medenjaka.
Očigledno, mekša verzija slatkiša (ona koju pečete u tavi) nije postala popularna sve dok medenjaci nisu stigli u Ameriku. Mary Pal Washington, majka Georgea Washingtona, bila je poznata po svojim medenjacima, a njezin se recept prenosio generacijama stanovnika Washingtona.
Pa, nisam probala recept Marie Paul Washington. Ali isprobala sam dosta recepata za medenjake. Pa pogledajmo kako to ide!
Suočite se s medenjacima
Better Baking Genevieve Ko
Odlučio sam podijeliti ove recepte redoslijedom kojim sam ih pravio, tako da možete pratiti cijelo putovanje sa mnom. Započeo sam svoje putovanje medenjacima s novom zdjelom melase, novim kalupima za kekse i uzbuđenjem zbog svih slatkih poslastica u mojoj budućnosti.
Za bilo koji recept za kolačiće u kojem tijesto režete u oblike, vjerojatno ćete morati hladiti tijesto nekoliko sati. Recept je unutra bolji kruh Ni on nije bio drugačiji. Ovaj je recept bilo lako slijediti. A nakon što se tijesto ohladilo bilo ga je vrlo lako razvaljati (uz minimalnu količinu brašna) i rezati u oblike.
Svidjelo mi se kako Koova knjiga uključuje kopije recepata za ukusne tanke kolačiće i debele kolačiće za žvakanje. Ja sam više medenjak, što je jedan od razloga zašto tražim medenjake, a ne kućice od medenjaka. Domovi obično traže tanji kolač. Velik dio varijacija u receptima je zbog toga koliko je tijesto tanko. Nije iznenađujuće.
Ali kakvog je okusa, pitate se?
Vrlo dobro. Od tri recepta za kolačiće od đumbira koja sam isprobala, ovo je bio najmanje sladak u seriji. Kraljičinu glazuru još nisam radila jer je ovaj recept nije zahtijevao. Ali ovo je recept kojem bi svakako dobro došlo malo slatkoće od glazure i ukrasa. Pa, ako planirate ići korak dalje sa svojim ukrašavanjem, ovi kolačići će biti sasvim u redu. Na kraju sam posuo još malo smeđeg šećera na vrh druge serije samo da bude malo slađi.
Bajka koju je stvorio Ramla Khan
Ova je knjiga tako lijepa i u njoj ima toliko recepata nadahnutih bajkama koje bih voljela isprobati. Ali to je recept za medenjake? Bila je to ogrebotina na bradi.
Prije svega, u usporedbi s drugim receptima na ovom popisu, količina đumbira koju je ovaj recept zahtijevala bila je iznenađujuće niska. Melasa je bila minimalna. Recept je zahtijevao da se svi mokri sastojci zajedno zagriju u loncu, a zatim ohlade prije dodavanja suhih sastojaka. Nakon toga nije tražio da se tijesto ohladi prije nego što se razvalja, što u konačnici i nije bio problem.
Što je na kraju bio problem? Ovo tijesto je bilo baš mrvičasto.
Kao što vidite, ti ljudi od medenjaka počeli su se raspadati prije nego što sam ih uspio odnijeti na pladanj s keksima. Kuharica koristi isti recept za izradu različitih oblika medenjaka, poput kućice od medenjaka (naravno) i kreveta od medenjaka punjenog slatkišima.
Nisam najbolji u slaganju stvari s pekarskim proizvodima, pa vjerojatno nisam taj koji bi trebao pitati o ovome, ali čini se da bi bilo jako teško napraviti bilo što po tom receptu, a da se sve ne raspadne.
Na kraju dana, ovaj recept za kolačiće bio je jako dobar i pohvaljujem Khana što je bio tako inovativan sa svojim kolačima. Ali osjećam da je ovaj recept više za ukrasne medenjake nego za medenjake koje zapravo želite jesti.
Pečenje tijekom cijele godine iz Rosanne Pansino
Dok sam došao do svoje treće runde medenjaka, ozbiljno sam pojeo sve do posljednjeg komada medenjaka u svojoj kući. I da budem iskren, umorio sam se od jedenja medenjaka. Međutim, morao sam nastaviti! Ovaj recept mi je bio zadnja nada.
Sjećate se kako smo ranije razgovarali o hlađenju tijesta? Recept za medenjake Rosanne Pansino natjerao me da dvaput ohladim tijesto. Jednom davno sam ga morala ohladiti prije nego što sam ga razvaljala. Zatim sam ga morala ponovno ohladiti nakon što sam ga izrezala u oblike medenjaka.
Ovaj je recept imao više melase nego bilo koji drugi, toliko da sam dvaput i triput provjerio sastojke kako bih bio siguran da nisam krivo pročitao. Ne, nisam krivo pročitao. Pansino voli melasu.
Evo što se tiče kolačića koji sadrže mnogo melase. Čak i nakon što sam ove kolačiće držao u hladnjaku nekoliko sati, i dalje su bili jako ljepljivi. Zbog toga ih je bilo teško oblikovati u čovječuljke, a da se tijesto ne rasteže posvuda. Jedna od stvari koja mi je pomogla otkriti integritet čovječuljka od medenjaka bilo je pomicanje kalupa za kekse. To je pomoglo da tijesto ostane odvojeno. Na ovoj fotografiji još uvijek možete vidjeti nekoliko razvučenih čovječuljaka od đumbira, ali do druge ili treće serije kolačića, shvatio sam.
Kako je ovo ispalo? Voljela sam ih. Ovo su bili najpahuljasti keksi, ali još uvijek hrskavi (možda od đumbira). I same su bile prilično slatke. Imao sam svoj kraljevski icing spreman za upotrebu, ali sam odlučio da to ne učinim. Iako je recept zahtijevao lijepe ukrase, nisu joj bili potrebni. I iskreno, mislio sam da ovi pufasti dečki izgledaju jednako slatko kao što jesu.
Gingerbread/face loaf
Pekla Lauren Pascale
Razgovarajmo o kolačićima i štrucama od đumbira, mojoj osobnoj blagdanskoj opsesiji. S Kruh Od Lauren Pascale Dopustite mi da nastavim i kažem ono što je očito. Ona je Britanka, a ja sam Amerikanac, pa sam se mučio s pretvaranjem nekih mjera. Pozdrav, studirao sam engleski, a ne matematiku. Ali prevladao sam i sve dobro izmjerio za ovaj crni parkin od đumbira. Bio sam malo šokiran količinom maslaca koja je ušla u ovo. Morao sam provjeriti mjere nekoliko puta kako bih bio siguran da sam ispravno preračunao. Ali osim toga, ovaj je recept bilo stvarno lako slijediti.
Što je Parkin? Pa, jednostavnim rječnikom, to je kolač. Točnije, riječ je o jorkširskom medenjaku. Što se tiče ovog recepta, rekao bih da ima okus poput čokoladnog kolačića. Ili bolje rečeno, Blondie from Gingerbread. Bilo je tako vlažno i bogato (šok! sav taj maslac!) i bilo je ukusno.
Ovaj parkin također dobro grije. Stavite ovo u mikrovalnu pećnicu na 20 sekundi i ponovno će biti toplo i gnjecavo. Ovo je još jedan koji ne treba nikakve otmjene ukrase ili snježne pahulje. Ali posipao sam ih malo kraljevske glazure kad sam ih dao na posao samo da budu vizualno privlačniji.
kruh! by Gabriela Skolek
Gabrijela Skolek kruh! je zabavna kuharica jer je gotovo u potpunosti ispričana slikama. Možda mislite da to znači da su recepti vrlo jednostavni i lako ih je slijediti. I bit ćete djelomično u pravu.
Svidjele su mi se slike jer ih je bilo lako pratiti i zapamtiti gdje ste bili na svom putu pečenja. Međutim, osjećao sam da neke stvari nedostaju. Odjeljci s receptima činili su se previše jednostavnim, kao da su nam nedostajali neki koraci, a ja sam samo morao improvizirati i pretpostaviti što se sljedeće dogodilo.
Recept također kaže da je bez jaja, ali je jasno u koracima recepta da se mora dodati jaje. Mislim da bih bio jako razočaran ovim propustom da sam tražio recepte bez jaja.
Druge stvari koje treba pojasniti: vrijeme pečenja. Recept kaže da se ova štruca kuha samo 30 minuta, ali do tada nije bila ni blizu gotova. Mislim da sam na kraju ovo pekla oko 45 minuta samo da bude srednje pečeno. Tada su strane izgorjele, a srednji dio se srušio. Sišem li u kuhinji? Mogao. Ali kruh! mogu pomoći!
Uz sve to rečeno, ovo je i dalje izvrsnog okusa. Ovo je bilo manje raskošno od Parkinovog. I manje slatko. Moj muž i ja smo zapravo popili ovaj pecivo za doručak. Ovaj kruh ima teksturu i slatkoću ukusnog banana kruha, pa zašto ga ne biste pojeli za doručak? Medenjaci za svaki obrok, kažem!
American Girl Blagdansko pečenje
Na našem velikom finalu, mi ćemo ići sa American Girl Blagdansko pečenje Jedite medenjake. Kao doživotna Amerikanka, kako sam mogla odoljeti? Iznenađujuće, ovaj recept za medenjake bio je najzanimljiviji, što se tiče okusa, od svih šest recepata.
Tajni sastojak? crvena paprika! Ne bih rekao da je papar učinio medenjake začinjenima, ali im je dodao jako ukusan okus. Bio je to samo mali prstohvat, pa nije bio dovoljan da poništi đumbir, ali je okus ovog kolača učinio kompleksnijim. Ispostavilo se da vaš kolač ne mora biti super sladak ako sam po sebi ima odličan okus.
Ovaj recept također zahtijeva krem sir, pa sam ga napravila i isprobala. Dobar je, ali čini se kao vrlo običan recept za krem sir, koji se čini kao razočaranje u kombinaciji s kolačem koji je izvrsnog okusa.
Drugim riječima, American Girl, ponovno si uspjela!
A pobjednik je?
Ne želim vas više držati u neizvjesnosti. pobjednik je…
O da, od svih ovih 6 recepata za medenjake, recept za medenjake Rosanne Pansino preuzima tortu (namjera igre).
Na stranu problemi s ljepljivim tijestom, Pancinov recept je bio jednostavan za napraviti. Osjećam da zbog vlažnosti kolačića izgledaju pahuljastije kada se oblikuju u male ljude. Bilo je i slatko, ali ne baš slatko. Ovo je recept koji ću vjerojatno ponoviti.
Ali ne još neko vrijeme. Mi se kao obitelj još uvijek oporavljamo od ovog divljeg vala poslastica s medenjacima. Pa mislim da ćemo se malo zadržati na menti.
Sretni blagdani prijatelji! Kakve ćete medenjake ispeći ove godine?
Tražite još recepata za medenjake? Ovdje je ponuda da pronađete najbolji recept za medenjake.
