Nema mnogo jela koja su dovoljno nezaboravna da žudite mjesecima nakon prvog okusa. Ali s vremena na vrijeme na njihovom jelovniku nađete nešto zaista posebno. Uz toliko novih restorana u Dallasu koje sam imao sreće probati 2022. (a bilo je i… Puno), nekoliko dragocjenih zalogaja ostavilo je trajan dojam od kojeg se suze vode.
Od ukusne pizze do jedinstvenih kreacija koje vjerojatno nikad prije niste vidjeli u Dallasu, ovo je 8 prepoznatljivih jela—bez posebnog redoslijeda—iz restorana koji su ove godine otvoreni u Dallasu.
AB Tuna Pizza u Akira Backu
Putovanje u The Colony itekako je vrijedno večere u restoranu s Michelinovom zvjezdicom japanskog kuhara Akire Backa. Rođena u Seulu, Koreja i odrasla u Aspenu, Colorado, prošla je put od profesionalne daskašice do kulinarske škole, pojavljujući se na Iron Chef America Dok zarađuje obožavatelje slavnih i Michelinovu zvjezdicu u DOSA-i.
Ako probate jednu stvar na ovom novom mjestu, neka to bude prepoznatljiva AB Tuna Pizza. To je ukusna, hrskava tanka tortilja prelivena tunom, umami aiolijem i uljem od bijelog tartufa.
“Hamburger kakav jedem u Parizu od” u Bras Ramu
Nemam sliku ovog hamburgera jer sam loš u slikanju pri slabom svjetlu, pa ću se potruditi da opišem najbolji cheeseburger koji sam jeo cijele godine. Chef Nick Badovinos napravio je ale od 27 dolara u svom novom restoranu East Quarter, Brass Ram, preliven otopljenim Port Salutom i raclette sirom, Dijonnaiseom, nasjeckanim crvenim lukom, karameliziranim džemom od luka i slaninom. Ime Long Wind i cijena su nevjerojatni, super je.
Svinjski Al Pastor u El Carlos Elegante
U novom dizajnerskom konceptu Doro Hospitality (Charles, sestra) sve što smo probali bilo je odlično, ali bilo je jedno posebno mjesto večeri – Pork Al Pastor. Svinjski kotlet dolazi s ananasom narezanim na kockice i slasnim adobo umakom, ali prilog maslaca od ananasa je ono što stvarno čini jelo. Stavite ove sastojke u svježu, domaću kukuruznu tortilju za jedan od najboljih tacosa koje ćete ikada imati.
Kava Paolo’s Pizza kod Mister O1
U prošlosti sam bio u originalnoj pizzeriji u Miamiju na Floridi i zaljubio sam se u njihove zvjezdane pite. Pa kad je prije nekoliko mjeseci otvorena prva teksaška lokacija u selu Turtle Creek, odlučio sam biti pustolovan i probati Paolo’s Coffee—pizzu u napuljskom stilu prelivenu gorgonzola bleu sirom, medom, kavom i začinjenom salamom. Predivan spoj slatkog, ljutog i slanog.
Onesan je pritisnuo korejska kratka rebra
Ovaj novi dim sum i sushi restoran dolazi od vlasnika Republic Taverna (u susjedstvu u Preston Hollowu). Novo šik područje ima vanjsku terasu, otmjenu atmosferu i intimne stolove u baru za promatranje dizajna kuhara Raya Skradzinskog.
Ne propustite korejska prešana kratka rebarca – tri ukusna zalogaja rebarca u bogatom prženom čiliju i začinjenom miso gochujang aioliju i prelivena domaćim kimchijem.
Casio e Baby Pizza u Pizzeri
Jedan iznenađujući rezultat bila je Cacio e Pepe Pizza iz ovog novog uvoza iz Kalifornije. Smještenu u ulici Knox, Pizzanu je suosnivač glumac Chris O’Donnell (NCIS) i sukreatorica Sprinkles cupcakes, Candice Nelson. Kuhar Daniele Udetti sprema neke stručne neonapolitanske pite na ovom intimnom odredištu. Pretpostavio sam da će biti vrlo bogat, ali sada svakodnevno žudim za ovom kremom od parmigiana i mljevene paprike.
Mamina pečena piletina u restoranu Beatrice
Od kuharice Michelle Carpenter (Zen Sushi), novi suvremeni Cajun restoran upravo je otvoren u šarmantnoj kući Bishop Arts Craftsman’s. Kuhinju vodi kuhar iz New Orleansa Terrence Jenkins, koji je radio u poznatom Commander’s Placeu u New Orleansu.
Mamina pečena piletina sa želeom od papra i kiselim krastavcima je nevjerojatna. Hrskavo je, toplo i ima dašak začina sa želeom. Ne mogu prestati razmišljati o tome.
Divlji “Boaranaise” u Sister
U donjem Greenvilleu, tj The New York TimesTalijanski restoran s certifikatom za ugostiteljstvo Doro na svom jelovniku ima mnoga prepoznatljiva jela, no jedno od mojih najdražih bilo je divlje “Boaranaise”. Uz kalabrijske raviole s čilijem, ovo jelo od tjestenine mi je u glavi cijelu godinu. Zaokret u klasičnom umaku bolognese (s divljom svinjom za proteine), malvadin špageti od raži ukusna su poslastica prelivena fiore sardom — talijanskim sirom od sirovog ovčjeg mlijeka. To je savršen spoj okusa i teksture. Također možete posuti svježi ružmarin za aromatiziranje na vrhu.
