Nacionalni dan slastica slavi se svake godine 9. prosinca i odaje počast jednom od najpopularnijih pečenih slatkiša na svijetu. Svi vole i uživaju u minijaturnim slatkim pecivima kao ukusnoj poslastici. Postoji pecivo za svakoga, bilo da ga volite, prhki kolač, choux, flaky, lisnato tijesto, tijesto s vrućom vodom ili filo. To je zaista ukusan desert, posebno za gurmane. Uobičajeno je proslaviti Nacionalni dan slastica pečenjem i jedenjem ukusnih peciva. Stoga je ovaj dan savršena izlika za svakoga tko je ikada trebao pojesti kroasan prije posla ili utažiti popodnevnu glad tajnom kriškom pite od jabuka. (Također pročitajte: Recepti za Nacionalni dan kolačića: Ukusni kolačići koji se tope u ustima koje morate probati )
Slavni kuhar Manish Mehrotra podijelio je nekoliko zdravih i ukusnih recepata za kolače od badema koje morate isprobati ovog Nacionalnog dana slastica.
1. Pecivo od badema i banane
Poslužiti: 3 – 4 osobe
Sastojci:
Neslani maslac 1/2 šalice
Jaggery u prahu – 1/2 šalice cimeta
mljeveno – 1 ½ žličice
1/4 žličice muškatnog oraščića
Sjeckani bademi – 1/2 šalice
Šećer – 3/4 šalice
3 velika jaja
2 žlice narančine kore
1 1/4 šalice banane, natrgane i zgnječene
Višenamjensko brašno – 3 šalice
Prašak za pecivo – 1 1/2 žličice
Soda bikarbona – 1 žličica
Sol – 1/2 žličice
Mlaćenica – 2/3 šalice
metoda:
1. Rastopite 1/4 šalice maslaca. Ulijte 2 žlice otopljenog maslaca u tavu od 8 šalica. Premažite maslacem stranice i dno posude. Pomiješajte jaggery, cimet, muškatni oraščić i bademe.
2. Na dno tepsije pospite polovicu smjese za jaggery. Pomiješajte preostalu smjesu s ostatkom otopljenog maslaca; sjediti sa strane.
3. U velikoj zdjeli pjenasto izmiješajte preostalu 1/4 šalice maslaca s granuliranim šećerom dok se ne sjedini. Tucite jaja, 1 po jedno, dok se ne sjedine. Istucite zgnječenu bananu.
4. Pomiješajte sve namjene, prašak za pecivo, sodu i sol. Dodajte ga u smjesu banana s jogurtom. miješajte dok se dobro ne sjedini.
5. Ulijte pola tijesta u pripremljenu tepsiju. Preostalu mješavinu jaggery-šećera ravnomjerno rasporedite po vrhu; Pokrijte preostalom smjesom.
6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° dok dugačak drveni ražanj zaboden u najdeblji dio kolača ne izađe čist, oko 50 minuta.
7. Ohladite kolač na rešetki 5 minuta, zatim preokrenite kolač na tanjur za posluživanje. Peciva poslužite topla ili hladna.
2. Peciva od badema bez glutena
Poslužiti: 4
Sastojci:
Badem u prahu – 350 gr
jaja (odvojena) – 200 gr
med – 100 g
soda bikarbona – 10 g
esencija vanilije – 10 g
sol – 5 g
med – 20 g
Sjeckani bademi – 50 g
metoda:
1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite tavu od 9 inča maslacem i pobrašnite. Obložite dno papirom za pečenje.
2. Umutiti 4 žumanjka, 100 g meda, vaniliju, sodu bikarbonu i sol u velikoj zdjeli električnom miješalicom na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini.
3. Dodajte badem u prahu i miješajte na laganoj vatri dok se ne sjedini. Zatim istucite 4 bjelanjka u drugoj velikoj zdjeli električnog miksera na srednjoj brzini dok ne postanu vrlo pjenasti, ali ne dovoljno čvrsti da zadrže čvrste vrhove.
4. Pomoću gumene lopatice nježno umiješajte bjelanjke u smjesu orašastih plodova dok se ne sjedine. Nastružite tijesto u pripremljenu posudu.
5. Pecite kolač dok ne porumeni i dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist, oko 20 minuta.
6. Pustite da se ohladi u plehu 10 minuta. Prođite nožem po rubu posude i lagano skinite obruč sa strane. Neka se potpuno ohladi.
7. Tortu pažljivo premjestite na tanjur za posluživanje. Za posluživanje vrh kolača pokapajte medom i pospite narezanim bademima.
Savjet: provjerite jesu li bademi lagano prženi prije pravljenja praha i da nema apsolutno nikakve vlage u posudi za mljevenje kako biste izbjegli grudice u kolaču.
3. Pasta od prženih badema bez šećera
Poslužiti: 4
Sastojci:
Khoya (Pendi) – 500 gm
Bez šećera – 40 g
Prženi i pasirani bademi – 1 šalica
metoda:
1. Naribajte khoyu i ostavite sa strane. Zagrijte tavu i dodajte khoyu, dodajte 40 g šećera i kuhajte 3-4 minute.
2. Maknite s vatre i umiješajte pržene i mljevene bademe.
3. Odmah premjestite na poseban pladanj za posluživanje. Odozgo pospite preostalim šećerom.
4. Posudu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C grijati samo odozgo i pustiti da se šećer karamelizira. Izvadite i odmah poslužite.
4. Kašmirska palačinka s bademima i šafranom
Poslužiti: 3-4
Sastojci:
za tijesto
Rafinirano brašno 250 grama
Badem u prahu 50 grama
Desi Ghee (pročišćeni maslac) 40 grama
8 grama kvasca
5 g soli
Fini šećer 50 grama
Punomasno mlijeko 150 ml
Šafran ½ g
za preljev peciva
Badem u listićima 15 grama
Brusnica 5 grama
Tutti frutti 5 grama
Suhe latice ruže 5 g
metoda:
Napravite tijesto
1. Zagrijte mlijeko i u njega namočite šafran. Napravite pastu miješajući sve sastojke s ovim mlijekom.
2. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i ostavite 20 minuta dok ne fermentira
za slatkiše
3. Uzimamo lim za pečenje i svakom tijestu rukom dajemo okrugli oblik. Debljina bi trebala biti jedan inč.
4. Na vrh stavite listiće badema, brusnice, tutti frutti i suhe ružine latice.
5. Ostavite 5 minuta i zatim pecite na 180°C 2-3 minute ili dok ne porumene.
5. Pita od badema i cimeta
Poslužiti: 3-4
Sastojci:
Pahuljice badema 1 šalica
Monaco keks 150 grama
mljeveni cimet 2 g
Meki šećer 200 grama
Svježe vrhnje 200 ml
Neslani maslac 60 g
metoda:
1. Listiće badema tostirajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 4 minute ili dok ne porumene.
2. Za toffee umak karamelizirajte šećer, dodajte 40g maslaca pa vrhnje i dobro promiješajte
3. Za razbijanje Monaco-a zdrobite biskvit i pomiješajte s njim 20 g maslaca. Ovu smjesu rasporedite u kalup od 20 cm i pecite na 160°C 10 minuta.
4. U zdjeli pomiješajte prepečene ploške badema i toffee umak te tom smjesom prelijte izmrvljene kekse u kalupu.
5. Smjesu u kalupu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 15 minuta.
6. Poslužite ga nakon što je gotov i skuhan iz kalupa i poslužite ga sa sladoledom od vanilije.
Pratite više priča na Facebook i Cvrkut
