Rose Hollander
Bio je dan uoči Božića, stol je bio postavljen,
Da bi se obrok podijelio, oprosti moraju biti zadovoljeni.
Dok sam radila u kuhinji, rukama sam razvlačila tijesto,
Vizije su mi plesale u glavi, zbog čega sam napredovao vrlo sporo.
Kakve veze ima, brzina kojom se to radi?
Vrijeme je da se prisjetimo prošlih rođendana i zabavimo se.
Ugodna sanjarenja donijela su vrlo divno sjećanje,
Opatija jastoga, Newburgh, Lonac zlata na Božić.
“Oh, kakav divan dodatak”, pomislio sam sa smiješkom,
I zalutao sam u Burrittov prolaz s plodovima mora.
Brinuo sam se oko troškova, a onda sam se riješio ovoga,
Vrijeme je za radost, a ne za strah!
Trgovina je vrvjela od zabave, ali ja sam uletio tri puta
Do svjetlucavih dragulja mora na smrvljenom ledu.
Bio je jedan usamljeni jastog i moj je, mislim,
Kad je čovjek pokazao ispred mene, bilo je kupljeno.
Bio je obučen u crveno od glave do pete.
Sa snježno bijelom bradom, blistavim očima i blistavim nosom.
Osjetio je moje nezadovoljstvo kad je vidio moje tužno lice.
“Jeste li htjeli ovog jastoga?” Glas mu je dubok bas.
– Nije važno! Rekao sam: “Samo razbacivanje u zadnji čas.
Možda je najbolje biti štedljiv. Ne predaj se porivu.”
“Kako ćeš skuhati jastoge?” nacerio se,
“Mogu podijeliti sjajan recept; imam ga u arhivi.”
Prije nego trepnem, daj mi nagradu,
S toplim sam pogledom izgovorio ove mudre riječi:
“Dan mi je bio naporan, a mnoga djeca su mi na koljenima
Whisper želi da se nadaju da će je pronaći ispod svojih stabala.
Brdo darova može donijeti radost u ovaj dan,
Ali ono čega će se oni sjećati, kao i ja, jest način
Blagdanski stol s jastogom, pirogom i pečenom beštijom,
Kamenice, škampi i rakovi stvoreni su za prekrasne epske gozbe.
Teško je prepustiti se kad mislimo da ne bismo trebali;
Ali imati ova sjećanja je dragocjeno, zar ne? “
“Odakle znaš ta moja sjećanja na hranu?”
“Savršeno si to nabrojao, red po red!”
Kao da sam dijete, tapšem se po glavi,
“To je božićna čarolija”, namignuo je dok je bježao.
“Sretan Božić!” Nazvao sam ljude koje sam sreo
dok su postavljali svoje svijeće duž Webster Streeta.
Svjetla papirnatih vrećica uskoro će svijetliti u noći;
Slavljenici bi dolazili pjevajući pjesme s radošću.
Te večeri dok jastog mjehuri u loncu,
Burger je bio punjen, a smeđi maslac vruć.
Naša bi obitelj radila latkes i pila pivo od rijetkih ptica
Dok smo pričali o prošlim Božićima, sve je bilo u velikom veselju.
Tada se na vratima začulo zvono s koledom
Eric ih je pozvao na; Soba raste na dvadeset:
Al Fosses, Otwells, Gary, Lisa i Barb;
Sa svojom djecom se oblače u zimsku odjeću.
Koledne pjesme su isporučene, “Dođite i objedujte!”
Tanjuri su bili puni tople hrane, ali što je bilo?
U zdjeli s jastogom nikad ne ponestaje ukusne poslastice,
uistinu! Stalno se punio, što je bio čaroban podvig.
Dok ležim u svom krevetu, rado se sjećam noći,
Čuo sam kako zvono zvoni vrlo lagano.
Odšuljala sam se niz stepenice i otvorila vrata.
Djed Mraz je stajao tamo i rekao: “Sreli smo se u trgovini.”
“Omirisao sam tvog jastoga i moram reći,
Kolačići i mlijeko su u redu, ali nakon ovog dana
Koristim nešto ukusno, ljuto i fino.
Mogu li dobiti zdjelicu, molim? kasno je; požurit ću.”
Zagrabio sam malo prazne posude na tanjur.
Pojeo ju je, oblizao usne i objavio svoju želju.
“Imao sam plan za jastoge. Bio je to dar za gospođu.”
Ali drago mi je da si ovo izmislio. Dat ću joj Hersheyjeve poljupce! “
Bio je moj red da se nasmijem jer sam mu dao ostatak,
“To bi damu usrećilo; daj joj sve od sebe.”
Kimnuo je i okrenuo se, popeo se u svoje saonice,
“Vrijeme je da idemo kući; dan je bio dug.”
Sad Andrew, sad Ken, sad Joan i Paul
Na Katie, Petea, Henryja i sve ostalo.
Do vrha pergole, do vrha zida,
Odjurite, odjurite, odjurite.”
&&&&&&&
Okupite obitelj i prijatelje za svojim blagdanskim stolom
I pobrinite se da date najbolje što možete.
dobra hrana i piće, smijeh i duga priča,
To je ono zbog čega sjećanja prevladavaju.
Sretan Božić svima dobar obrok!
Jednostavan krumpirov lateks
Dobar latkes trik je napraviti ih neposredno prije kuhanja, a zatim ih odmah pojesti!
Čini oko 3 tuceta
2 crvenocrvena krumpira (1 funta), oprana i narezana na četvrtine
1 veliki žuti luk (8 unci), oguljen i narezan na četvrtine
2 velika jaja, istučena
½ C. brašna
2 t. sol
1 t. prašak za pecivo
ulje za prženje
Sok od jabuke i kiselo vrhnje, za posluživanje. Probajte dimljeni losos i vlasac kao poslasticu!
Krumpir i luk naribajte na krupniju stranu ribeža ili kuhačom. Nanesite sprej na čisti ručnik, zatim istisnite tekućinu.
Prebacite smjesu krumpir/luk u veliku zdjelu. Dodajte jaja, brašno, sol i prašak za pecivo. Miješajte dok se brašno ne upije. Uzmite lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima ili novinskim papirom na koji ćete ga staviti nakon prženja.
Stavite 1/2 inča ulja u srednje tešku tavu i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, stavljajte pune velike žlice krumpirove smjese u ulje, spljoštite svaku lopaticom u disk. Okrenite kada vidite da rubovi smeđe (nakon otprilike 5 minuta) i pecite još 5 minuta, dok druga strana ne porumeni. Stavite ih na lim za pečenje dok ih sve ne ispečete. Uživati!
Rose Hollander
Domaća irska krema
Ukusan užitak, a mislim da je čak i bolji od Bailey’sa! Treba ga ohladiti.
Čini oko litre
1 c. Svijetli rum
1 c miješanog viskija
2 oz. Oni su stari
114 oz. Poslužavnik kondenzirano mlijeko zaslađeno
2 c. pola-pola
1 t. Espresso ili instant kava
Sve sastojke dobro promiješajte i stavite u čiste boce.
– Posebno hvala Karen Schaub koja mi je davno dala ovaj recept.
Jastog Newburgh
Ovaj recept sam podijelila prošlog prosinca, ali ako ste ga propustili, evo ga:
Služi 4
4 žlice otopljenog maslaca
2 c. kocke mesa jastoga, kuhane ili pečene na žaru
¼ c. suhog šerija ili Madeire
½ t. crvena paprika
¼ t. Muškatni oraščić
3 žumanjka
1 m. teška krema
Sol i bijeli papar (ili kajenski) po ukusu
3 c. bijela riža kuhana s maslacem
Otopite maslac u gornjoj tavi na paru na vodi koja je skoro ključala (voda ne smije dodirivati dno gornje tave). Dodajte jastoga i lagano kuhajte nekoliko minuta, zatim dodajte sherry i kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte papriku i muškatni oraščić. Istucite žumanjke i vrhnje u posebnoj zdjeli, a zatim umiješajte u smjesu maslaca od jastoga. Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne, ali ne dopustite da se zgruša. Posolite po želji, pospite s malo papra i poslužite direktno preko riže.
– Rose Hollander, prema Radosti kuhanja
