Sretan Božić! Ovo je prvi put u svim mojim godinama pisanja da sam ove riječi izgovorio na Božić ili Badnjak, vjerujem.
Nadam se da ste spremniji za praznike od mene. Kad ljudi postave ono najstrašnije pitanje (“Jesi li spreman za praznike?”), promrmljam nešto u smislu da ću biti spreman kad on dođe. Uvijek sam mislio da bih učinio sve da Božić dođe samo 25. siječnja – ali sumnjam!
Nešto sam kuhao i želim s vama podijeliti rezultate. Prvi je recept za tortu koji sam stvarno kreirala. Obično imam ideju iz nekog drugog recepta i samo se poigram s ovim. Pokušavam više kuhati s niskim ili bez šećera. Čini se da svaka grupa u kojoj sam ja ima nekoliko ljudi s dijabetesom (obično tipa 2), pa pokušavam ponuditi nešto što će biti dobro za njih (i za nas ostale). Joe (moj suprug) i njegovi prijatelji mislili su da je ovaj recept dobar.
Trostruki kolač od jabukaSastojci
3 jaja
4 srednje jabuke, nasjeckane (ja sam koristila Fujis i uvijek ostavljam koru)
1 šalica soka od jabuke
6 oz. Odmrznuti koncentrat smrznute jabuke
1/2 šalice ulja (ja obično koristim uljanu repicu za pečenje)
3 šalice brašna
1 šalica Splenda (umjetno sladilo dobro funkcionira za pečenje), granulirani šećer ili 1/2 šećera i 1/2 umjetnog sladila
1 žličica cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
1 žličica sode bikarbone
1 čajna žličica soli
korake
Umutiti jaja i pomiješati s jabukama, sokom od jabuke i uljem. Pomiješajte suhe sastojke i umiješajte u smjesu od jabuka. Izlijte u namašćenu i pobrašnjenu (ili posutu) cijev ili Bundt tepsiju. Pecite na 350 45 minuta ili 325o 1 sat. Provjerite spremnost čačkalicom (kada je kolač gotov, izađe čista bez tijesta). Pustite da se ohladi 10 minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa. Čini oko 12-15 porcija.
Rolat od sira Genet
Prošlo je mnogo godina otkako je Jennette Tale napravila roladu sa sirom. Tražila sam recept za pripremu s namirnicama koje sam imala pri ruci (drugim riječima – nisam htjela još jednom ići u trgovinu). Ovo je odlično predjelo. Dobar je s bilo kojom vrstom krekera.
Sastojci
1 funta baršunastog sira
8 oz. kremasti sir
8 oz. Kockice zelenog čilija, ocijeđene
4 oz. Nasjeckane crne masline, ocijeđene
korake
Oba sira omekšajte na sobnoj temperaturi. Smotajte Velveetu na plastičnu foliju u pravokutnik veličine oko 4″x8″. Premažite svježim sirom, pa nadjenite paprikom i maslinama. Zarolati, u obliku žele rolade (sa dugih strana). Ohladite i narežite na kriške za posluživanje. Vrlo je teško reći koliko ćete porcija dobiti od nekog predjela jer to ovisi o tome koliko drugih namirnica imate.
Punč od citrusa
Mislim da je recept za koji dobivam najviše zahtjeva jednostavan punč. Dao sam ti ovo mnogo puta (ili možda samo mnogima), ali mi je i dalje najdraži. Nije crveno, ali mislim da bi mu se samo mogao dodati sok od brusnice (ili umjesto nekih sokova, ili uz njih). Razvio se tijekom godina. Po želji možete dodati šampanjac.
Sastojci
12 oz. Može koncentrirati smrznuti sok od naranče
12 oz. Smrznuta limunada se može miješati
1 šalica soka od limuna
48 oz. Sok od ananasa
korake
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Dodajte 3 šalice vode (2 limenke soka). Ostavite u hladnjaku do vremena za posluživanje. Dodajte polovicu koncentrata u zdjelu, dodajte led i 2 litre Spritea, 7-Upa, Gingera ili bilo koje vrste soda od citrusa. Preostalu količinu koncentrata iskoristiti s dodatne 2 litre. To će biti oko 18-20 porcija – naravno ovisno o veličini šalice.
– Barbara Richardson McClellan dugogodišnja je kolumnistica o hrani. Pišite ih na bayrm12@gmail.com ili Attn Longview News-Journal, PO Box 1792, Longview, TX 75606.
