Linzer keksi (tradicionalni recept) – ludo dobri

Nijedan odmor nije potpun bez ovih poslastica Linzer kolačići!

Tradicionalna austrijska poslastica je nešto za slavlje.

Kao kišne kapi na ružama ili mačjim brkovima, Linzer kolačići su jedan od njih Rudnik omiljene stvari. A što ti se ne sviđa?

Ovi klasični keksi su savršeno maslačni i hrskavi te nježno začinjeni.

Osim toga, donosi tople uspomene na pečenje s obitelji i prijateljima. Ne možete dobiti ništa bolje od toga.

Dakle, pripremite seriju ukusnih Linzer kolačića i udobno se smjestite.

Zatim pustite film poput zvuk glazbe I stvori neke uspomene.

Što su Linzer kolačići?

Čak i ako nikada niste čuli ime Linzer, sigurno ste vidjeli Linzer kekse.

K vragu, ako ste ikada bili na srednjem zapadu oko praznika, vjerojatno ste ih jeli.

Ili ste možda bili na božićnom sajmu u Austriji ili Njemačkoj?

Garantiram da ste tamo vidjeli Linzer kekse. Jer ove slasne poslastice dolaze iz Austrije.

To je sendvič kolačić punjen marmeladom sa zabavnim izrezom u sredini.

Često ćete ih vidjeti sa srcem ili zvijezdom. Ali bilo koji oblik će poslužiti!

Imaju orašastu koricu od maslaca i izvrsni su.

I imaju dugu povijest.

U 17. stoljeću recept je otkriven u kuharici jedne austrijske grofice.

Izvorni recept bio je za kolač nalik piti. Pravila se s koricom od badema i punila džemom.

Zatim su u Linzu u Austriji stvoreni kolačići kakve poznajemo.

Pekari su uzeli tijesto za pitu i izrezali ga u zabavne oblike. Polovica tijesta također će dobiti središnji rez.

Nakon pečenja cijeli se biskvit umočio u pekmez.

Zatim je na vrh stavljen izrezani kolačić. I tako se pojavio kolačić Linzer.

U 19. stoljeću austrijski i njemački doseljenici ponijeli su recept sa sobom u Sjedinjene Države.

Posebno su popularni u Wisconsinu, ali ih možete pronaći posvuda.

Za izradu Linzer kolačića potrebno je dosta vremena. Ali svaka sekunda se isplati jer je tako ukusno!

A ako ih napravite s obitelji, stvarate i posebne uspomene.

I to je također cool.

Sastojci

• bademovo brašno- U originalnom receptu korišteni su mljeveni bademi, a danas koristimo bademovo brašno.

Daje suptilan okus badema i stvara nevjerojatnu teksturu kolačića. Doslovno će se topiti u ustima.

• Višenamjensko brašno Višenamjensko brašno daje dodatnu strukturu. Dakle, kolačići nisu je jako hrskavi.
• Začini i ekstrakti- Ovaj recept koristi mljeveni cimet i klinčiće da lagano začini tijesto. A ekstrakt vanilije dodaje divan duboki okus.
• sol- Sol daje ravnotežu svakom desertu. Ovi kolačići nisu iznimka. Osim toga, sol čini sve okuse jačima.
• jaje– Jaja vežu tijesto, daju mu teksturu i elastičnost, dodaju vlagu i obogaćuju tijesto.
• ghee— jer ne možete imati kolačić s maslacem bez maslaca. Maslac je neophodna masnoća koja tijestu daje okus, vlažnost i strukturu.
• šećeriOvaj recept koristi dvije vrste šećera. U tijesto možete koristiti granulirani (bijeli) šećer. Osim slatkoće, šećer također pomaže kod vlage i strukture.

A možete koristiti i šećer u prahu za ukrašavanje torte.

Posip šećera u prahu izgleda kao svježi snijeg. To ovim kolačićima daje dodatno slavlje.

• pekmez– Nije Linzer keks bez džema. U originalnom receptu korišten je pekmez od crnog ribiza. U ovom receptu koristi se pekmez od malina, ali vi možete koristiti bilo koju vrstu.

Voće s pekmezom svijetli je, svjež kontrast kolačiću s maslacem.

Kako funkcioniraju Linzer kolačići

Prvi korak – napravite tijesto. Neki Linzer recepti koriste tradicionalno prhko tijesto. Ovo nije, pa pripremite tijesto prema uputama.

Drugi korak – razvaljajte tijesto. Tijesto oblikujte u dva diska i stavite ih između papira za pečenje. Razvaljajte svaki disk dok ne bude debljine 1/8 inča uokolo.

Korak 3 – Ohladite tijesto. Razvaljano tijesto stavite na lim za pečenje ili dasku za rezanje. Stavite u hladnjak na najmanje dva sata.

Četvrti korak – Izrežite kolačiće. Koristite svoj omiljeni kalup za kekse. Pola tijesta treba biti cijeli kolačić. Pola tijesta treba biti manje, prerezati po sredini.

Peti korak – Pecite. Prebacite kolačiće na čisti lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite 7-9 minuta, dok ne porumene. Pazite da se ne opečete.

Šesti korak – Sastavite kolačiće. Cijeli biskvit premažite pekmezom i pospite kolačić šećerom u prahu. Postavite to dvoje zajedno, s kalupom za kekse na vrhu.

Sada je vrijeme za jelo!

Savjeti za najbolje Linzer kekse

• Pustite da se svi vaši sastojci zagreju na sobnu temperaturu prije nego počnete peći. Na taj način se svi sastojci mogu lakše sjediniti.

• Ovo je opće pravilo za pečenje osim ako se ne radi o receptu posebno navodi drugačije. Na primjer, potreban vam je hladni maslac za tijesto.

• Što tanji kolačić, to bolji. Preporuča se razvaljati tijesto na 1/8 inča debljine. Inače će omjer kolačića i džema biti neuravnotežen.

• Ako radite više serija, tijesto držite na hladnom. Svo tijesto koje imate odmah razvaljajte, ali ono tijesto koje ne radite držite u hladnjaku.

• Na isti način, držite rezano tijesto na hladnom između dva dijela pečenja. Ovo održava maslac hladnim i sprječava da se kolačići previše rašire.

• Razvaljajte tijesto između papira za pečenje umjesto da koristite brašno. To znatno olakšava čišćenje.

Ako više volite metodu s brašnom, nemojte koristiti previše brašna za razvlačenje tijesta. Koristite tek toliko da se ne zalijepi. Previše brašna će učiniti biskvit suhim.

• Zabavne varijacije– Linzer kolačići mogu biti potpuno prilagodljivi!

• Koristite ove zabavne kalupe za kekse! Srca, zvjezdice, snježne pahulje, drvce… što god imate pri ruci, savršeno će funkcionirati.

• Koristite drugačiji nadjev. Džem od marelica, kupina i jagoda izvrsne su opcije. Marmelada je također ukusna!

Voćne skute su također vrlo ukusne, a dodaju i dodatnu kiselkastu teksturu. Također, okus čokolade ili Nutelle je nevjerojatan!

• Napravite ih čokoladne. To možete učiniti tako da napravite čokoladno tijesto, napunite ga čokoladnim ganacheom ili oboje!

Ako želite napraviti čokoladnu pastu, zamijenite 2 žlice višenamjenskog brašna s 4 žlice kakaa u prahu.

U mokre sastojke dodajte kakao prah.

• Preskočite ekstrakt vanilije i upotrijebite ekstrakt badema u tijestu. Čini kolačiće vrlo hrskavim i ukusnim.

• Dodajte listiće čaja! Da, umjesto začina dodajte listiće čaja. Earl Grey je savršen izbor. Ali matcha je također ukusna.

Kako čuvati Linzer kolačiće

za skladištenje

Linzer kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Trajat će 3 dana. Možete ga čuvati u hladnjaku i trajat će malo duže.

Mogu izgubiti nešto od svoje krhkosti.

Smrzne se

Možete zamrznuti i tijesto i gotove kolačiće.

tijesto za kolače- Pokrijte diskove od tijesta plastičnom folijom. Stavite obložene tablete u vrećicu za zamrzavanje. Ne zaboravite ga imenovati i datirati!

Isto možete učiniti i sa razvaljanim tijestom. Držite ga u pergamentu i zatim zarolajte.

Tijesto se može čuvati do 3 mjeseca. Tijesto odmrznite preko noći na radnoj površini.

pečeni kolačići- Svaki pojedinačni kolačić zamotajte u plastičnu foliju. Zatim ih sve dodajte u vrećicu za zamrzavanje s oznakom i datumom. Zamrznite ih do 3 mjeseca.

Odmotajte kolačiće da se odmrznu. Bit će gotovo za otprilike 1 sat.