Moj liječnik je rekao da ne putujem puno. Razlog je bila nezdrava hrana i neuredan raspored prehrane. Pa, ne mogu se ne složiti s njom. Na putovanju nije lako doći do jednostavne hrane koja izgleda kao kod kuće. I da, većinu dana vaš je raspored prehrane u neredu, čak i ako putujete na dobro organizirana događanja poput konvencija ili književnih festivala. Oba čimbenika izravno utječu na zdravlje, posebno dijabetičara poput mene.
Gotovo 10% stanovništva Indije ima dijabetes. Nakon prilagodbe dobi, prevalencija u odrasloj populaciji bila bi mnogo veća. Dodajte ovome neotkrivene slučajeve i naša će populacija dijabetesa premašiti populaciju većine zemalja.
Koliko su naše društvo i sustavi usmjereni da nam pomognu živjeti normalan zdrav život? Rijetko uključujemo zdrav način života u naš plan stvari iako gotovo svi imaju dijabetes u užim krugovima obitelji i prijatelja.
Dopustite mi da počnem s bolnicama, gdje otkrivamo bolesti i rješavamo ih. Većina bolničkih kafeterija ili kafeterija poslužuje nezdravu hranu. Luksuzne korporativne bolnice nalik na hotele imaju vrhunske kafiće koji prodaju kolače, pite od jabuka, kolu, čaj i kavu puni šećera, kolače, samose, palačinke i tako dalje. Pitajte ih za zdravu opciju i možda dobijete kutiju mary keksa, ali samo povremeno. Prijeđite u državne bolnice ili medicinske fakultete. Dobivate uglavnom masnu hranu za kantinu. Može biti i sokovnica, ali to je izvan dosega dijabetičara. Raspitajte se o zdravim opcijama i možda ćete biti dočekani s osmijehom.
Zaboravite na dijabetičare, hrana koju dobivate u bolnicama je upravo ono što nam liječnik savjetuje da ne jedemo. Zašto ignoriraju kvalitetu hrane pred nosom, pitanje je koje sam im postavio.
Bacimo pogled na ugostiteljsku industriju jer smo u konačnici prepušteni njihovoj milosti i nemilosti kada putujemo. Odsjedao sam u svim vrstama hotela, od gostionica u malim mjestima do najluksuznijih nekretnina u zemlji. Nijedan kuhar nije vrijedan soli jer je izumio pića bez šećera. Ovo je jednostavno neuobičajeno za njih.
Većinu vremena na kraju dobijemo Nimbu Pani, koji je otprilike najosnovniji. Ne, problem nije u dostupnim opcijama. Indijska pića nude brojne mogućnosti, na bazi skute ili sattu, ili sezonska poput kanjija, ali jednostavno se ne uklapaju u elitni mentalitet naših ugostiteljskih profesionalaca. Naravno, još nisu pokušali biti inovativni. Uvijek sam tražio neko novo jelo koje je osmišljeno nakon osamostaljenja i popularizirano, a još uvijek čekam odgovor.
Mnoštvo popularnih kuhinja razvijeno je kada je za njima bilo potrebe, bilo da su to nježni ćevapi u Lucknowu ili otomanski keksi u Hyderabadu. Uz toliko dijabetičara, još nismo izmislili jela u kojima mogu uživati bez grižnje savjesti. Mjesta koja poslužuju dijabetičku hranu, uključujući zrakoplovne kompanije, često je tumače kao bljutavu hranu čiji okus ne treba očekivati. Ne, metani bez šećera se ne računaju.
Mi dijabetičari možda ne uspijevamo artikulirati svoje potrebe i inzistirati na tome da dobijemo ono što nam je potrebno. Uz tako visoke brojke, ne bi li naše etikete hrane trebale označavati prehrambene proizvode kao “prikladne za dijabetičare”? Opasnost je u tome što je većina industrije pakirane hrane “neprikladna” za dijabetičare. Okrenite ploču i evo sjajne prilike za istu industriju da bude kreativna i inovativna.
Svježa hrana s ceste prikladnija je za dijabetičare od bilo koje hrane ili pakirane hrane koja se prodaje u vrhunskim restoranima, bez obzira kako se predstavljali kao organski ili zdravi.
Sada, pogledajmo zajednicu. Većina ljudi razumije osnovne potrebe dijabetičara, jer ili žive s bolešću ili imaju nekoga oko sebe s kim žive. Genetski smo pod visokim rizikom čak i ako nemamo bolest. Dakle, zašto poslužujemo slatkiše našim gostima dijabetičarima i inzistiramo da ih pojedu? Nije lako odoljeti onome što vas sprječava da ga pojedete.
Kulturološki gledano, navikli smo jesti slatkiše samo tijekom blagdana koje slavimo, a ne na svim mogućim festivalima na svijetu. Povremeno smo ga konzumirali tijekom vjenčanja ili događanja. Nisu baš bili dio naše svakodnevne hrane. Možda smo nakon masne ili bogate hrane pojeli komad jaggera, ali deserti puni šećera nisu bili sastavni dio naših dnevnih obroka.
U doba svega dostupnog bilo kada i bilo gdje, iskušenja nam se prikazuju na svakom mogućem ekranu u koji pogledamo. Dakle, ranije sam uživao u Ghivaru samo ako sam posjetio Rajasthan tijekom Shravana. Danas ga mogu naručiti tijekom cijele godine s telefona. Pogledajte rast slastičarnica u svojim gradovima i mjestima u svom životu i znate na što mislim. Probili smo sve granice potrošnje kojima nas je naša kultura tako dobro naučila da uspostavimo ravnotežu.
Jesu li naši profesionalni prostori prilagođeni pomoći dijabetičarima da jedu zdravo i, što je još važnije, na vrijeme? Moje iskustvo govori da smo skloni biti vrlo fleksibilni u pogledu vremena obroka – dajući im prioritet za duge sastanke, raspored letova ili slično. Prehrana na vrijeme i u pravilnim razmacima rješava bolest kao što nijedan lijek ne može.
Vrijeme je da se dijabetičari formiraju i zahtijevaju ono što nam je potrebno. Mi smo ogromno tržište i dopuštamo tvrtkama da inoviraju za nas i zdravu zajednicu.
(@anuradhagoyal tweetovi)
