February 9, 2023


Kako se siječanj bliži kraju, euforija koju ste prvo osjetili kada ste donosili novogodišnje odluke mogla bi nestajati, a nastavak zdrave prehrane može se činiti kao teška bitka.

Ali umjesto da trošite novac na obroke za van, što ako biste se mogli držati svojih ciljeva – na šaren, živahan i ukusan način, umjesto da se zadovoljite pitom salatom.

Ako želite držati korak sa zdravom prehranom ostatak godine, ovi savjeti koje su odobrili kuhari mogli bi vam pomoći…

Gennaro Contaldo

Ostati zdrav, kaže Gennaro Contaldo, znači ravnotežu, a ne uskraćenost.  Fotografija: PA Photo/David Loftus
Ostati zdrav, kaže Gennaro Contaldo, znači ravnotežu, a ne uskraćenost. Fotografija: PA Photo/David Loftus

Za kuhara Gennara Contalda, ostati zdrav znači ravnotežu—a ne potpuno se lišiti.

“Nastojim se pridržavati zdrave prehrane [but] Nikad prije nisam bila na dijeti. trebam li Ja ne mislim tako. Danas veliki okus tjestenine, sutra veliki okus povrća – pokušavam pronaći balans. Danas jedemo puno mesa? Sutra ćemo jesti puno ribe. “Ravnoteža”, kaže Contaldo, koji je Jamieja Olivera obučavao talijanskom kuhanju.

Nedavno je ispekao vlastiti kruh preliven ostacima svinjetine iz lokalnog mesara. Sjeća se “tog slatkog kruha”. “Ali sljedećih nekoliko dana jest ću nešto drugo. Pojest ću krišku tosta.

“Krafna? Da, što god stave ispred mene, to ću pojesti. Ali samo u malim porcijama, ne zato što ne mogu jesti, jer s mojim godinama ne možete jesti.” [a lot of] Vrlo slatke stvari – ali ja kušam sve.”

Gennaro Cucina: Talijanska jela koja štede novac Gennara Contalda (HarperCollins)

Coquelin jedan

Kwoklyn Wan kaže da se kineska hrana vrlo lako može učiniti zdravom.  Fotografija: PA Photo/Sam Folan
Kwoklyn Wan kaže da se kineska hrana vrlo lako može učiniti zdravom. Fotografija: PA Photo/Sam Folan

Za Kwoklyn Wan, kuhanje više kineskih jela kod kuće može biti tajna očuvanja zdravlja.

“Lijepa stvar kod kineske hrane je da je možete vrlo lako učiniti zdravom”, objašnjava.

Dakle, umjesto biljnog ulja, kokosovog ulja ili bilo kojeg drugog ulja, možete koristiti ulje u spreju, [with] Pečena piletina i povrće.

Evo ga: tu su vaši proteini, imate svoje povrće i vitamine, pa čak i kuhanu rižu umjesto pržene riže.

“Ili možete jesti rezance ili rižine rezance. Jako sam sretan u smislu da sam rođen u ovoj nevjerojatnoj kulturi s hranom koju možete vrlo lako učiniti zdravom, a ne odričete se nijednog okusa.”

Jedan wok, jedna zdjela Kwoklyn Wan (Quadrille)

Sky McAlpin

Pokušajte dodati svježe povrće u vodu za tjesteninu kada kuhate tjesteninu s pestom.  Fotografija: Alamy/PA
Pokušajte dodati svježe povrće u vodu za tjesteninu kada kuhate tjesteninu s pestom. Fotografija: Alamy/PA

Zdrava ishrana ne mora značiti propuštanje omiljenih obroka — možda su potrebna neka pametna podešavanja.

“Volim dodavati svježe povrće u svoju vodu za tjesteninu kada kuham tjesteninu s pestom: zeleni grah, nasjeckani komorač, komadiće tikvica, cvjetove brokule, mahune u sezoni…sve što stvarno imam pri ruci”, kaže Sky McAlpine.

“U osnovi, povrće skuhate u vodi s tjesteninom i zatim dodate pesto umak. Ukusno je i čini vrlo potpun i hranjiv obrok.”

Stol pun ljubavi Skye McAlpine (Bloomsbury Publishing, dostupno 2. veljače)

Susan Mulholland AKA batch lady

Napraviti dodatnu hranu za ručak na posao savjet je broj jedan Susan Mulholland.  Fotografija: Alamy/PA
Napraviti dodatnu hranu za ručak na posao savjet je broj jedan Susan Mulholland. Fotografija: Alamy/PA

Ne iznenađuje da je za nekoga tko je prije pisanja kuharica radio kao stručnjak za upravljanje vremenom savjet broj jedan Susan Mulholland da ima plan.

“Organizirajte se unaprijed i pripremite koliko god možete, tako da sve što vam je u hladnjaku…je [then] Lakše se držati rutine, zar ne? ” kaže.

“Ako ste napravili salatu od kus-kusa i postavili ste je [extra] Koju možete ponijeti na posao, manja je vjerojatnost da ćete grickati Pret i pojesti sendvič od 700 kalorija, jer ste to učinili unaprijed i ponijeli sa sobom.

“Stoga ako učinite bilo što unaprijed i odvojite vrijeme da razmislite o stvarima i zapišete ih na papir ili na telefon – izvan svoje glave – znači da je veća vjerojatnost da ćete postići sve ciljeve koje želite postaviti.”

Batch Lady: Cooking on a Budget Suzanne Mulholland (HQ)

Heather Thomas

Lagani i ukusni obroci su ključni.  Fotografija: Alamy/PA
Lagani i ukusni obroci su ključni. Fotografija: Alamy/PA

Kako bi se zaista oduševila zdravom prehranom – i nadamo se da će se toga držati i nakon siječnja – Heather Thomas jede sezonski.

A početkom godine najviše je vesele ovi citrusi. “Živim — većinu vremena — u Grčkoj i mogu lutati ulicama Atene i birati [oranges and lemons] drveća — posvuda je”, kaže ona.

Nakon “božićne i novogodišnje gozbe”, ona preporuča jela koja su “stvarno osvježavajuća, žućkasta i kiselkasta, i laganija”.

Veganska božićna kuharica Heather Thomas (HarperNonFiction)



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *