Prosinac je pred nama i ništa ne govori o Božiću kao klasična pita od mljevenog mesa. TV kuhar Phil Vickery podijelio je svoj recept koji uključuje neobičan sastojak u kojem će uživati cijela obitelj.
Govoreći na ITV-u This Morning, Phil je rekao o sastojcima: “Mljeveno meso je isto, samo se razlikuje u cijeni i količini voća.
“Svake godine pokušavam igrati malo više [with the recipe]a mi radimo nešto malo drugačije.
Dakle, ove ćemo se godine, umjesto na mljevenu junetinu, fokusirati na perece.
“Umjesto da koristite sav šećer – kada obično radite peciva, to je 50 posto maslaca ili svinjske masti na 100 posto brašna.
“šećer [quantites] Stvarno varira, a ponekad s pitama od mljevenog mesa dodam malo maslaca u pecivo tako da bude mekše, gotovo kao s’more, a prhko tijesto je tako mekano—potrebno je malo valjanja i morate biti malo oprezni, ali daje lijep osjećaj maslaca.”
Pročitajte više: Najjeftiniji način kuhanja bez korištenja pećnice – 64% uštede energije
metoda:
1. Hladan maslac, brašno, sol i šećer zajedno stavite u sjeckalicu. Miksajte dok ne dobijete teksturu mekih krušnih mrvica, nemojte pretjerivati.
2. Dodajte marmeladu, jaja i vodu i dobro promiješajte pomoću pulsne tipke. Nemojte pretjerivati ili će se tijesto skupiti prilikom kuhanja.
3. Izvadite iz procesora i vrlo nježno mijesite da se sjedini.
4. Tijesto malo spljoštite (tako se lakše zarola kad se ohladi), zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 20 minuta prije motanja.
5. Zagrijte pećnicu na 200°C / 400°F / plinska oznaka šest i namastite kalup za kolače.
6. Kupovnu mljevenu junetinu pomiješajte s cimetom, cimetom i rakijom.
7. Dvije trećine tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od oko 5 mm.U kalupu za kekse izrežite kolutove kojima ćete obložiti dno kalupa za pite. Kalupe pažljivo pospite tijestom, a zatim žlicom dodajte toliko mljevenog mesa da ne budu puni više od tri četvrtine.
8. Unutarnji rub tijesta premažite malo razmućenim jajetom. Od preostalog tijesta izrežite manje krugove za izradu nadjeva, stavite ih na vrh mljevenog mesa i pritisnite oko rubova da se zatvore. Lagano pređite mlijekom preko kapka kako biste dobili svjetlucavost i pospite malo smeđeg šećera, zatim oštrim nožem napravite malu rupu u sredini.
9. Pecite u pećnici 12-15 minuta, odnosno dok tijesto ne porumeni i postane hrskavo. Mljevene polpete ostavite da se ohlade prije nego što ih izvadite iz kalupa.
10. Da biste u njima najbolje uživali, slijedite moj primjer i poslužite uz vrhnje i čašicu rakije!
