Svatko tko je obratio pozornost na gradonačelnika New Yorka Erica Adamsa zna da je 62-godišnjak strastven prema zdravoj prehrani.
Domorodac iz Brownsvillea u Brooklynu posebno je zainteresiran za vegansku prehranu — izraz koji može značiti različite stvari, od vegetarijanske ili veganske do vegetarijanske, veganske ili fleksitarijanske, ovisno o tome s kim razgovarate. U Adamsovom slučaju, to je bila stroga veganska dijeta – pristup koji mu je pomogao da izbaci dijabetes tipa 2.
Adamsu je u proljeće 2016. dijagnosticiran dijabetes tipa 2. U intervjuu za Everyday Health 2018. političar je raspravljao o svojoj dijagnozi i opisao promjene u prehrani i načinu života koje su ga navele da smanji A1C, što je u prosjeku dva do tri mjeseca šećera u krvi.Razine u krvi su astronomske od 17 do 5,7, što se smatra predijabetesom.
Gradonačelnik New Yorka nastavlja dijeliti svoju priču – nedavno u autorskom tekstu za CNN i na konferenciji Bijele kuće o gladi, prehrani i zdravlju, gdje se pridružio lokalnim i nacionalnim političkim čelnicima i posebnim skupinama u raspravi o zdravlju i prehrani politika.
Sada, kao gradonačelnik, Adamsovo osobno putovanje s dijabetesom i veganskom prehranom utjecalo je na njegove ciljeve kao kreatora politike u najnaseljenijem gradu u Sjedinjenim Državama.
Adamsovo putovanje s dijabetesom: Veganska prehrana promijenila mu je život
Godine 2016. Adams se probudio s bolnim trbuhom, osjećao se omamljeno i nije mogao dobro vidjeti, napisao je Adams u članku za CNN. Ubrzo mu je liječnik dijagnosticirao dijabetes tipa 2. Liječnik mu je prepisao lijekove i upozorio ga da bi njegov dijabetes mogao uzrokovati oštećenje vida i trajno oštećenje živaca u rukama i stopalima, ako se ne kontrolira.
Adams nije volio nagađati.
Opišite kako je promijenio svoje prehrambene navike. Do danas, svojim promjenama u prehrani pripisuje zasluge za zaustavljanje napredovanja bolesti.
Tada je rekao: “Moja prehrana bila je temelj svega. Moja veganska prehrana razlog je broj jedan zašto se oporavljam od dijabetesa.”
Adamsova definicija vegana možda se promijenila tijekom godina — nekoliko prodajnih mjesta, uključujući Eater, izvijestilo je u veljači 2022. da su prolaznici primijetili gradonačelnika kako naručuje ribu u restoranima u New Yorku. Preko svog tima, Adams je odbio komentirati ovaj članak ili dati novosti o svom stanju.
Kako god se ograničili na biljke, stručnjaci kažu da je promjena prehrambenih navika dokazani način za poboljšanje upravljanja šećerom u krvi ako vam je dijagnosticiran dijabetes, kao što pokazuje Adamsova vlastita priča.
Dana Ellis Hoenes MD, MPH, RD, viša klinička dijetetičarka u Medicinskom centru UCLA u Los Angelesu, docentica na UCLA Fielding School of Public Health i autorica knjige Recept za preživljavanjei Kaže da veganske dijete poput Mayorove mogu pomoći ljudima koji žele kontrolirati svoj dijabetes.
“Veganska prehrana je protuupalna, ima malo kalorija, može podržati mršavljenje i pomoći u upravljanju i preokretu kronične bolesti,” kaže dr. Hones.
Rad objavljen u Journal of Geriatric Cardiology U svibnju 2017. detaljno sam istražio promjene u prehrani za kontrolu, prevenciju i poništavanje dijabetesa tipa 2. Autori napominju da prehrambene navike utječu na to kako vaše tijelo reagira na inzulin, osobito kako starite. Istraživači su otkrili da biljna prehrana podupire zdravlje kardiovaskularnog sustava, liječi oštećenje živaca ili dijabetičku neuropatiju, poboljšava bubrežne bolesti i pruža slične potencijalne zdravstvene prednosti za osobe s dijabetesom.
Noviji sustavni pregled, objavljen u Dijabetes, metabolički sindrom i pretilost Godine 2020. otkriveno je da su veganske, veganske i mršave metode povezane s gubitkom težine, mjereno tjelesnom težinom i indeksom tjelesne mase. Sve u svemu, pišu oni, ljudi koji se hrane veganski mogu konzumirati više vlakana i nezdravih masnoća, između ostalih čimbenika, od ljudi koji slijede standardnu dijetu, a to dovodi do gubitka težine.
Politika guranja pogona naprijed
Adamsovo iskustvo s veganskom prehranom utjecalo je na njegov rad kao gradonačelnika New Yorka.
“Postavio sam svoju misiju iskoristiti ono što sam naučio i povećati pristup Njujorčana visokokvalitetnoj, pristupačnoj, hranjivoj prehrani, tako da više ljudi uopće može izbjeći bolest”, napisao je Adams u priči za CNN. .
Kate McKenzie, izvršna direktorica Ureda gradonačelnika za prehrambenu politiku u New Yorku, kaže da administracija mijenja neke od 230 milijuna obroka koji se godišnje poslužuju kroz gradske programe.
- Ovog proljeća, Adamsov Planet Power Fridays započeo je u javnim školama u New Yorku. Samo ovog mjeseca obroci poput čilija s tri zrna mahunarki, hamburgera s povrćem, talijanskih salata od povrća, zdjelica s grahom i bananom te tjestenine na bazi povrća glavni su izbor obroka petkom. Državne škole u New Yorku nude besplatne obroke učenicima bez obzira na prihode obitelji od 2017. Veganski obroci dobili su mješovite kritike – uključujući činjenicu da sadrže mlijeko i sir i nisu doista veganski, prema The New York Times.
- U rujnu je uprava Adamsa najavila novi “odbor kuhara” na čelu sa slavnom kuharicom Rachael Ray. Odbor će razviti više od 100 vegetarijanskih i kulturološki relevantnih jela za uključivanje u škole New Yorka u nadolazećoj godini kako bi se ažurirali školski jelovnici. Recepti će uključivati jela koja koriste sezonske proizvode tako da će učenici jesti kako se mijenjaju godišnja doba. Nakon što se razviju, kuhari će surađivati s državnim školama kako bi obučili osoblje za nove recepte.
- Adams je gradskim agencijama u travnju predstavio poboljšane standarde prehrane. Cilj je učiniti obroke i međuobroke koje grad nudi zdravijima smanjenjem šećera i natrija, a povećanjem cjelovitih žitarica i minimalno prerađenih biljnih proteina.
Osim zdravstvenih dobrobiti, istraživanje je pokazalo da jedenje manje mesa i pridržavanje vegetarijanske ili fleksitarijanske prehrane može uštedjeti novac.
U studiji objavljenoj u The Lancet Planetary Health Godine 2021. istraživači sa Sveučilišta Oxford u Engleskoj modelirali su troškove veganske prehrane u 150 zemalja diljem svijeta. Otkrili su da vegetarijanska, veganska, fleksitarijanska i druga biljna prehrana smanjuju račune za hranu za jednu četvrtinu do jednu trećinu u zemljama srednjeg do visokog dohotka — uključujući Sjedinjene Države. Međutim, pokazalo se da u zemljama s niskim dohotkom ove dijete povećavaju troškove za potrošače.
U New Yorku, Mackenzie kaže da se dodavanjem veganskih obroka u New York Health and Hospitals štedi oko 75 centi po obroku.
“Ako odete u trgovinu i želite kupiti meso umjesto povrća, graha i mahunarki, to će koštati manje”, kaže MacKenzie. “Dakle, to je stvarno super, jer to znači da te bolnice poslužuju samo oko 860.000 obroka godišnje, a za 75 centi manje od obroka, to je smanjenje troškova od 650.000 dolara.”
Kako prijeći na vegetarijansku prehranu
Ne može svatko prijeći na cjelovitu biljnu prehranu, savjetuje Amber Pankonin, RD, osobni kuhar iz Lincolna, Nebraska.
“Pozdravljam gradonačelnika što je poduzeo korake za poboljšanje svog zdravlja i ohrabrio druge na njihovom putu ka zdravlju”, kaže Pankunen. “Međutim, slavne osobe i utjecajni ljudi često imaju pristup drugim resursima kao što su osobni treneri, kuhari i nutricionisti koji mogu učiniti tretman pristupačnijim, osim visokog budžeta za finu kuhinju.”
Ako svoju prehranu želite više orijentirati na biljne, slijedite ove stručne savjete.
Obratite se profesionalcima
Pankunen naglašava da liječnik i dijetetičar mogu pomoći pojedincima da pronađu najbolji način da jedu zdravu hranu koja odgovara njihovom životnom stilu.
Budite kreativni s kombiniranjem hrane kako biste se osjećali siti
Zapamtite, mnoge hranjive tvari možete dobiti iz biljnih izvora, kaže Pankunen. Kako biste postigli uravnoteženu prehranu — i osjećali se sitima — ona preporučuje spajanje nekoliko namirnica kako biste izvukli najveću korist.
“Biljni izvori proteina također bi trebali sadržavati vlakna ili se kombinirati s izvorima bogatim vlaknima kako bi se osigurala sitost i uravnotežila razina glukoze u krvi”, kaže Pankunen. “Mahunarke, orašasti plodovi, edamame i cjelovite žitarice poput kvinoje bili bi izvrstan izbor u kombinaciji s bobičastim voćem ili povrćem iz skupine Crucifera.”
Čuvajte se nezdrave veganske hrane (postoje!)
Samo zato što je nešto vegansko ne znači da je samo po sebi zdravo.
“Na primjer, pržena hrana poput pomfrita ili organskog čipsa može se klasificirati kao vegetarijanska”, kaže Pankunen.
Ako morate jesti meso, birajte nemasnu hranu
Ponekad izbacivanje životinjskih proteina nije opcija, bilo zbog preferencija ili drugih čimbenika.
“Vidio sam kako ljudi uzimaju riječ ‘vegetarijanac’ i modificiraju je u značenje ‘napredovanje biljaka’ tako što povremeno uključuju nemasne životinjske bjelančevine i zadržavaju biljnu hranu kao fokus”, kaže Pankunen.
S vremenom napravite male promjene
Režite jednu po jednu stvar [change] “Jedan po jedan obrok”, kaže Hunnes. “Idite polako i postojano, a to je puno lakše i manje bolno nego pokušavati zaustaviti hladnoću i hodati uokolo s osjećajem gladi. Tijelu treba vremena da se prilagodi.”
Čini se da Adams ima sličan savjet: “Radite to polako. Ne pokušavajte ići hladnokrvno”, rekao je Adams za The Guardian. New York Post. “Možete jesti zdrav obrok bez uskraćivanja.”
Za sada, Mackenzie kaže da Adams drži zdravu prehranu središnjom točkom svoje administracije.
“Radi se o tome da potičemo i gradimo svijest o zdravoj prehrani s naglaskom na cjelovitu hranu i opcije biljnog podrijetla.”
