February 5, 2023








Ovih dana većina mlijeka ili vrhnja u odjeljku s mliječnim proizvodima uopće ne sadrži mliječne proizvode. To je zato što su veganske kreme u porastu. No, oko čega je tolika strka? Jesu li doista zdravije od polu-pola ili vrhnja? Odgovaramo na ova pitanja i nudimo načine kako napraviti veganske kreme kod kuće.

Razlika između mliječnih i nemliječnih krema za vrhnje i nemliječnih krema za vrhnje

Za ljubitelje kave postoje dvije tradicionalne opcije za vrhnje kada je u pitanju vaša jutarnja šalica joea: gusto vrhnje ili pola-pola.

zašto? Nemliječno vrhnje pomalo je oksimoron; Nije izbjeljivač ako ne sadrži kremu. Međutim, riječ “krema” koristi se za opisivanje namjene proizvoda, a ne sastojaka. Krema za vrhnje ili vrhnje oponašaju pola-pola poboljšavajući okus kave i čineći je kremastijom.

Međutim, ambalaža za bilo koju vrstu potrošačkog proizvoda može biti zbunjujuća. Isto vrijedi i za vrhnje za kavu. Možda ćete vidjeti riječi “vrhnje za kavu”, “vrhnje bez mliječnih proizvoda” ili “vrhnje bez mliječnih proizvoda” u vašoj lokalnoj trgovini i nećete razumjeti u čemu se razlikuju.

mliječni proizvodi

Kreme na bazi mliječnih proizvoda već su desetljećima glavna namirnica za kavopije. Većina ljudi koristi pola-pola, dok drugi koriste kapljicu vrhnja. Vrhnje se proizvodi od masnoće ekstrahirane iz mlijeka. Vrhnje sadrži najmanje 36% mliječne masti. Pola-pola smjesa vrhnja i mlijeka.

Kreme za kavu bez mliječnih proizvoda

Vegan Candida spada u kategoriju bez mliječnih proizvoda, što znači da ne sadrži mliječne proizvode, laktozu i bilo koje druge mliječne derivate. Ovi veganski proizvodi obično potječu od orašastih plodova, žitarica ili sojinih proizvoda te se miješaju s vodom i drugim dodacima kako bi se stvorila kremasta tekstura. Da bi zabuna bila veća, neki proizvodi bez mliječnih proizvoda još uvijek se mogu prodavati kao takvi, ali sadrže natrijev kazeinat ili micelarni kazein, dvije vrste mliječnih proteina koji se koriste u hrani. Kako ih onda proizvođači mogu označiti kao bez mliječnih proizvoda? Prema smjernicama FDA, oni smatraju da su mliječni derivati ​​bez mliječnih proizvoda i bez laktoze.

Kreme za kavu bez mlijeka

Nemliječno vrhnje obično zbunjuje potrošače jer većina ljudi misli da nemliječno znači da proizvod ne sadrži mliječne proizvode. Mnoga mliječna vrhnja još uvijek sadrže natrijev kazeinat, koji je protein dobiven iz kravljeg mlijeka. Natrijev kazeinat pomaže u izbjeljivanju proizvoda tako da nalikuju gustom vrhnju ili polu-pola. Također sadrži ulja i gliceride za teksturu. Nemliječne kreme sadrže krute tvari kukuruznog sirupa, ulja i natrijev kazeinat.

Alternative kremi za kavu

Pitate se koja je razlika između biljnog mlijeka i biljnog vrhnja? Općenito, krema za vrhnje je koncentriranija od mlijeka biljnog podrijetla, pa vam je potrebna samo žlica ili dvije kada ih koristite u kavi.

Na primjer, kokosovo mlijeko je mješavina vrhnja od kokosa i vode, dok krema za kokosovo vrhnje koristi samo kokosovo vrhnje za izradu koncentriranijeg proizvoda – više masti jednako je gušćoj konzistenciji poput guste kreme. Razlika je ista kao kad uspoređujete zobeno mlijeko i zobene pahuljice — voda i zob se pomiješaju i potom procijede. Jedina iznimka: Ultra koncentrirani izbjeljivač od zobene kaše.

Vrste veganskih krema za kavu

Izbjeljivač od zobenog mlijeka: Zobeno mlijeko samo po sebi može biti vodenasto, ali koncentrirano vrhnje od zobenog mlijeka daje gušću konzistenciju koja više liči na pola-pola.

Izbjeljivač od bademovog mlijekaKrema od bademovog mlijeka jedno je od vodenastijih veganskih krema koje možete kupiti, ali ima malo masnoće i ima pomalo orašast okus. Bademovo mlijeko obično se miješa s drugim proizvodima na biljnoj bazi kako bi se poboljšala konzistencija.

Kokosov izbjeljivačBudući da je kokosovo vrhnje gušće i kremastije od kokosovog mlijeka, čini dobru zamjenu za teško vrhnje ili pola-pola. Međutim, budući da krema od kokosa sadrži više zasićenih masnoća, mnoge veganske kreme za kavu koriste kokosovo vrhnje s mješavinom drugih biljnih mlijeka, poput zobenog, bademovog ili sojinog.

Izbjeljivač od sojinog mlijekaSojino vrhnje ima ugodan, blago slatkast okus, ali ima tendenciju da bude vodenasti i može se odvojiti kada se doda u kavu.

Izbjeljivač mlijeka od indijskog oraha: Iako krema od indijskog oraha nije tako popularna kao druga krema od orašastih plodova, krema od indijskog oraha je gušća od kreme od badema ili soje bez slatkoće kokosove kreme.

Izbjeljivač mlijeka od banane: Jedan od najnovijih dodataka na tržištu, pire od banane obično se kombinira s kokosovim mlijekom i bademovim mlijekom za dodavanje okusa i hranjivih tvari. Samo miješanje ova tri sastojka rezultira neprirodnom konzistencijom, pa se dodaje guma za poboljšanje konzistencije i teksture.

Izbjeljivač od mlijeka od graška: Mlijeko od graška ima tendenciju da sadrži više proteina od drugih biljnih krema za vrhnje, ali ta je korist zanemariva jer većina ljudi koristi samo žlicu ili dvije u svojoj kavi.

Bjelilo za mlijeko makadamijeTakođer novije na tržištu, mlijeko makadamije nutritivno je slično kremi od badema ili indijskih oraščića jer sadrži zdrave mononezasićene masti. Ovaj se izbjeljivač često kombinira s kokosovim vrhnjem kako bi se poboljšala tekstura.

Izbjeljivač od konopljinog mlijeka: Ova vrsta izbjeljivača obično je rjeđa jer koristi sjemenke konoplje pomiješane s vodom. Ima neutralan okus, što ga čini atraktivnim izborom za ljude koji ne žele jak izbjeljivač.

Što je u kremama za kavu?

Glavna privlačnost krema za kavu u sobama za odmor na radnom mjestu proizlazi iz iscrpnog popisa prerađenih sastojaka — kukuruznog sirupa, biljnih ulja, stabilizatora, aditiva, šećera i aroma.

Ovdje je sažetak sastojaka koje možete pronaći u većini nemliječnih krema za kavu, bilo tekućih ili u prahu.

  • Biljno uljeUobičajeni sastojak vrhnja za kavu u prahu, biljno ulje pomaže oponašanju kremastosti koja se obično nalazi u gustom vrhnju. Neke kreme za tijelo koriste hidrogenirana biljna ulja koja zahtijevaju opsežnu obradu. Drugi proizvodi mogu sadržavati palmino ulje, koje je vrsta zasićene masti.
  • šećera ili zaslađivačaŠećer od trske najčešći je dodani šećer u kremama za kavu, iako neki koriste zaslađivače bez kalorija poput stevije.
  • zgušnjivači: Kremama bez mliječnih proizvoda, pa čak ni veganskim kremama nedostaje gustoća gustog vrhnja. Karagenan i lecitin, dva uobičajena aditiva u kremama, pomažu emulziju vodenastih tekućina u gušće proizvode. Lecitin je uobičajeni zgušnjivač za izbjeljivače orašastog mlijeka.
  • mapeTakođer ćete obično pronaći neku vrstu “žvakaće gume” na etiketi svog omiljenog vrhnja za kavu. Na primjer, galan guma, ksantan guma, guma od mung graha i druge gume za žvakanje pomažu vezati vitamine i minerale s tekućinama kako se ne bi odvajali.
  • stabilizatoriJedan od najčešćih stabilizatora, dikalijev fosfat, koristi se kao sredstvo za puferiranje i pojačivač okusa kao konzervans. Kalcijev karbonat i lecitin također djeluju kao stabilizatori.
  • prirodne aromeSastojak: “prirodna aroma” je opći izraz koji opisuje bilo koje eterično ulje ili ekstrakt (biljni ili životinjski) koji aromatizira hranu. Veganski životinjski izvor. Neke kreme također sadrže mononatrijev glutamat, popularni pojačivač okusa koji se nalazi u restoranskoj hrani (kao što je kineska brza hrana) i drugim prerađenim proizvodima.

Što je s veganskim izbjeljivačima kave?

Iako se često smatraju zdravom opcijom, kreme na biljnoj bazi nisu imune na sastojke koji im se dodaju kako bi im poboljšali okus ili ih održali stabilnima za konzumaciju.

Mnoga veganska vrhnja za kavu još uvijek sadrže sastojke poput suncokretovog lecitina, dikalijevog fosfata, gelan gume, gume rogača, kalcijevog karbonata, a neka još uvijek sadrže prerađena ulja, dodane šećere i stabilizatore.

zašto? Na primjer, mlijeko od orašastih plodova, poput bademovog, ima tendenciju prirodnog odvajanja dok se proteini i ugljikohidrati razgrađuju. Iako možete protresti proizvod prije upotrebe, mnogi proizvođači hrane pojednostavljuju ovaj korak dodavanjem sastojaka kako bi izbjegli odvajanje.

Čak i kreme za kavu s malo sastojaka i dalje sadrže dikalijev fosfat i kalcijev karbonat za stabilizaciju smjese. Osim toga, kalcijev karbonat djeluje i kao prirodna prehrambena boja koja kremama daje prepoznatljivu bijelu boju.

Ima li koristi za zdravlje?

Biljna vrhnja mogu biti korisna ako pokušavate ograničiti unos kalorija. Evo pregleda kako se slaže svaka vrsta šlaga:

  • Krema za vrhnje bez mlijeka: 10 do 20 kalorija po žlici
  • Biljni izbjeljivač: 10 do 25 kalorija po žlici
  • cao: oko 40 kalorija po žlici
  • Teška krema: oko 50 kalorija po žlici

Kao što vidite, možete uštedjeti do 100 kalorija dnevno ako popijete dvije ili tri šalice kave.

Osim što štede na kalorijama, mnoge veganske kreme imaju malo šećera ili ne sadrže dodane šećere. Pola-pola i vrhnje ne sadrže dodane šećere, ali se prirodni šećeri iz laktoze (mliječni šećer) mogu nakupiti. Neke veganske kreme koriste šećer od trske kao zaslađivač, iako možete kupiti nezaslađene verzije.

Isto vrijedi i za zasićene masti. Kravlje mlijeko sadrži zasićene masnoće, dok su mnoga biljna vrhnja lišena te vrste masti. Izbjeljivači od kokosa jedan su od rijetkih izuzetaka. Ako vas zabrinjavaju zasićene masnoće, probajte kreme od soje ili badema.

Što tražiš

Na stranu podaci o nutritivnoj vrijednosti, sva nemliječna vrhnja nisu jednaka. Neki proizvodi koriste čak desetak sastojaka u svojim receptima, uključujući ulja i neke aditive za koje vjerojatno nikada niste čuli.

Ako namjeravate kupiti veganski proizvod, pogledajte odjeljak o rashladnom sredstvu. Neke kreme na biljnoj bazi više nema na policama jer sadrže aditive i konzervanse koji ih održavaju postojanima.

Kao i kod svakog drugog proizvoda, što manje sastojaka to bolje. Uvijek provjerite ima li na etiketi dodanih šećera. Neka krema s okusom mogu sadržavati 5 grama ili više dodanog šećera po obroku.

Nemojte se bojati isprobati i novije proizvode. Na primjer, postoji krema za mlijeko od pistacija koja koristi rižu kao zgušnjivač. Ostali sastojci uključuju samo malu količinu šećera, soli i dikalijevog fosfata (za aromu i konzervanse).

Napravite vrhnje za kavu kod kuće

Možda ćete biti u iskušenju dodati malo zobenog ili bademovog mlijeka u svoju kavu, ali konzistencija većine biljnih mlijeka blijeda je u usporedbi s vrhnjem za kavu. Međutim, kreme na biljnoj bazi mogu biti prilično skupe, što čini izradu vlastite verzije kod kuće pristupačnom. Osim toga, možete odabrati dodatke i sastojke koje je teško izgovoriti.

Kako napraviti izbjeljivač od zobenog mlijeka

Domaća krema od zobenog mlijeka koristi indijske oraščiće za zgušnjavanje i emulgiranje smjese bez upotrebe ikakvih aditiva. Dodatak datulja također daje suptilnu slatkoću.

Karta s receptima za vrhnje od zobenog mlijeka

Recept za kremu od bademovog mlijeka

Bademovo mlijeko samo po sebi može biti vodenasto, pa dodatak makadamija oraha osigurava bogatije tijelo koje prija kavi. Visok udio masnoće makadamija oraha čini ih idealnim za pripremu pjenastog lattea.

Kartica s receptima za kremu od bademovog mlijeka

Recept za kremu od kokosovog mlijeka

Kokosovo mlijeko bogato je zasićenim masnoćama, tako da malo ide daleko. Dodavanje nekoliko žlica bademovog mlijeka pomaže intenzivirati okus, održavajući smjesu glatkom i sprječavajući da postane čvrsta kada se ohladi.

Karta s receptima za kremu od kokosa

Posjetite INTEGRIS Zdravlje za tebe Blog za više sadržaja o životnom stilu, dobrobiti i zdravlju.










Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *