Slatke, sočne, a ponekad i trpke jabuke ukusne su za jesti u bilo koje godišnje doba. Njegov neusporediv okus čini ga savršenim izborom za pekarske proizvode, kao i džemove, želee, sirupe i marinade. Jabuke se stoljećima smatraju izvrsnim voćem za jačanje imuniteta protiv raznih bolesti. U grčkoj mitologiji jabuka je simbol ljubavi i ljepote. Nizak udio natrija i masnoće te odličan izvor vitamina C i vlakana, idealno je voće za dijabetičare jer sadrži antioksidanse koji smanjuju otpornost na inzulin i pomažu uravnotežiti šećer u krvi. (Pročitajte i: Zelena jabuka: nutricionist dijeli nevjerojatne zdravstvene dobrobiti voća)
“Jabuke su bogat izvor polifenola, kvercetina i florezina, koji su važna skupina antioksidansa koji smanjuju otpornost na inzulin i snižavaju glikemijski indeks. Stoga smanjuju šanse za razvoj dijabetesa tipa 2. I poboljšavaju zdravlje crijeva. Budući da je pektin vrsta dijetalnih vlakana prisutna U jabukama se ne mogu probaviti. Pektin dospijeva u debelo crijevo netaknut, potičući rast dobrih bakterija. Koristan je u liječenju zatvora i proljeva, može smanjiti simptome sindroma iritabilnog crijeva. Budući da je bogat vlaknima, to je idealno voće za mršavljenje”, kaže Jagriti Barar Nutrition Group Cloudnine Group of Hospitals Malad, Mumbai.
Brar također s nama dijeli neke jednostavne, jedinstvene i zdrave recepte s crvenom jabukom:
1. Jabuka i zob Appam
Sastojci:
• 2 žlice zobenih pahuljica
• 2 žlice integralnog pšeničnog brašna
Pire od jabuka (od dvije crvene jabuke)
• ½ žličice mljevenog cimeta
• 1 žličica meda
• 150 ml mlijeka
• 1 žličica maslaca
upute:
1. Jabuku narežite na grube kockice i napravite pire.
2. U zdjelu dodajte pire od jabuke, zobene pahuljice i integralno pšenično brašno. Dobro ih izmiješajte.
3. Zatim dodajte cimet u prahu i 75 ml mlijeka te dobro promiješajte.
4. Za podešavanje gustoće dodajte preostalo mlijeko i zagladite. Na kraju dodajte med.
5. Zagrijte rešetku za appam i dodajte malo maslaca. Prelijte smjesu i pecite dok lagano ne porumeni, okrenite i pecite s druge strane.
6. Poslužite vruće.
2. Chutney od jabuke i manga
(servira se uz ragi nachos/višezrnate nachose)
Sastojci:
• 2 šalice jabuka narezanih na kockice
• 1 šalica manga narezanog na kockice
• 1 šalica kukuruza
• 1/2 šalice crvene paprike narezane na kockice
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
• 1 jalapeno papričica, narezana na sitne kockice
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog korijandera
• 2 žličice soka od limuna
• 2 žličice meda
Sol (prema ukusu)
upute:
1. Skuhajte kukuruz i ostavite sa strane.
2. Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikoj zdjeli.
3. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta ili preko noći.
4. Brzo promiješajte prije nanošenja.
3. Džem od jabuka i kikirikija
Sastojci:
• 3 šalice jabuka narezanih na kockice
• 2 šalice nasjeckanih datulja
• 1 šalica prženog kikirikija
• Pola šalice vode
• 1 žličica cimeta
• Pola žličice kokosovog ulja
upute:
1. Pecite kikiriki na laganoj vatri 10 minuta. Kad su hrskavi, izvadite ih iz posude.
2. Pustite da se ohladi i sameljite s 1 žličicom kokosovog ulja.
3. Dodajte 1 žličicu kokosovog ulja u tavu, dodajte jabuke i datulje bez koštica u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte prstohvat cimeta u prahu
4. Stalno miješajte, pustite da smjesa zakipi, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10-15 minuta.
5. Na kraju u to dodati prženi kikiriki. Dobro promiješajte.
6. Pustite smjesu da se ohladi desetak minuta. Stavite smjesu u blender i miksajte dok ne postignete željenu gustoću.
7. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
8. Svježe kriške jabuke premažite pekmezom od jabuka i kikirikija i poslužite hladno.
4. Rasam od jabuka i kokosa
Sastojci:
• jabuka
• 1 žličica rasama u prahu
• 1/2 žličice ljute papričice
• 3 lista curryja
• 2 žlice rafiniranog ulja
• 1 rajčica
Ribani kokos
• 1 prstohvat kurkume u prahu
• 1 žličica sjemena gorušice
• 1 žličica soli
upute:
1. Za pripremu ovog recepta za Rassam, ogulite i naribajte jabuku.
2. U šerpu dodati oguljenu jabuku, paradajz sitno nasjeckati i dodati papriku u prahu.
3. Sada dodajte jabuke zajedno sa šalicom vode u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, kuhajte 5-7 minuta, zatim dodajte rajčice, rasam u prahu, kurkumu u prahu i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte i skuhajte rasam.
4. Kada se aroma smanji, dodajte 2 šalice dal vode u rasam zajedno s paprom u prahu i 1 šalicom vode.
5. Kada rasam pocne da vri, maknuti pleh sa sporeta i ostaviti sa strane.
6. Za pripremu tadke, uzmite tavu, zagrijte u njoj malo ulja i dodajte senf, kada sjemenke gorušice počnu omekšati, dodajte listove curryja, osušite komadiće kokosa u njemu. Zatim dodajte rasam i pustite da dobro prokuha.
7. Ukrasite s malo naribanog kokosa. Poslužite vruće.
5. Sok od jabuke bundeve
Sastojci:
• 1 srednja jabuka
• ½ smrznute banane
• 2 žlice zobi
• 2 datulje bez koštica
1 žlica mljevenih badema (za dekoraciju)
• Pola šalice običnog mlijeka
• 1 žlica skute
• 1 šalica pirea od bundeve
• ½ žličice mljevenog cimeta
• 1 prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
upute:
1. Stavite sve sastojke u blender i miksajte na jakoj vatri dok smjesa ne bude potpuno glatka, oko 1 minutu.
2. Ukrasite svježe pečenim bademima.
Pratite više priča na Facebook i Cvrkut
